zaterdag 28 februari 2015

Recept: chocolade


 Een tijd geleden al
ontvingen wij een ontzettend lieve kaart
van een collega van Ernst.
Een kaart waarin ze bedankte voor de enthousiaste verhalen
en schreef
dat wij de mensen in onze omgeving
enorm inspireren.
<blush>

Ja geloof maar,
dat dit bij ons voor blozende wangen zorgde!
En nog steeds als ik naar de kaart kijk
word ik enorm vrolijk 
(en verlegen) 
van het compliment.

 En of het nou wel of niet waar is,
dat van die inspiratie,
zeker is dat het effect van onze ervaringen
breder merkbaar is dan in ons gezinnetje alleen.
We lezen, experimenteren en ervaren
wat voeding voor ons kan doen.
En met alle ervaringen
groeit het enthousiasme
en blijken ineens
zoveel van onze gesprekken over voeding te gaan!
 Niet alleen de gesprekken met elkaar,
maar ook veelvuldig die met anderen.
En dat zorgt voor kruisbestuiving!

De bewuste collega van Ernst
zorgde zelf ook weer voor inspiratie bij ons
en dan wel heel praktisch.
Bij haar kaart kwam namelijk ook 
een heerlijke reep chocolade met sinaasappelsnippers.
Sinaasappelsnippers!
Waarom hadden we daar nog nooit aan gedacht
in onze eigen chocolade-productie?

Geïnspireerd togen we aan het werk
met een heerlijk resultaat.
En omdat wij wel van het delen zijn,
volgt hieronder het recept
van onze eigen D'agaraad chocolade!


D'agaraad chocolade

Nodig:
50 g cacaoboter
50 g kokosolie
45 g cacaopoeder
40 g honing
1/2 el anijszaad
1/2 tl vanillepoeder
mandarijn- of sinaasappelzest

Bereiding:

Doe de cacaoboter in een schaaltje en laat het achter op de AGA smelten (of bij gebrek aan een AGA, au bain-marie).

Voeg dan het kokosvet toe en laat dit, als het nog vaste vorm heeft, al roerende smelten in de cacaoboter.


Roer de cacaopoeder, de honing, het anijszaad en het vanillepoeder erdoorheen. 
Bekleed een schaal, bord of andere vorm van ongeveer 16x25cm met bakpapier.

 

Giet de vloeibare chocolade in de vorm en roer het nog een keer goed door.

 




Indien je dit wilt, kun je er nu gedroogde vruchtjes of nootjes in strooien.





Top daarna de chocolade met de zest (=rasp) van een mandarijn- of sinaasappelschil.


Zet de schaal in de vriezer en laat de chocolade minimaal een uur opstijven.
Je kunt de chocolade nu in stukken breken.
De chocolade daarna in de koelkast bewaren.


Let op:
De honing zal zich moeilijk goed vermengen met de rest van de massa. Daarom gebruik ik een relatief grote vorm om de chocolade op te laten stijven. De blok chocolade wordt daardoor dunner, wat de smaakbeleving in je mond ten goede komt.


Ik ben benieuwd wat jullie van deze chocolade vinden. 
De collega van Ernst, 
die natuurlijk weer een stukje van ons terugkreeg, 
was in ieder geval enthousiast!
Mooi!
Daar doen we het voor!

donderdag 26 februari 2015

What's cooking op 26 februari: Curry

Er lag nog een pompoen te wachten
tot hij een lekker warme AGA in mocht
en dus maakte ik vandaag een curry,
vooralsnog mijn favoriete pompoenrecept.

Er ging nog ui bij, en aardappel
en ook een paar roosjes bloemkool
en wat boontjes
die ik nog in de vriezer vond.
En ook nog wat aangebraden stukjes kipfilet.


Van gisteren hadden we nog rijst over
en die kon vandaag bij de curry geserveerd worden.
Een beetje kokosschaafsel eroverheen
en het was weer een plaatje!




Oh, en mijn lunch?
Die was roze vandaag!



woensdag 25 februari 2015

What's cooking op 25 februari: gehakt-ui mix met rijst

Vandaag moest het simpel zijn
en dus braadden we wat gehakt aan,
hakten een vijftal uien en
2 tenen knoflook fijn,
sneden een appel in stukjes
en snipperden wat gemberwortel
en geelwortel.
De groenten en kruiden gingen bij het gehakt
evenals een scheutje soyu, wat citroensap
en een snuf peper.

