maandag 18 december 2017

Pindakaas-fudge, ook wel, instant satesaus

Toen ik een recept tegenkwam
voor een fudge op basis van amandelboter,
wist ik meteen dat ik iets dergelijks wilde maken
met pindakaas!
 En zo geschiedde.


Zoals je zou hebben
als je een grote lepel pindakaas in je mond zou stoppen,
zo plakt ook deze fudge in je mond ;)
Snijd er, om het leuk en lekker te houden,
dus kleine blokjes van...

En waar deze pindakaas-fudge geniaal voor is,

zaterdag 16 december 2017

Uit de oude doos: een column van Noor #1


Al bijna 14 jaar verzorg ik 'de column van Noor'
in een wijkblad hier in Helmond.
Elke maand schrijf ik weer,
geïnspireerd of met minder inspiratie.
Een tijdje geleden herlas ik
wat ik in al die jaren geschreven had.
Het bracht heel wat herinneringen tot leven.
Sommige stukjes las ik voor aan manlief en de kinderen,
vaak onderwerp van mijn stukjes,
en er kon hartelijk om gelachen worden.

donderdag 14 december 2017

Hazelnootkoekjes met anijs


De ideeën voor dit recept
schreef ik al een hele tijd geleden
in mijn 'kookboekje'.
En gisteren bleek het er dan eindelijk van te komen
om de koekjes ook daadwerkelijk te bakken!

Het plan was
dat ik ze met jongste zoon zou bakken,
maar die werd op het laatste moment
door opa uitgenodigd
om mee op kerstbomenjacht te gaan.
Quality time met opa...
daar kan ik natuurlijk niet tegenop ;)


Had ik de koekjes wél met zoonlief gebakken,
dan was het recept waarschijnlijk anders uitgevallen.

dinsdag 12 december 2017

Omelet savooie kool


Deze omelet vulde ons goed!
Maar ja,
er ging dan ook een hele savooie kool in
én wat lepels kikkererwtenmeel.

Als hartige toets
sneed ik er gerookte heilbotfilet in.
Heel lekker,
maar natuurlijk prima te vervangen
als je geen vis eet.

zondag 10 december 2017

Honger!


Ah, Mme Zsazsa!
Het zal een jaar of tien geleden zijn
dat het zoekwoord 'bakfietskussens'
mij op haar blog bracht
en sinds die tijd lees en leef ik daar met haar mee.

Over die bakfiets heb ik er overigens nooit meer iets gezien,
maar wel een boel recepten, naaiprojecten, geweldige tekeningen
en leuke tuinierverhalen.
Gebracht met humor,
heerlijke humor.

vrijdag 8 december 2017

Verwarmende pompoenschotel met wilde rijst

Wanneer de gure wind en natte sneeuw
je tot op het bot verkleumd hebben,
is het heerlijk om te gaan zitten
met een kom (een bord kan natuurlijk ook)
goed gevuld met deze pompoenschotel.


Daar knapt een mens weer van op!

Het lijkt misschien wel wat werk,
dit recept,
en misschien ís het ook wel zo.
Maar ik zou je toch willen aanraden
het gewoon eens te maken.
Het is het echt waard!

woensdag 6 december 2017

Gebakken spruitjes met appel


Dit is zo'n heerlijk najaarsgerecht!
Spruitjes, appel en cranberries;
meer in het seizoen kan het niet zijn.

Een aanrader
waar ik verder niet te veel over wil schrijven.
Dat moet jij immers dan weer lezen
en dat kost allemaal tijd
die je beter in het maken van deze spruitjes kunt steken!

maandag 4 december 2017

Zoet kruidige maaltijdsoep

Het gebeurt hier regelmatig
dat ik aan het eind van de week
de inhoud van de groentelade
leeg in de soeppan.


Dat werkt goed
om alle groenten tijdig te verwerken
(= voor slap worden / schimmelen),
maar ook om groenten te verwerken
waar ik niet zo snel andere ideeën voor heb.

Heel groot bijkomend pluspunt is

zaterdag 2 december 2017

Gevulde speculaas

Deze keer probeer ik jullie te verwennen
met een heerlijk recept voor gevulde speculaas.
Er zijn ergere dingen, toch?


Dat vinden ze hier in huis tenminste wel.
Als ik deze gevulde speculaas
náást een pan met pastinaaksoep op tafel zet,
dan weet ik wel
wat het eerste op is!

Het recept is niet ingewikkeld,
maar je moet wel op tijd beginnen
met de voorbereiding.
De gedroogde abrikozen en rozijnen
die we in de spijs gebruiken
moeten namelijk een paar uurtjes,
of een nachtje,
wellen in water.

donderdag 30 november 2017

Bananenbrood met maanzaad- en lijnzaadmeel


En we doen er nóg maar een!

