Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Boerenkool-stamppot

Als ik vroeger ergens van gruwelde

was het wel de geur van gekookte boerenkool of andijvie.

Brrr!!!

Mijn moeder maakte het niet vaak,

maar als ze het maakte, in de vorm van een stamp,

verpestte ze mijn dag (die uitroep kan ze zich nog goed herinneren)

en at ik dus 's avonds niets!

En nu,

nu tref ik al enkele winters

de struiken boerenkool in mijn pakket,

soms tegelijk met de andijvie

en heb ik er mijn weg mee moeten vinden.

Erwtensoep

Het kwik blijft dalen

en daarom beloofde ik het je zaterdag al:

vandaag komt het recept

van onze heerlijke erwtensoep online!

Wij testten de soep

met rookworst van biologische boerderij Sumiran

én gerookte zalm (uiteraard niet tegelijk).

Allebei de opties smaakten ons prima.

Maar de soep is ook perfect van smaak

zónder deze toevoegingen

Hartige knolselderij-bloemkoolsoep

Koning Winter rijdt weer door het land!

Of is het de ijskoningin?

Misschien rijden ze deze keer wel samen uit

om inderdaad die -10 C te gaan halen!

In ieder geval is bij zo'n temperatuur

een lekker verwarmend soepje wel op zijn plaats.

Daarom vandaag het recept

voor een heerlijk hartige knolselderijsoep.

En dan geef ik je maandag

Zoet kruidige maaltijdsoep

Het gebeurt hier regelmatig

dat ik aan het eind van de week

de inhoud van de groentelade

leeg in de soeppan.

Dat werkt goed

om alle groenten tijdig te verwerken

(= voor slap worden / schimmelen),

maar ook om groenten te verwerken

waar ik niet zo snel andere ideeën voor heb.

Heel groot bijkomend pluspunt is

Spaghetti met saus van cavolo nero

 

Een hele tijd geleden

maakte ik al eens pesto van boerenkool.

Toch kwam ik de laatste weken,

toen de palmkool veelvuldig in ons groentepakket zat,

niet op het idee

om er eens een lekker 'pesto'saus van te maken

voor over een bord spaghetti!

 

Gelukkig zwierf er ergens op internet

een zinnetje dat me wél op het idee bracht

en dus kan ik jullie nu verblijden

met weer een heerlijk recept!

Groentenlasagne met plakjes biet

Ik ben er wel van,

van een lasagne of melanzane...,

van een ovenschotel die in laagjes is opgebouwd

met een rijk smakende saus

en 'lots of cheese'.

Het recept hieronder heeft niet 'veel' kaas,

maar 'heel veel' kaas.

Als je wilt

kun je dit best minderen hoor.

Leg dan alleen kaas als toplaag op de ovenschotel

en niet ook nog als tussenlaagjes.

Komkommersoep

Het is een feit:

In Huize d'Agaraad is soep hét gerecht

om overgebleven groentes in te verwerken!

...of restjes spread of chutney

...of een restantje van lunch of avondeten.

Omdat er vaak overgebleven groentes in de soep gaan,

zijn dat vaak ook minder voor de hand liggende combinaties.

Vandaag bijvoorbeeld: komkommer en knolselderij.

Had jij het kunnen bedenken?

Ik heb ook geen idee

hoe ik het bedacht ;)

Appelchutney

De appels worden weer geoogst!

Tijd dus

om het een en ander in te maken.

Appeljam, appelmoes, gedroogde appelchips...

Of deze appelchutney!

Lekker als dipper bij een kaasplankje,

als bijgerechtje op het bord

of

voor een interessante boterham.

Maar binnenkort deel ik hier ook een recept

waarin ik deze appelchutney op een andere manier verwerkte

Ultragele pompoensoep

Het is herfst

en het weer is er naar!

Tijd voor een gezellig avondje met vrienden

en een verwarmende kom soep!

Deze pompoensoep

is precies die verwarmende soep

die je nodig hebt.

En fluweelzacht op de tong.

Met een kleurtje dat concureren

met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,

zacht én met bite;

dit gerecht met paksoi

heeft het eigenlijk allemaal in zich.

De sinaasappel/ui-saus

vormt een niet alledaagse combinatie.

