Bleekselderij-cashewsoep

Vooruit,

we doen er gewoon weer een:

een recept voor soep.

Waarom?

Nou, omdat ik in mijn streven

naar elke dag soep

steeds weer nieuwe ideeën krijg.

Fijn toch,

als jij daarvan kunt profiteren?

Zodat ze jouw thuis

niet met zo'n pannetje aan zien komen:

 

A cup of soup a day

keeps the doctor away ;)

Bleekselderij-cashewsoep

 

Ingrediënten:
300 g bleekselderij
150 g prei
150 g aardappel
1 teen zwarte knoflook
800 ml water
40 g cashewnoten
1/2 tl Keltisch zeezout
snuif staartpeper

Bereiding:
Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
Doe de aardappels, knoflook en cashewnoten met het water in een ruime pan.
Breng het water aan de kook en kook de aardappels gaar.
Doe dan de inhoud van de pan in de blender en laat deze het tot een romig geheel mixen. (Of zet de staafmixer in de pan)
Was de prei en snijd deze in smalle ringetjes.
Was ook de bleekselderij en snijd deze in even smalle stukjes.
Doe het soepje weer in de pan en voeg de prei, bleekselderij en zout en peper toe.
Breng opnieuw aan de kook en zet de pan in de kookoven tot de prei en bleekselderij gaar zijn.
Eet smakelijk!