Ik had natuurlijk hier én hier
al recepten voor bananenbrood staan,
maar bananenbrood is zo lekker
daar kan altijd nog wel een receptje bij, toch!

Overigens,
heb je geen maanzaadmeel of lijnzaadmeel?
Dit kun je natuurlijk ook zelf even malen;
gewoon in blender, keukenmachine of koffiemolen.

dinsdag 28 november 2017

Spaghetti met saus van cavolo nero

 
Een hele tijd geleden
maakte ik al eens pesto van boerenkool.
Toch kwam ik de laatste weken,
toen de palmkool veelvuldig in ons groentepakket zat,
niet op het idee
om er eens een lekker 'pesto'saus van te maken
voor over een bord spaghetti!
 
Gelukkig zwierf er ergens op internet
een zinnetje dat me wél op het idee bracht
en dus kan ik jullie nu verblijden
met weer een heerlijk recept!

zondag 26 november 2017

Healthy Sisters

Een goede lezer was er al van op de hoogte:
sinds kort loop ik mee
in de derde loopgroep van de Healthy Sisters.

Ik ontdekte er vier belangrijke dingen:
1) Ik vind hardlopen leuk!
2) Mijn lijf is veel gelukkiger als het meer mag bewegen!
3) Er wonen een hoop lieve dames in Helmond
en 4) Healthy Sisters Rachida en Najima zijn echt schatten!


En daarmee vond ik het tijd worden
om hun boek eens aan een nadere inspectie te onderwerpen ;)

vrijdag 24 november 2017

Spinazie-melde soep

 Kijk eens wat een lekker groen kleurtje!


Het ziet er uit alsof het goed voor je is
én het is ook echt goed voor je!

"Dan zal het vast niet lekker zijn."
Ik hoor het je denken ;)
Maar ik kan je verzekeren
dat deze soep erg lekker is.
Zeker met het hartige van de gerookte zalm.

woensdag 22 november 2017

Gebakken regenboogblokjes


Nee, dit gerecht 
heeft niet alle kleuren van de regenboog.
Maar het bevat wel regenboogwortels
én de pompoen en knolselderij zorgen voor nog meer kleur
en dus leek de naam 'gebakken regenboogblokjes'
me wel van toepassing.


Natuurlijk mag jij het anders noemen,
als je je door de naam
maar niet ervan laat weerhouden
om dit gerecht te maken.
Het smaakt lekker hoor!

maandag 20 november 2017

Groentenlasagne met plakjes biet


Ik ben er wel van,
van een lasagne of melanzane...,
van een ovenschotel die in laagjes is opgebouwd
met een rijk smakende saus
en 'lots of cheese'.

Het recept hieronder heeft niet 'veel' kaas,
maar 'heel veel' kaas.
Als je wilt
kun je dit best minderen hoor.
Leg dan alleen kaas als toplaag op de ovenschotel
en niet ook nog als tussenlaagjes.

zaterdag 18 november 2017

Kiekjes op kliekjes #9

Onlangs op een zondag
was Huize D'Agaraad het toneel
voor een heuse (brood)bakworkshop.
Een lieve bakker kwam ons wat fijne kneepjes leren
- ha, ha, zie je de woordspeling -
als een soort van teambuildingsactiviteit
voor ons gezin.


Een ding wat niet goed wilde lukken
was het soezenbeslag.
Eén theorie is dat dit kwam
doordat we het beslag met speltbloem maakten
en dit veel minder gluten heeft dan tarwebloem.
Een andere theorie is
dat we onze roux teveel verwarmden
voordat we de eieren toevoegden.

donderdag 16 november 2017

Rennen


Het is alweer bijna een jaar geleden
dat ik schreef over het proces
om de overprikkeling 
uit mijn hoog-sensitieve persoontje te krijgen.

Het blijkt een lang proces,
maar er gingen dan ook vele jaren aan verwaarlozing
en structureel over mijn eigen grenzen gaan
aan vooraf.

Inmiddels ben ik zeker verder.

dinsdag 14 november 2017

Chips van cavolo nero

We houden het lekker simpel deze keer
en maken chips van cavolo nero,
oftewel zwarte kool.
 Ook qua smaak houden we het simpel,
gewoon wat zout,
that's it.


Ik ris het blad als twee lange einden
aan weerskanten van de nerf af
en maak dus zo
hele lange chips.

zondag 12 november 2017

Gehaktschotel met banaan en pompoenpuree

 
Het gerecht van vandaag
vergt wat meer voorbereidingstijd
omdat je eerst de pompoen moet garen
om er een mooie puree van te mixen.
 