Maar trouwe lezers weten ondertussen wel

dat niet alledaagse combinaties

hier alledaagser zijn

dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

Hartig gevuld kaas-uienbrood van kikkererwtenmeel

Toen ik dit recept zag bij Simone

wist ik het meteen:

dat wilde ik proberen met kikkererwtenmeel!

Ik voelde gewoon

dat het overheerlijk zou zijn!

Nou, dat gevoel stelde me niet teleur!

Na het maken van de foto's

hapte ik snel een puntje weg.

Het was ook al een tijdje lunchtijd...

En het was zo lekker,

dat ik hardop gekreund heb (ja echt...)

en snel nog een punt heb genomen.

Spicy jackfruit-rijstschotel met spitskool

Nieuwsgierig geworden

door verschillende recepten die ik las

besloot ik

ook eens een blik jackfruit te scoren

om wat mee te experimenteren.

Ik liet me inspireren

door deze 'pulled' BBQ jackfruit van Inge

en gaf er vervolgens natuurlijk

een gehele eigen draai aan.

Hartige taart met snijbiet, venkel en sinaasappel

Ik maakte al eerder

hartige taarten

met een bodem van bakbanaanmeel,

bijvoorbeeld deze biet-venkelquiche, deze met broccoli en bacon

én een pompoentaart met sinaasappel en kip.

Als je dan ook kijkt

naar de versies met een andere bodem

dan blijkt dat ik graag bieten, snijbiet, venkel en pastinaak

in mijn hartige taarten verwerk.

Nou ja, eigenlijk is zo

dat dit de groenten zijn

die het minst populair zijn in Huize D'agaraad.

Dus maken we er een taart van,

stoppen er veel kaas bij

en dan vinden Ernst en ik het in ieder geval ok ;)

Cassave-ui flatbread

Dit platbrood van cassave is echt heerlijk.

Je kunt het als wrap of toast beleggen,

maar ook gebruiken als dipper

in een lekkere chutney.

Ik bakte het platbrood uitgerold op de bakplaat

en sneed het later in stukken,

maar je zou er natuurlijk ook voor kunnen kiezen

om er ronde wraps van te maken.

Snelle, simpele zomer-basics #3 Zoete ui-mozzarella saus

Hier komt weer een basic!

Een heerlijk zoetig sausje

wat ik serveerde op tagliatelle met spinazie,

maar volgens mij

nog veel beter past

op een broodje burger!

Dat was voor de foto

ook beter geweest...

Nu is de saus amper te zien ;)

Snelle, simpele zomer-basics #2 Uiensoep

Met het 'op vakantie gaan'

ben ik niet het niets-voorbereiden-we-zien-wel-hoe-het-loopt-type

(op andere dagen trouwens ook niet...).

Ik ga graag voorbereid op vakantie

en dan vooral qua eten.

Na een lange dag reizen

wil ik me niet nog druk hoeven maken

over of we wel te eten hebben.

Nee, ik zorg dat ik iets mee heb

wat ons snel en hartig kan oppeppen.

Op ons laatste reisje naar Frankrijk

gingen er daarom 2 flessen

met onderstaande uiensoep mee.

Koude soep van watermeloen

Wat neem je mee

als je gaat picknicken

op een warm strand?

Ja, iets kouds natuurlijk!

Deze watermeloensoep

lest de dorst, voegt wat mineralen toe

en heeft een heerlijke complexe smaak!

Meer heb je niet nodig toch?

Tomatensoep met warme kersen

Het leek me wel een goede combinatie:

tomatensoep met kersen erin.

Ik kon het idee niet verklaren,

maar besloot het gewoon te proberen!

Doe je mee?
Je zult verrast zijn
en je tafelgenoten met jou!

Melanzane met zeewier

Het is zo'n gerecht

waar ik enorme zin in kan hebben:

Melanzane di Parmigiana!

En dan te bedenken

dat ik ooit geen aubergine lustte ;)

Vanwege de allergieën en voedselvoorkeuren hier in huis

maak ik het gerecht nooit op de traditionele manier klaar.

Ik geef er altijd mijn eigen draai aan

en eigenlijk steeds ook weer een andere...