Zoete prei-schotel

 

Het was weer eens tijd voor aardappelpuree.

 Dat is echt

mijn old time favourite.

In de vorm van een prei-schotel, deze keer.

En omdat ik verwachtte

dat deze anders niet zonder slag of stoot

bij de kinders naar binnen zou gaan,

besloot ik maar weer eens

wat te experimenteren.

 

 

 

Zoete prei-schotel

(4 personen)

 

Ingrediënten:

1 kilo aardappels

600 g prei

200 g ui

3 dadels + 3 el water

1 el rozemarijnblaadjes

1 ei

1/4 cup ghee

3 el sesamzaad

1 tl zoete paprikapoeder

1 tl gerookte paprikapoeder

1/4 tl Keltisch zeezout

 

Bereiding:

Laat de dadels even weken in het water.

Schil en was de aardappelen (of was ze alleen) en kook ze gaar op de manier die voor jou uitkomt.

Snijd ondertussen de prei en ui fijn en gaar deze in een braadslede met wat olie bovenin de bakoven. Op deze plek gaart het langzaam, zo'n 30 minuten, en dat zorgt voor een mooie smaakontwikkeling.

Meng de dadels (met vocht), rozemarijn, ei, de twee paprikapoeders, het zout en 1 eetlepel sesamzaad in de keukenmachine tot een mooi sausje.

Prak de aardappels met dit sausje en zoveel ghee als nodig is tot een smeuïge puree.

Meng 2/3e deel van de puree door de prei in de braadslede.

Smeer de overige puree uit over de bovenkant.

Bestrooi met het overgebleven sesamzaad en bak dit dan bovenin de bakoven in zo'n 20 minuten verder af.