Maar als je dat, net als ik, in de oven doet
heb je daar echt niet zoveel werk aan.
Ik doe er meestal meteen wat meer
zodat ik ook pompoenpuree heb
voor dit lekkere brood of deze heerlijke drank! 
Mmm!!!

woensdag 8 november 2017

Komkommersoep

Het is een feit:
In Huize d'Agaraad is soep hét gerecht
om overgebleven groentes in te verwerken!
...of restjes spread of chutney
...of een restantje van lunch of avondeten.


Omdat er vaak overgebleven groentes in de soep gaan,
zijn dat vaak ook minder voor de hand liggende combinaties.
Vandaag bijvoorbeeld: komkommer en knolselderij.
Had jij het kunnen bedenken?
Ik heb ook geen idee
hoe ik het bedacht ;)

maandag 6 november 2017

Spitskool met kip en appelchutney

Ik beloofde het je al
toen ik het recept voor appelchutney met je deelde:
een succesreceptje waarin ik de chutney gebruikte.
Dat is deze spitskool met rijst en kip.

Een gerecht
waar de kinderen wantrouwend naar keken
toen de deksel van de pan ging.
Tja, erg fotogeniek was het dan ook niet...
Maar na de eerste aarzelende happen
(en geloof me, het duurde een tijdje voor ze zich lieten overhalen)
vielen ze enthousiast aan!
Dit was lekkerrrr...

zaterdag 4 november 2017

Auberginespread


Als je snel bent,
kun je er misschien nog net twee scoren...
Het seizoen voor aubergines
is nu immers toch wel voorbij.
Maar ik had ze vorige week ook nog in het groentepakket,
dus wie weet...


Het recept voor auberginespread hieronder
geeft voldoende spread om een aantal potjes te vullen.
Mijn tip:
Zet 1 potje in de koelkast en smul daar de komende dagen van
en bewaar de rest van de potjes in de vriezer
zodat je volgende week of later
er ook nog van kan genieten!

donderdag 2 november 2017

Appelchutney


De appels worden weer geoogst!
Tijd dus
om het een en ander in te maken.
Appeljam, appelmoes, gedroogde appelchips...
Of deze appelchutney!

Lekker als dipper bij een kaasplankje,
als bijgerechtje op het bord
of
voor een interessante boterham.


Maar binnenkort deel ik hier ook een recept
waarin ik deze appelchutney op een andere manier verwerkte

woensdag 1 november 2017

Meer dan de rest

Ik zou maar liefst drie nieuwe boeken ontvangen
en dus was het tijd om het kastje
waarin ik de boeken bewaar 'die ik onder handen heb'
te fatsoeneren.


Wat kom ik daar tegen?
Dit boek, waarover ik jullie al die tijd al vergeet te vertellen!
En zo onterecht, want
zeg nou zelf:
die knolselderij op de omslag
is toch al om verliefd op te worden!

maandag 30 oktober 2017

Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus


Op de pompoendag bij Winery&Herbs
wist ik gelukkig eindelijk weer eens
een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen
kocht ik er meteen twee.
Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS
is die link tussen pompoen en horror
in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

zaterdag 28 oktober 2017

Rucola-salade met watermeloendressing

Onder het afdak aan ons huis
probeerde ik deze zomer
watermeloenen te kweken.
Het was een experiment.

De groei kwam pas laat op gang
en niet echt overvloedig (ik had er 4).
Ik wist dan ook niet
of de meloenen voldoende hadden kunnen rijpen
toen de warme dagen inmiddels verstreken waren.


donderdag 26 oktober 2017

Ontbijtpap van melkkefir en chufameel


Dit recept voor een stevige ontbijtpap
wordt hier vaak gemaakt.
De mannen in het gezin eten de pap
met een kefir van buffelmelk, stoere buffelmelk.
Voor mezelf maak ik de pap
met schapenmelk-kefir.

Ik maak de pap,
voor elk gezinslid in een apart potje,
de avond van te voren.
Hierdoor krijgt het chufameel de tijd
om vocht uit de kefir te binden
en dit levert een stevig papje op.
 Een pap die je moet lepelen en dus,
en dat is fijn
want dat is beter voor de spijsvertering dan drinken.

dinsdag 24 oktober 2017

Review: Biobite

 Vandaag wil ik jullie wat meer vertellen
over Biobite.
Ik deed onlangs mee 
aan een winactie bij Puur uit Eten
en won een pakket van Biobite.


Fijn!
Ik wilde de 'krachtkoek' van Biobite namelijk uitproberen
maar had 'm nog niet kunnen vinden
bij mijn plaatselijke Ekoplaza.

De koek van Biobite komt in twee varianten,
de LKKR Spelt en LKKR Boekweit.

zondag 22 oktober 2017

Pannenkoek van bataat en speltbloem


Niet zo lang geleden kon je hier al lezen
hoe ik een grote pannenkoek maakte
op een ovenplaat in de braadoven.
Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,
maar door ook de koude plaat in te zetten
en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,
kan ik met 10 minuten oventijd
vier buiken vullen.

vrijdag 20 oktober 2017

Ultragele pompoensoep

Het is herfst
en het weer is er naar!
Tijd voor een gezellig avondje met vrienden
en een verwarmende kom soep!


