puff-pannenkoek met blauwe bessen

Wie wat bewaart in de diepvries

die heeft wat...

In ons geval zijn dat

blauwe bessen!

Heerlijk!

Ik bakte er

twee grote, dikke, lekkere

puff-pannenkoeken mee

die wij vandaag meenamen

op ons dagje uit

naar het Natuurmuseum Brabant.

Puff-pannenkoek met blauwe bessen

(2 grote pannenkoeken)

Ingrediënten:

250 ml havermelk

100 g chufameel

100 g volkoren speltmeel

4 eieren

2 tl baksoda

1 el appelazijn

1,5 tl kaneel

1 tl gemalen anijszaad

1/2 banaan

1/2 tl Keltisch zeezout

100 g blauwe bessen

Bereiding:

Doe alle ingrediënten, uitgezonderd de blauwe bessen, in een blender of keukenmachine en laat deze er een mooi beslag van draaien.

Verhit wat olie in een koekenpan en giet de helft van het beslag erin.

Verdeel de helft van de blauwe bessen in de pan en schuif de pan dan op een rooster op de braadovenvloer.

Bak de pannenkoek daar in zo'n 15 minuten 'opgepufft' en gaar.

Laat de pannenkoek op een bord glijden en verdeel de rest van het beslag en blauwe bessen in de pan.

Terwijl pannenkoek 2 bakt, kun je al lekker smikkelen van nummer 1.