Spinazie-pesto

Ik wil de komende tijd

wat meer experimenteren

met pesto's

en groentensmeersels voor op brood.

Ervan uitgaande dat de experimenten slagen

kun je hier de komende tijd

dus wat van dergelijke recepten verwachten.

In navolging van de pesto met wortelloof

ging ik nu aan de slag met spinazie en basilicum.

Deze keer wel een pesto met kaas!

Spinazie-pesto

Ingrediënten:

70 g spinazie

10 g basilicum

50 g zonnepitten

50 g belegen geitenkaas

1 tl citroensap

1 teen geroosterde knoflook

ong.100 ml olijfolie

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Maak de spinazie en basilicum schoon en doe deze met het citroensap, zonnepitten, knoflook en kaas in de keukenmachine.

Maal alles even fijn en schenk dan terwijl de machine draait voorzichtig olie bij.

Voeg olie bij tot de pesto smeuig genoeg is naar jouw smaak.

Proef dan de pesto en breng deze eventueel verder op smaak met zout en peper.

Klaar!