Hartige broodpudding

Hartige broodpudding

is een ideale manier

om restjes op te maken:

restjes brood,

restjes groente,

melk, bouillon, kruiden,

stukje vlees of vis...

Doe je mee?

Melk - een fabel voor elk!

Een paar dagen geleden 

vond ik deze flyer in de brievenbus:

Huh? Wat?

Wat een onzin!

Mijnheer en Mevrouw Melkunie,

mijn excuses als u zich onjuist bejegend voelt door wat ik schrijf.

Het is namelijk niet mijn bedoeling om iemand te kwetsen,

en het is zeker niet mijn bedoeling

om onjuist te zijn!

1.

Vers? Wat is vers?

De melk zit 2 dagen in de tank op de boerderij,

wordt daarna getransporteerd naar de fabriek

alwaar de melk verwarmd en, 

van de room gescheiden wordt,

en daarna door een nieuw versfilter gaat.

Daarna gaat de melk in pakken,

naar de supermarkt,

naar de klant

en dán is de melk na openen van het pak

nog 7 dagen vers?

Ik geloof niet dat dat de term 'vers' nog mag hebben

én

als we het procedé hierboven nog eens herlezen,

komen we ook bij:

2.

Helemaal natuurlijk? Wat is helemaal natuurlijk?

Als de natuur het zo bedoeld heeft 

dat de melk verwarmd moet worden,

waarom heeft een koe dan geen stookketel in haar lijf?

En als de room van de melk gehaald moet worden,

waarom geeft de koe die room er dan uberhaupt bij?

Volgens mij valt het antwoord op die vragen

te lezen bij:

3.

Al het goede van Nederlandse weidemelk?

Een koe verwarmt haar melk niet 

omdat dat alle bacteriën zou doden,

ook de goede, de probiotica.

Het vernietigt de enzymen die nodig zijn

om de melk goed te verteren.

De koe geeft de room erbij 

omdat die voedzaam is!

Ze slingert haar melk niet

omdat de melk dan verandert

en de verschillende bestanddelen niet meer herkend

en dus ook niet meer goed verwerkt kunnen worden

door het kalf (of de mens) dat zich met de melk voedt.

Juist ja, alleen de melk recht uit de koe

- de koe die haar natuurlijk voedingspatroon volgt -

bevat 'al het goede van Nederlandse weidemelk'!
En dat brengt ons dan eigenlijk ook wel bij:

4.
Als melk conserveermiddelen of andere toevoegingen bevat, 
mag die volgens de wet geen melk meer heten.
Dit staat te lezen bij de veelgestelde vragen
op de site van Melkunie.
Ik zou daar graag een vraag aan toevoegen:
Als melk allerlei bewerkingen ondergaat
en gescheiden wordt in 
room en 'supermarkt-melk',
mag die dan nog melk heten?

5.

Meer tijd om een aangebroken pak leeg te drinken

en dus minder verspilling

omdat je de melk niet weg hoeft te gooien?

Het is een non-argument.

Uiteindelijk is het de consument 

die wél of niet voedsel weggooit.

Het is de consument die beslist liever iets weg te gooien,

dan de inspanning te doen om iets creatiefs te bedenken 
om 'restjes' tijdig te verwerken.
Iets weggooien hoeft nooit.
Het is gewoon een kwestie van nadenken
voor je iets koopt,
voor je een pak openmaakt,
voor je wat dan ook doet.

disclaimer:

Het bovenstaande is het betoog van een bewuste consument. 

Een consument die haar melk (nou ja, die van de koe of buffel), tegen alle overheidsadviezen in, rauw verwerkt;
ook na 7 dagen nog,
want dat gaat prima als je de melk goed bewaart.

Een consument die geniet van het romige 

van haar rauwmelkse kefir. 

Een consument die voelt hoe voedzaam juist dit product is. 

Een consument die zo een lijstje kan oplepelen 

van het vele positiefs dat rauwmelkse kefir 

voor haar gezondheid (en die van haar naasten) heeft opgeleverd.

Het bovenstaande is het betoog

van een consument die (waarschijnlijk) niet representatief is 

voor het gros van de Nederlandse consumenten. 

Donderdag = Zuiveldag

Donderdag

is bij ons

zuiveldag.

Ernst haalt dan

10 liter rauwe melk

en die verwerken wij

die dag,

en de dagen erna,

tot yoghurt

en kefir.

Het liefst doen wij dat

met buffelmelk.

Die is namelijk heerlijk vet

en voedzaam!

 Maar

de buffeldames gaan nu 
langzaamaan
met zwangerschapsverlof
en daarom

stappen we nu geleidelijk aan

over op koemelk.

Voor een tijdje dan, hè!

Yoghurt:

• We doen een bodempje yoghurt in een weckpot
• en vullen de pot verder met melk (niet roeren!)
• We laten dit een klein dagje achter op de AGA staan, roeren het dan door
• en zetten het daarna in de koelkast om verder op te stijven.
• Klaar is de yoghurt!

Kefir:

• We halen onze twee potten kefir uit de koelkast waarin ze al een paar dagen 'in rust' staan te gisten.

• We zeven de melkkefir van de korrels af.

•  En doen de kefirkorrels weer in een schoongemaakte bokaal.

• We vullen de bokalen af met melk (maar niet te veel, want door de gisting komt er druk op de fles!)

• We zetten de bokalen donker weg op kamertemperatuur (en die is bij ons een beetje hoger, dan bij mensen die geen AGA in hun keuken/woonkamer hebben staan)

• (En ja, daar kun je prima een broekspijp van een oude broek van je kinderen voor gebruiken)
• De melkkefir die we in een schaal hebben opgevangen, doen we vervolgens over in flessen.

• Deze oogst gaat bij ons meteen de koelkast in, maar kan ook nog na-rijpen op het aanrecht als dat nodig is.

Een heerlijk voedzaam ontbijt!

Of lunch...

Of tussendoortje...

Gewoon heerlijk voedzaam dus,

wanneer je dat ook maar nodig hebt.