Boerenkool met beluga linzen

Zoals ik hier al meldde

heb ik eindelijk mijn boerenkool schwung gevonden ;)

En natuurlijk

profiteren jullie daarvan mee.

Vandaag een recept
waarvoor ik voor een deel dezelfde ingrediënten gebruik
als voor de hartige boerenkool met rijst.
Toch is dit een compleet ander gerecht.

Een gerecht met notige smaken

en een zoete toon van gedroogde abrikozen...

heerlijk!

Wacht dus vooral niet te lang

met het maken van deze

Boerenkool met beluga linzen

 4 personen

Ingrediënten:

250 g kipfilet

3 kleine uitjes

1 aardappel

100 g boerenkool, schoongemaakt

100 g beluga linzen

100 g cashewnoten, geroosterd

60 g gedroogde abrikozen, geweld

100 g melkkefir

2 tenen geroosterde knoflook

15 g sesamzaad, geroosterd

1 tl zoet paprikapoeder

1/2 chipotle peper

Bereiding:

Bereid de linzen zoals aangegeven op de verpakking.

Snijd de kipfilet in blokjes en braad ze aan in wat olie.

Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en bak dit mee.

Snipper de uien en fruit ze aan.

Voeg de boerenkool toe aan de kip, aardappel en ui en verwarm het geheel al omscheppend.

Mix de kefir, knoflook, paprikapoeder en chipotle in een blender of met de staafmixer.

Voeg het kefirsausje toe in de pan en schep het door de groenten heen.

Doe er ook de gekookte linzen bij.

Snijd de gewelde abrikozen in stukjes en voeg deze met de geroosterde cashewnoten en sesamzaad bij de boerenkool en dien het gerecht op.

Smakelijk!