Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Hartige linzensoep met hennepzaad

Oej, wat een heerlijk soepje was dit!

Een grote fout dus, van mij,

om er geen foto's van te nemen!

En ik had er nog wel twee dagen de kans toe :(

Gelukkig kon ik me wel herinneren (denk ik)

wat ik er allemaal in had gedaan

en dus kan ik nu met jullie

in ieder geval het recept delen.

Spread van zoete aardappel

Het is alweer een tijdje geleden

dat ik deze heerlijke spread maakte

en volop complimenten oogstte

van onze oudste zoon.

Ik smeerde de spread toen

op een gehalveerd Turks brood

dat ik verder belegde met ui, gehakt en peer.

Het bleek een aanrader te zijn!

Zoet kruidige maaltijdsoep

Het gebeurt hier regelmatig

dat ik aan het eind van de week

de inhoud van de groentelade

leeg in de soeppan.

Dat werkt goed

om alle groenten tijdig te verwerken

(= voor slap worden / schimmelen),

maar ook om groenten te verwerken

waar ik niet zo snel andere ideeën voor heb.

Heel groot bijkomend pluspunt is

Spaghetti met saus van cavolo nero

 

Een hele tijd geleden

maakte ik al eens pesto van boerenkool.

Toch kwam ik de laatste weken,

toen de palmkool veelvuldig in ons groentepakket zat,

niet op het idee

om er eens een lekker 'pesto'saus van te maken

voor over een bord spaghetti!

 

Gelukkig zwierf er ergens op internet

een zinnetje dat me wél op het idee bracht

en dus kan ik jullie nu verblijden

met weer een heerlijk recept!

Gebakken regenboogblokjes

Nee, dit gerecht 

heeft niet alle kleuren van de regenboog.

Maar het bevat wel regenboogwortels

én de pompoen en knolselderij zorgen voor nog meer kleur

en dus leek de naam 'gebakken regenboogblokjes'

me wel van toepassing.

Natuurlijk mag jij het anders noemen,

als je je door de naam

maar niet ervan laat weerhouden

om dit gerecht te maken.

Het smaakt lekker hoor!

Groentenlasagne met plakjes biet

Ik ben er wel van,

van een lasagne of melanzane...,

van een ovenschotel die in laagjes is opgebouwd

met een rijk smakende saus

en 'lots of cheese'.

Het recept hieronder heeft niet 'veel' kaas,

maar 'heel veel' kaas.

Als je wilt

kun je dit best minderen hoor.

Leg dan alleen kaas als toplaag op de ovenschotel

en niet ook nog als tussenlaagjes.

Auberginespread

Als je snel bent,

kun je er misschien nog net twee scoren...

Het seizoen voor aubergines

is nu immers toch wel voorbij.

Maar ik had ze vorige week ook nog in het groentepakket,

dus wie weet...

Het recept voor auberginespread hieronder

geeft voldoende spread om een aantal potjes te vullen.

Mijn tip:

Zet 1 potje in de koelkast en smul daar de komende dagen van

en bewaar de rest van de potjes in de vriezer

zodat je volgende week of later

er ook nog van kan genieten!

Appelchutney

De appels worden weer geoogst!

Tijd dus

om het een en ander in te maken.

Appeljam, appelmoes, gedroogde appelchips...

Of deze appelchutney!

Lekker als dipper bij een kaasplankje,

als bijgerechtje op het bord

of

voor een interessante boterham.

Maar binnenkort deel ik hier ook een recept

waarin ik deze appelchutney op een andere manier verwerkte

Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus

Op de pompoendag bij Winery&Herbs

wist ik gelukkig eindelijk weer eens

een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen

kocht ik er meteen twee.

Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS

is die link tussen pompoen en horror

in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

Hummus met loof van wortelen

Onlangs experimenteerde ik wat

met het toevoegen van wortelloof

tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties

en vind ze allemaal lekker.

Daarom vandaag niet één,

maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus

in kleine potjes in de vriezer

waardoor we altijd spread voor op brood

of een lekkere dip op voorraad hebben.

In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

Vegan kaas, oftewel notenspread

Ik wilde al heel lang

eens aan de slag

met het maken van notenkaas.

Maar je weet hoe dat gaat:

druk met andere zaken

en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde

en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,

kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!

Ik zette ruim van te voren wat noten in de week

en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.

Als het niet zou smaken,

zou ik op het laatste moment

nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

Spicy jackfruit-rijstschotel met spitskool

Nieuwsgierig geworden

door verschillende recepten die ik las

besloot ik

ook eens een blik jackfruit te scoren

om wat mee te experimenteren.

Ik liet me inspireren

door deze 'pulled' BBQ jackfruit van Inge

en gaf er vervolgens natuurlijk

een gehele eigen draai aan.

Snelle, simpele zomer-basics #5 Kom tomatensoep

Ik blogde al eens

een 1-persoons snelle roerbak

met champignons, snijbonen en broccoli.

Het is een uitzondering

in D'agaraads receptenarchief

want de meeste recepten zijn voor meerdere personen.

Vandaag heb ik er echter weer een.

Een simpele, snelle, 1-persoons tomatensoep.

Lekker!

Snelle, simpele zomer-basics #3 Zoete ui-mozzarella saus

Hier komt weer een basic!

Een heerlijk zoetig sausje

wat ik serveerde op tagliatelle met spinazie,

maar volgens mij

nog veel beter past

op een broodje burger!

Dat was voor de foto

ook beter geweest...

Nu is de saus amper te zien ;)

Pasta verde

Pasta verde;

die naam gaf ik deze pasta niet voor niets.

Niet alleen bereidde ik 'm

met veel groen blad,

maar daarbij

werd de pasta ook op smaak gebracht

met een mooie groene pesto!

Heerlijk!

Melanzane met zeewier

Het is zo'n gerecht

waar ik enorme zin in kan hebben:

Melanzane di Parmigiana!

En dan te bedenken

dat ik ooit geen aubergine lustte ;)

Vanwege de allergieën en voedselvoorkeuren hier in huis

maak ik het gerecht nooit op de traditionele manier klaar.

Ik geef er altijd mijn eigen draai aan

en eigenlijk steeds ook weer een andere...

Ovengebakken melange van bataat, koolrabi en gehakt

Het is alweer een tijdje geleden

dat ik dit simpele gerecht maakte.

Het is even blijven liggen,

omdat ik twijfelde of ik zoiets simpels wel moest bloggen.

Maar vaak zijn het juist de simpele ideeën

die iemand anders inspireren tot iets nieuws

en dit gerecht had ook zoveel smaak

dat het zonde zou zijn

jullie er geen deelgenoot van te maken!

Tropische wilde rijst met kip en gegrilde ananas

Kijkend naar de ananas

die fier tussen de fruitvoorraad stond,

besloot ik die maar eens

in een mooi gerecht te laten schitteren.

Tropische wilde rijst met ananas en kip...

gegrilde ananasschijven...

in leuke 1-persoons pannetjes...

Ah ja!

Zo zou de ananas pronken!

Taart van paarse bataat met snijbiet

Tijd voor wat openheid van zaken:

 1) Toen ik de bataat mengde met de santen

pakte het samen anders dan ik verwacht had.

 2) Ik moest dus een nieuw recept bedenken

en dat deed ik pas de volgende dag.

3) De hele voorbereiding ging vervolgens goed,

tót het moment dat ik het bakblik de braadoven in schoof

voor een korte snelle bak van de bodem...

 4) ...en na 10 minuten vergat

het bakblik er weer uit te halen

vóór we de deur uit gingen.