Deze pompoensoep
is precies die verwarmende soep
die je nodig hebt.
En fluweelzacht op de tong.
Met een kleurtje dat concureren
met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

woensdag 18 oktober 2017

Blini met gestoofde bietjes

Carinke, bedankt voor de foto!

Voor de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub
mocht ik twee gerechten bedenken.
Ik besloot tot een amuse van kastanjesoep
en een voorgerecht van gestoofde bietjes op een blini,
vergezeld van sla, verse vijg en notenkaas.


Het recept van de gestoofde bietjes
bleek tijdens de bereiding nog wat aanpassing te vergen.
In onderstaand recept zijn die aanpassingen gemaakt.
Een aanrader!

maandag 16 oktober 2017

Review: Classic paleo broodmix van Vechtenaer


Net toen het weer tijd werd
voor een nieuwe bestelling bij Puur Mieke
bleek daar de paleo broodmix classic van Vechtenaer in de aanbieding te zijn,
wegens 'bijna over de datum'.
 Een mooi moment om die eens te proberen!


  Paleo broodmixen behoren niet tot de goedkoopste,
maar dat kan ook niet
omdat ze over het algemeen bestaan
uit enkel noten, zaden en pitten
en dat zijn nou eenmaal niet de goedkoopste ingredienten.
Deze classic van Vechtenaer
bevat zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad
en amandelen en hazelnoten.

zaterdag 14 oktober 2017

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

deelde ik maar liefst drie varianten
op een hummusrecept met loof van wortelen.
Vandaag vind je hier
een recept voor een pannenkoek
waarin ik gebruik maakte
van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)



Ik bakte de pannenkoek niet in een pan
of op de sudderplaat,
maar goot het beslag op een grote ovenplaat

donderdag 12 oktober 2017

Hummus met loof van wortelen


Onlangs experimenteerde ik wat
met het toevoegen van wortelloof
tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties
en vind ze allemaal lekker.
Daarom vandaag niet één,
maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus
in kleine potjes in de vriezer
waardoor we altijd spread voor op brood
of een lekkere dip op voorraad hebben.
In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

dinsdag 10 oktober 2017

Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,
zacht én met bite;
dit gerecht met paksoi
heeft het eigenlijk allemaal in zich.


De sinaasappel/ui-saus
vormt een niet alledaagse combinatie.
Maar trouwe lezers weten ondertussen wel
dat niet alledaagse combinaties
hier alledaagser zijn
dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

zondag 8 oktober 2017

Rijstschotel met blauwe bessen en spinazie


Och, soms bedenk ik de gekste dingen ;)
Geen idee hoe zo'n idee dan in mijn hoofd plopt.
Maar ik weet inmiddels wel
dat de gekste ideeën vaak
het leukste en lekkerste resultaat geven.

Dat was ook zo met dit idee.
Het zag er zo mooi uit
en smaakte gelukkig navenant.
Misschien moet je er dus maar niet te lang over nadenken
en dit recept ook een kans geven.

vrijdag 6 oktober 2017

Vegan kaas, oftewel notenspread


Ik wilde al heel lang
eens aan de slag
met het maken van notenkaas.
Maar je weet hoe dat gaat:
druk met andere zaken
en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde
en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,
kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!


Ik zette ruim van te voren wat noten in de week
en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.
Als het niet zou smaken,
zou ik op het laatste moment
nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

woensdag 4 oktober 2017

Nazomer-soep

Nazomer-soep.
Soep met venkel.
Soep met de laatste tomaten,
de laatste rode paprika
en de laatste aubergine
van het seizoen.


Soep voor een dagje in oktober
waarop het dan toch nog even 20 graden wordt.

maandag 2 oktober 2017

Gebakken aardappel en bloemkool, bedekt met ei


Soms moet het simpel,
zonder al teveel nadenkwerk over geschikte combinaties,
zonder verschillende bereidingen,
maar natuurlijk wel lekker
en voedzaam!

Dit recept is er zo een.
Naar smaak aan te passen met andere groenten
en uit te breiden met vlees, vis
of blokjes tofu of tempeh.

zaterdag 30 september 2017

Kiekjes op kliekjes #8


Toen er laatst weer eens een knolselderij
in ons groentepakket zat,
besloot ik om soep te maken.
Ik heb drie(!) recepten voor knolselderij-soep op mijn blog staan
en maakte deze keer een mengelmoes van de drie.

De soep was lekker,
maar niet lekker genoeg om alle monden in huis te bekoren
en dus besloot ik de portie die over was
de volgende dag op een andere manier te serveren.
Op een heel andere manier...