Pikante pruimensaus

Het is al

ruim een maand geleden

dat ik je de foto's liet zien

van mijn eerste stappen

op het zoetzure pad.

Ik maakte onder andere

een pikante pruimensaus

en gebruikte daarvoor

het boek hierboven

als leidraad.

 

Pikante pruimensaus

Ingrediënten:

500 g pruimen

60 g ui

20 g rozijnen

5 korrels staartpeper

2 kruidnagels

wat mosterdzaad

1/8 tl gemberpoeder

klein stukje chipotle

100 ml natuurazijn

50 ml kombucha-azijn

50 g rietsuiker

Bereiding:

Was en ontpit de pruimen en snijd ze in stukken.

Snipper de ui.

Doe de pruimen en ui in een pan met de kombucha-azijn. 

Doe de specerijen in een zakje (ik gebruikte een vulbaar theezakje) en stop dit in de pan erbij.

Kook de pruimen zachtjes gaar.

Mix de pruimen dan tot moes en zet deze moes met de rest van de azijn en de suiker weer op.

Laat de pruimensaus inkoken tot de gewenste dikte.

Als je de saus langer wilt bewaren, moet je de potjes met pruimensaus nog even wecken, 20 minuten bij 80 C.