What's cooking op 31 oktober

Zoonlief ging vandaag aan het werk.

Hij bakte een witbrood voor het weekend

en een speculaascake

om morgen bij de scouting te trakteren.

Maar natuurlijk lunchte ik ook vandaag...

en was er 's avond iets te eten!

Even wat achtergrond...

Als je pas een paar weekjes hier meeleest,

(en laten we eerlijk zijn,

heel veel langer kan ook niet

want de blog bestaat pas sinds 22 september)

dan is je misschien niet duidelijk

waar die ondertitel van de blog

'Over koken in een AGA en gezond en lekker eten'

vandaan komt.

Laat ik je dan zeggen dat er het laatste jaar,

misschien anderhalf jaar,

heel veel veranderd is in het voedingspatroon van ons gezin!

En nog steeds ben ik constant zoekende,

en Ernst en de kinderen volgende,

naar hoe ik gezond en lekker ons gezin kan voeden.

Vorige maand schreef ik daarover

in het wijkblad waar ik al jaren een column voor schrijf,

en het leek me leuk die column hier ook te plaatsen:

  

Sinds een tijdje ben ik anders aan het eten. Eigenlijk sinds we in april onze AGA Cooker met 4 ovens kregen, of nee, sinds we in februari op een congres over voeding waren. Of eigenlijk is het nog langer geleden, zo sinds we vorig jaar november ons abonneerden op het wekelijkse groentepakket van een biologisch tuinderij, of misschien wel sinds we juli dat jaar op Croy pas echt goed kennis maakten met dat lieve tuinderskoppel en hun heerlijke verse groentes! 

Och, eigenlijk doet het er ook niet zoveel toe. Feit is dat we sinds een jaar anders eten en dat voor mij hele schone vruchten afwerpt! De laatste tijd krijg ik vaak te horen dat ik er goed uitzie en dat kan ik alleen maar beamen. Waar ik jarenlang in de spiegel een overgevoelig reagerende huid zag, zie ik nu blij verrast elke keer weer een gave huid met een gezonde glans. Waar ik jarenlang me ergerde aan mijn dunne pluizige haar wat ik niet mooi los kon dragen, lijkt mijn haar nu voller, glanzender en beter in model. En de kilo’s die er sinds de geboortes van de kinderen bijgekomen zijn, zijn er nu weer langzaam af aan het gaan. 

En dit alles niet door af te zien, nee, het gebeurde me allemaal ongemerkt. Simpelweg doordat ik voedingsmiddelen vervangen heb door andere. Wat voorbeelden van producten die nu volop in mijn voedingspatroon zitten, maar waar ik tot een jaar geleden nog nooit van gehoord had: citroenwater op nuchtere maag, kefir, rauwe (buffel)melk, kokosolie, ghee en sole. En dan zijn er nog een flink aantal producten die ik wel kende, maar eigenlijk nooit at. Maar wat een verschil maakt bijvoorbeeld een zelfgetrokken bottenbouillon!

Kant en klare mixen gebruik ik niet meer. Ik maak bijna alles vers zelf. Ik experimenteer en lees ontzettend veel over voeding om te weten waarmee en hoe ik het beste kan experimenteren. En ja, dat kost me ontzettend veel tijd. Ik ben er omgerekend een paar volledige werkdagen per week mee bezig. Maar ik geniet ervan en met mij mijn gezin. 

Niet te geloven wat voeding voor je gezondheid kan doen! Zelfs onze, tot voor kort, al-wat-gezond-is-wantrouwende kinderen prijzen nu regelmatig vol vuur mijn experimenten aan bij hun vriendjes. Wat een overwinning!

What's cooking op 30 oktober

Een hele tijd geleden

kreeg ik twee aubergines.

En dat terwijl ik na een experiment

jaren geleden

had geconcludeerd dat ik aubergines niet lekker vind...

Maar deze werden uit een heel gul hart gegeven

en dus moesten we ze eer aan doen.

Dat lukte met een spread

die we, warempel, met smaak op brood smeerden

en met een heerlijke ovenschotel.

Die ovenschotel smaakte zo lekker,

dat ik deze week 

de aubergines bij de Ekoplaza niet kon weerstaan.

