Vanillemuffins met dadels
(origineel recept: http://voedzo.nl/recepten/vanillemuffins-met-dadels)
Nodig volgens origineel recept:
3 eieren
75 gram gesmolten kokosolie
75 gram rauwe honing
50 gram kokosmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
snufje zout
1 tl vanillepoeder
125 gram gehakte dadels
Uit mijn kast kwam:
3 eieren
3 eieren
75 gram gesmolten kokosolie
75 gram rauwe honing
50 gram kokosmeel
1 tl baking soda
1 el appelazijn
snufje zout
1 tl vanillepoeder
4 dadels, meer had ik er niet :(
1 vijg, want die had ik wel
aantal gedroogde abrikozen (aangevuld tot de 125 gram)
Bereiding:
Zet je muffinvormpjes klaar.
Mix de eieren, olie, honing en vruchten romig (in de blender).
Doe het mengsel in een kom en voeg het kokosmeel, baking soda, zout en vanillepoeder toe,
Zet je muffinvormpjes klaar.
Mix de eieren, olie, honing en vruchten romig (in de blender).
Doe het mengsel in een kom en voeg het kokosmeel, baking soda, zout en vanillepoeder toe,
meng goed.
Meng de appelazijn er doorheen.
Verdeel het beslag over de vormpjes
Zet het 25 minuten in de bakoven, middelste richel.
Conclusie:
Een wat korrelige muffin, ook niet egaal gerezen.
Vanillesmaak mag nog wat sterker.
Verdeel het beslag over de vormpjes
Zet het 25 minuten in de bakoven, middelste richel.
Conclusie:
Een wat korrelige muffin, ook niet egaal gerezen.
Vanillesmaak mag nog wat sterker.
Maar lekker zeker.
En verder kwam er nog dit uit de oven:
Appeltaart 1
Appeltaart 2
(een beetje een prutje op je bord)
En natuurlijk ons (bijna) dagelijks brood:
Geen opmerkingen:
Een reactie posten