Spinazie-melde soep

 Kijk eens wat een lekker groen kleurtje!

Het ziet er uit alsof het goed voor je is

én het is ook echt goed voor je!

"Dan zal het vast niet lekker zijn."

Ik hoor het je denken ;)

Maar ik kan je verzekeren

dat deze soep erg lekker is.

Zeker met het hartige van de gerookte zalm.

Houd je het liever vegetarisch?

Bak dan wat zeewier-bacon van I Sea Bacon

en verkruimel dit net voor het serveren

boven de kommen soep!

Spinazie-melde soep

Ingrediënten:

650 ml bouillon

450 g melde (of vervang dit voor meer spinazie)

350 g spinazie 

1 cm geelwortel (ong. 4 gram)

1/2 cm gemberwortel (ong. 4 gram)

snuf zout

100 g gerookte zalm, gesnipperd

Bereiding:

Maak de spinazie en melde schoon.

Verhit wat olie in een ruime pan en laat de spinazie en melde hierin al roerende slinken.

Snijd de geelwortel en gemberwortel in fijne stukjes en bak deze kort even mee.

Voeg de bouillon toe en breng het soepje aan de kook.

Laat ongeveer een kwartier in de kookoven sudderen.

Zet dan de staafmixer in de soep en mix alles tot een glad soepje (dit kan natuurlijk ook in de blender of keukenmachine).

Proef de soep en breng deze als dit nodig is op smaak met wat zout.

Schenk of schep de soep in ruime kommen en leg er een lepel zalmsnippers bovenop.

Eet smakelijk!