Kijk eens hoe goed dat eruit zag:

Zoals je ziet,

is het een nat geheel.

Heerlijk, maar nat ;)

Het recept houd je dus te goed.

Dat heeft nog wat verfijning nodig...

What's cooking op 29 oktober (2)

Die zwarte bonen in het vergiet?

Die werden vermaakt

tot de zwarte bonenburger van Maura.

En die zwarte bonenburger

belandde ónder een gebakken eitje

óp een stuk van het gebakken platbrood. 

De kinderen maakten ieder

hun eigen creatie.

Uiteraard met mayonaise, curry en/of tomatenketchup,

maar ach, dat is dan maar zo.

 

En ja,

de jongens waren zich er volkomen van bewust

wát ze aten

en nee,

ze vonden het niet lekker, zeiden ze.

Maar:

"Nee mama, vies is het ook niet..."

Ha!

Victorie voor de peulvruchten!

En ja, dat hebben mijn darmen ondertussen ook in de gaten ;)

What's cooking op 29 oktober (1)

Nou,

er kwam vandaag

heel veel uit de oven!

Na in de ochtend al

twee broden te hebben gebakken,

verzeilde ik in de middag

in een enorm bakproces.

Er was een stadium

waarin mijn keuken er zo uitzag:

 Maar goed,

een paar uur later 

had ik dat weten te reduceren

tot dit:

Wat daar dan staat?

OK,

van links naar rechts:

 Een platbrood van kikkererwtenmeel

 Een pompoenbrood 

Zwarte bonen - choco muffins (recept Minimalist Baker)

En met nog wat gewelde zwarte bonen in het vergiet,

die lagen te wachten om te worden verwerkt tot avondeten,

was het tijd voor een bakpauze

en haalde ik onze jongste op bij een vriendinnetje.

Recept: milde curry met najaarsgroenten

Milde currry

met najaarsgroenten

Ingredienten:

1 pompoen, in blokjes

1 pastinaak, in plakjes

1 winterpeen, in plakjes

1 ui, in halve ringen

2 tenen knoflook, in plakjes

2 aardappels, in blokjes

2 cm gemberwortel

4 cm geelwortel

rode peper, naar smaak

1 blikje tomatenpuree

2 tl zout

50 gram amandelen (of amandelmeel)

50 ml kokosolie, extra vergine

1 tl komijnpoeder

1 blik kokosmelk

Bereiding:

Snijdt de pompoen, pastinaak, peen, ui, aardappels en knoflook zoals aangegeven.

Doe dit in de grote braadslede en hussel er een paar eetlepels extra vergine kokosolie door, zodat alles bedekt is.

Rooster dit 40 minuten boven in de braadoven en vergeet niet tussendoor alles 1 of 2 keer om te scheppen.

Pureer en mix de gemberwortel, geelwortel, peper, tomatenpuree, zout, amandelen, kokosolie, komijnpoeder en kokosmelk in de blender (of iets anders).

Doe de geroosterde groenten in een grote pan en schep hier de curry'pasta' doorheen. Laat het geheel in de kookoven nog minimaal een uur nasmoren.

Variatietip:

-Ook andere groenten zijn lekker in deze curry, bijvoorbeeld broccoli of bonen.

-Geen zin in vegetarisch (veganistisch zelfs)? Dan kun je bijvoorbeeld ook stukjes kip aanbraden en dit mee laten smoren.

Eet smakelijk!

What's cooking op 28 oktober

Heb je hier

de afgelopen twee avonden

berichtjes gemist?

Ik kan je geruststellen hoor...

Wij hebben zeker wel gegeten!

 We waren ergens anders

echter

harder nodig dan hier op het blog.

Omdat we vandaag

het restje opwarmde

van wat we gisteren aten,

kan ik je gewoon nog laten zien

what's cooking op 27 oktober:

 spitskool met gehakt, kerrie en shoyu.

We aten dit vandaag

met een goed gevulde soep erbij:

een kruising tussen Thaise Venkelsoep

en Hollandse Tomatensoep.

"Lekker!" hoorde ik hier klinken!

Maar de pan

waar vandaag eigenlijk 

mijn grootste interesse naar uitging,

was die met Curry met pompoen

voor vriendin M en haar zoon.

