Hartige wortelsoep

Voor ik al mijn mannen liet vertrekken

voor een weekend scoutingkamp,

moesten ze natuurlijk eerst nog

een flinke dosis groenten binnenkrijgen ;)

Gelukkig had ik

(en de supermarkt)

precies de goede ingrediënten in huis

voor een stevig soepje!

Alles bij elkaar

leverde het een overvolle pan op

en het lukte ons slechts

om het kopje eraf te eten...

Een machtig soepje dus!

(En er gaat een fijn voorraadje van de vriezer in)

Hartige wortelsoep

(10 porties?)

Ingrediënten:

1 flinke prei (300-350 g)

1 struik bleekselderij

1 kg wortels

1 tak lavas

15 g gemberwortel

1,5 liter water

1 el Keltisch zeezout

wat ghee

evt. 1/2 el gelatine

Bereiding:

Was de prei en snijd deze fijn (kan ook in omgekeerde volgorde).

Maak de wortels schoon en snijd deze in schijfjes.

Was de bleekselderij en snijd deze in kleine stukjes.

Verhit wat ghee in een flinke braadpan en fruit hierin de prei aan.

Voeg de wortels toe, schep even om en laat deze een paar minuten meebakken.

Snijd de gemberwortel in plakken en doe deze dan samen met de bleekselderij in de pan erbij. Ook dit bak je enkele minuten mee.

Voeg dan het water en zout toe.

Roer even om, leg de lavas bovenop en breng de soep aan de koek.

Laat de soep dan zo lang je wilt in de kookoven pruttelen, maar in ieder geval tot de groenten gaar zijn.

Je kunt de soep zo eten of, net als ik, nog pureren.

Ik deed tijdens het pureren nog wat gelatine erbij voor wat extra voedingstoffen, maar dit kun je natuurlijk prima weglaten.