Even garen
en toen de gekookte rijst erbij.

Inderdaad simpel!


 

dinsdag 24 februari 2015

What's cooking op 24 februari: gebakken vis en witlofsalade

Gisteren sneden we de twee rode kolen
die we nog hadden liggen,
om er zuurkool van te maken.
Vandaag vonden we in ons groentepakket
een nieuwe rode kool,
als ook witlof, prei, winterpeen, ui en kropsla.

Die witlof mocht vandaag meteen op ons bord!
Ik sneed er flink wat fruit doorheen
(peer, kiwi, sinaasappel, banaan)
en maakte er zo een lekkere salade van.
Daar hebben de kinderen geen problemen mee ;)
Ik bakte er nog een vis voor elk bij,
om wat eiwitten en vetten aan het maal toe te voegen,
en meer hoefde dat niet te zijn.
 





Na afloop van de maaltijd
werd nog met enige hoop de koelkast geopend
om te zien of er weer zo'n chocolade mousse stond op te stijven.
Helaas!

Maar och, 
een schaaltje van onze zelfgemaakte buffelyoghurt
mag er ook zeker wezen!

maandag 23 februari 2015

What's cooking op 23 februari: Aardappelmuffins en chocolade mousse


De laatste aardappelen werden vandaag verwerkt,
voordat morgen een nieuwe weekvoorraad komt.
Ik bakte er aardappelmuffins van.
Die bakte ik al eerder
(weet je nog, die toetjes-vrijdag...)
en ik beloofde toen hier recept te plaatsen
wanneer ik het verfijnd had.
Ik ben er echter nog niet tevreden over,
dus het recept houd je nog steeds tegoed!

Zie je het? Nog net wat te nat van binnen...

Maar ik deel natuurlijk wel de foto's met je.
Én ik kan je vertellen dat ik in elke muffin,
als soort van verrassing,
een spruit verstopte.



Ze smaakten zoals ze er uitzien;
heerlijk!




Maar er was ook een toetje!
Een soort van chocolademousse 
die erg in de smaak viel bij alle mannen.
Wisten zij veel dat er bataat en avocado in zat ;)
Maar ook toen ze het wel wisten, waren ze het erover eens:
Ja, deze mocht ik zeker vaker maken!
Ook als ontbijt, of lunch, of...


Ik vond het recept ooit op internet
en dit is wat ik ermee deed:

Chocolademousse met bataat en avocado
(origineel recept van Nanne Hogeland, auteur van Goed Zoet)

Nodig:
200 g gekookte bataat
1 avocado (geschild en ontpit)
2 eetlepels kokosolie
5 el rauwe cacaopoeder
1 el honing
1 tl kaneel
2 tl vanillepoeder
1/2 tl zout

Bereiding:
Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix het tot een gladde substantie.
Schep de mix in 1-persoons schaaltjes of kopjes en laat het ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
Serveer zo of top het dessert met bijvoorbeeld aardbeien of frambozen.


Wij aten met z'n vieren van deze hoeveelheid. 
Ja, het lijkt weinig in het kopje op de foto, 
maar ik kan je zeggen dat het machtig genoeg was!

zondag 22 februari 2015

What's cooking op 22 februari: Lasagne anders


Zo kwam de ovenschaal uit de oven.
Ziet er niet uit, hè ;)
Dat komt doordat er geen bechamelsaus over de lasagne ging,
maar een yoghurtsausje.

En ja,
ik weet dat je voor een groot deel met je ogen eet.
Maar toch smaakte het prima!
Misschien wel,
omdat het er op ons bord een stuk beter uitzag!
 



zaterdag 21 februari 2015

Stilzitten en springen!

 Zoals je kunt lezen, hier rechts,
is deze blog ook het 'reisverslag'
van onze weg naar betere voeding.
Want dat je hier nog niet veel achtergrondinformatie vindt
over waarom we kiezen wát we kiezen,
betekent niet dat wij die achtergrondinformatie niet hebben.

Iedere week lees ik me een slag in de rondte
op blogs, in boeken 
en op alle andere plekken waar ik iets tegenkom.
Het kost me vele, vele uren.
Maar ik heb het er graag voor over
omdat het verschil zo merkbaar is voor mij
en mijn gezin!
In ons enthousiasme hierover
kunnen Ernst en ik ook niet anders
dan er met andere mensen over praten
en dit brengt weer zoveel nieuwe stromen op gang!