Ik was heel benieuwd

hoe dat zou smaken

en dus

proefde ik een lepel (of 2, 3, 4, 5)

voor ik het wegbracht.

Het was een heerlijk curry!

Dit gaat de komende maanden vaker gemaakt worden.

En dan zeker ook

voor bij ons op tafel!

En omdat ik het niet voor jullie allemaal kan maken,

maar jullie dit heerlijks wel gun,

volgt zometeen in een andere blog

het recept!

What's cooking op 25 oktober

Donderdag kondigde ik het al aan,
en vandaag moet ik het toegeven:
Ik ben vreemd gegaan! 

Of eigenlijk
zijn Ernst en ik samen vreemd gegaan.

Die 2 - oven AGA 

stond ook zo lekker warm te wezen...
We konden de verleiding niet weerstaan! 

What's cooking op 24 oktober

Een beetje vreemd...

Ik kan het niet voor me houden!

Sorry,

 ik moet het tegen iemand vertellen!

En ik ben bang 

dat jij dat gaat zijn... 

Ok dan, 

daar komt het:

Ik ben van plan vreemd te gaan dit weekend!

Fotoshoot: cakeje van eigen deeg!

De rechterkant:

  

 

 De linkerkant:

 

 

And last, but not least!

Een doorsnede:

What's cooking op 21 oktober

Twee gerechten vandaag

dus er kon gekozen worden.

De tagliatelle,

die over was van gisteren,

vulden we nog een keer aan 

met gerookte zalm,

een ieniemienie beetje overgebleven romanesco

en zwarte kool vermomd als spinazie. 

Deze was favoriet bij de kinders.

Manlief en ik

togen aan een kippannetje met couscous.

De kip braadde ik aan

met knoflook, gember, prei en fijngesneden peen.

Daar gingen partjes mandarijn doorheen.

Het pannetje werd op smaak gebracht

met sinaasappel/citroensap en honing.

 Lekker! 

De lunch

stond voor mij in het teken van cacao!

Met maar weer eens een stukje choco-bietentaart.

(Wie wat bewaart, die heeft wat!)

En een goed vullende smoothie

van havermelk, avocado, zwarte kool,

banaan, blauwe bes en cacao...

...die er in een nostalgische kom

met bijpassende filter over de foto

ineens zo uitziet:

Wat een plaatje hè?

Recept: Peposo

Oh, wat komt die regen

met bakken naar beneden...

Zo'n gure dag

vraagt om een stoofpot!

 Gelukkig,

hadden jullie het recept van peposo

van mij tegoed ;)

Peposo

Nodig:

2½ kg runderschenkel 

20 tenen knoflook (gepeld) 

4 el zwarte peper (uit de molen) 

zeezout 

5 takjes verse rozemarijn 

2 flesjes Chianti

2 laurierblaadjes

Bereiding:

Snijd het vlees in dikke stukken van het bot.

Neem een grote stoofpan waar alles precies in past.

Leg een laag vlees in de pan en daar bovenop een paar hele tenen knoflook. 

Strooi er vervolgens één van de eetlepels peper en een beetje zout over en leg er een of twee takjes rozemarijn op. 

Dan weer een laag vlees en zo doorgaan tot alle ingrediënten op zijn en de pan bijna vol is. 

Leg als laatste het bot en de laurierblaadjes in de pan, giet de wijn erover en giet er, indien nodig, zoveel water bij dat het vlees onder staat. 

Breng het aan de kook en dek dan de pan strak af met een dubbele laag aluminiumfolie. Er mag geen vocht ontsnappen. 

Zet de pan ongeveer 6 uur (of tot het vlees goed mals is) in de voorverwarmde oven (zo'n 150˚ C). Ik gebruikte daarvoor de bakoven.

ls het vlees gaar is, dan schep je het bovendrijvende vet af en haal je het bot, de laurierblaadjes en de takjes rozemarijn uit de pan.

 
Het boterzachte vlees steek je met een lepel kapot.

Eet het als lunch of hapje op een geroosterde bruschetta met wat drupjes olie erover gesprenkeld, of als maaltijd met aardappeltjes of rijst.

Zin in een variatie? Dan kun je bijvoorbeeld ook ui of tomaten toevoegen, of anders kruiden met salie of kruidnagel.