Paksoi-soep

Als ik even niet weet

wat nu weer te maken 

met een bepaalde groente,

dan verdwijnt die groente hier 

steevast in een soep.

Dat lot onderging deze keer

de paksoi.

Zoals gewoonlijk

greep ik op gevoel het een en ander bij elkaar

en dat leverde me een verrassend inzicht op:

 de kruidenbonbons die ik laatst maakte,

zijn bij uitstek geschikt als 'bouillonblokje'.

Ze leveren niet alleen smaak aan de soep

maar ook nog een 

gezonde,

gewrichtensmerende,

darmwandherstellende

gelatine!

Daar ga ik binnenkort eens wat meer variaties op bedenken!

Paksoi-soep

(5 porties)

Ingrediënten:

1 struik bleekselderij

1 struik paksoi

1 ui

1 teen geroosterde knoflook

30 g kruidenbonbon (of gebruik de kruiden van dit recept)

1 el mosterd

1/2 el gepekelde citroenschil

1 tl gemalen komijn

1 tl Keltisch zeezout

1 liter water

Bereiding:

Snijd de bleekselderij, paksoi en ui fijn (of doe net als ik en laat de keukenmachine het doen).

Verhit wat olie in een pan en fruit de groenten even aan.

Voeg komijn, mosterd, citroenschil, knoflook en zout toe en schep even mee om.

Voeg de kruidenbonbon toe en het water en breng de soep aan de kook.

Zet de pan in de kookoven en laat de soep daar lekker in garen.

Smakelijk!