Waar ik wel mee worstel
in de vele, vele uren lezen,
is dat het ook vele, vele uren
STILZITTEN
betekent.
Iets wat ik probeerde op te lossen
met dit oefenfietsje:


Maar trappen met je laptop op schoot
blijkt niet zo handig.
Laat staan,
lezen op je laptop
terwijl die op je schoot heen en weer danst...

Op Amazon zag ik dit

en zelfs dit

http://ecx.images-amazon.com/images/I/619Lkg-Q--L._SL1100_.jpg

Maar ook hiervoor voorzie ik praktische bezwaren.
Vandaag vond ik echter een lichtpuntje.
En dan niet zozeer
in nog een andere 'fitness-bureau-meubel',
maar in een andere kijk
op de afbraak in je lichaam
die 'zitten' veroorzaakt.
Nog steeds zoek ik manieren om meer beweging
in mijn dag
en lijf
te krijgen,
zowel voor mijn conditie,
als om alles soepel te houden.
Maar vooralsnog zet ik in lange lees- (of blog-) sessies
in ieder geval alvast de timer op 30 minuten
om dan even driftig rond te springen.
Waarom?
Dat kun je hier lezen.

vrijdag 20 februari 2015

What's cooking op 20 februari




Ik bleef heel lang besluiteloos vandaag.
Wat zullen we eten?
Het plan waarmee ik vanmorgen opstond, was
wat ladingen aardappelmuffins te maken
in verschillende variaties,
waarvan het overschot dan de vriezer in zou kunnen.

Het was echter al vrij snel duidelijk
dat dit plan vandaag te ambitieus van.
Ik heb slecht geslapen en verkeerd gelegen
en voel me vandaag dus stijf, gespannen en moe.
 Maar ik was toch ook niet zomaar bereid
me over te geven aan de aanbiedingen van Domino's...

Op het laatste moment besloot ik toe te geven
aan mijn 'craving' voor kaas
en een simpele pasta in elkaar te flansen.

Op zoek naar een geschikte pastasaus
vond ik in de vriezer het volgende:
tomatensoep, héle pittige saus, courgette en groenlof.
En dus ontdooide ik dat snel in een pan in de braadoven
en mixte daarna de saus in de blender glad.




Over de spelt-farfalle 
kwamen ook nog wat reepjes gerookte ham
(van Sumiran, zo lekker!)
en amandel-knoflook kruim.




En natuurlijk heel veel kaas!




De saus was net iets te pittig,
maar desalniettemin is de missie geslaagd!

donderdag 19 februari 2015

What's cooking op 19 februari


Gisteravond werd ik tijdens mijn blog-surf
op het idee gebracht
de aardappelfrieten eens anders klaar te maken.
 En aangezien er wegens ons tijdelijke aardappeloverschot
vandaag weer aardappels op het menu zouden staan,
was de keuze snel gemaakt.

Ik schilde de aardappels,
sneed ze in kwarten
en liet ze een tijd in koud water weken.
Nadat ik ze goed had laten uitlekken
husselde ik ze door wat olie.
Daarna husselde ik er gerookte paprikapoeder
en zout doorheen, én, 
naar het idee wat ik had opgedaan,
maismeel!

Het geheel ging, in een braadslede,
een uur bovenin de braadoven.
Onderwijl stonden in de kookoven 
de pannen met rode kool en stoofvlees op te warmen.



 Op het laatst bakte ik nog een gehaktburger
voor onze oudste zoon die niet van stoofvlees houdt.
Rare jongen ;)
Oh ja,
en de kinderen aten er liever rauwe andijvie dan rode kool...




In welke variatie dan ook,
we aten heerlijk vanavond!

De postbode bracht een grote doos!

Van Sinterklaas ontvingen we in december
een toelage om onze AGA-uitzet wat uit te breiden!
Gisteren lukte het dan eindelijk 
om het een en ander te bestellen.

En zo kwam het dat de postbode
vandaag bij ons twee grote pakketten afleverde!
Eentje bevatte 25 kg speltmeel
en de andere het bestelde van Cooker at home!

Het lukte me niet
om een zogenaamde 'unboxing' video te maken.
Daar vielen de kinderen te enthousiast de doos voor aan ;)
Maar een mooie foto van de inhoud maken,
lukte natuurlijk wel.