maandag 30 oktober 2017

Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus


Op de pompoendag bij Winery&Herbs
wist ik gelukkig eindelijk weer eens
een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen
kocht ik er meteen twee.
Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS
is die link tussen pompoen en horror
in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

zaterdag 28 oktober 2017

Rucola-salade met watermeloendressing

Onder het afdak aan ons huis
probeerde ik deze zomer
watermeloenen te kweken.
Het was een experiment.

De groei kwam pas laat op gang
en niet echt overvloedig (ik had er 4).
Ik wist dan ook niet
of de meloenen voldoende hadden kunnen rijpen
toen de warme dagen inmiddels verstreken waren.


donderdag 26 oktober 2017

Ontbijtpap van melkkefir en chufameel


Dit recept voor een stevige ontbijtpap
wordt hier vaak gemaakt.
De mannen in het gezin eten de pap
met een kefir van buffelmelk, stoere buffelmelk.
Voor mezelf maak ik de pap
met schapenmelk-kefir.

Ik maak de pap,
voor elk gezinslid in een apart potje,
de avond van te voren.
Hierdoor krijgt het chufameel de tijd
om vocht uit de kefir te binden
en dit levert een stevig papje op.
 Een pap die je moet lepelen en dus,
en dat is fijn
want dat is beter voor de spijsvertering dan drinken.

dinsdag 24 oktober 2017

Review: Biobite

 Vandaag wil ik jullie wat meer vertellen
over Biobite.
Ik deed onlangs mee 
aan een winactie bij Puur uit Eten
en won een pakket van Biobite.


Fijn!
Ik wilde de 'krachtkoek' van Biobite namelijk uitproberen
maar had 'm nog niet kunnen vinden
bij mijn plaatselijke Ekoplaza.

De koek van Biobite komt in twee varianten,
de LKKR Spelt en LKKR Boekweit.

zondag 22 oktober 2017

Pannenkoek van bataat en speltbloem


Niet zo lang geleden kon je hier al lezen
hoe ik een grote pannenkoek maakte
op een ovenplaat in de braadoven.
Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,
maar door ook de koude plaat in te zetten
en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,
kan ik met 10 minuten oventijd
vier buiken vullen.

vrijdag 20 oktober 2017

Ultragele pompoensoep

Het is herfst
en het weer is er naar!
Tijd voor een gezellig avondje met vrienden
en een verwarmende kom soep!


Deze pompoensoep
is precies die verwarmende soep
die je nodig hebt.
En fluweelzacht op de tong.
Met een kleurtje dat concureren
met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

woensdag 18 oktober 2017

Blini met gestoofde bietjes

Carinke, bedankt voor de foto!

Voor de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub
mocht ik twee gerechten bedenken.
Ik besloot tot een amuse van kastanjesoep
en een voorgerecht van gestoofde bietjes op een blini,
vergezeld van sla, verse vijg en notenkaas.


Het recept van de gestoofde bietjes
bleek tijdens de bereiding nog wat aanpassing te vergen.
In onderstaand recept zijn die aanpassingen gemaakt.
Een aanrader!

maandag 16 oktober 2017

Review: Classic paleo broodmix van Vechtenaer


Net toen het weer tijd werd
voor een nieuwe bestelling bij Puur Mieke
bleek daar de paleo broodmix classic van Vechtenaer in de aanbieding te zijn,
wegens 'bijna over de datum'.
 Een mooi moment om die eens te proberen!


  Paleo broodmixen behoren niet tot de goedkoopste,
maar dat kan ook niet
omdat ze over het algemeen bestaan
uit enkel noten, zaden en pitten
en dat zijn nou eenmaal niet de goedkoopste ingredienten.
Deze classic van Vechtenaer
bevat zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad
en amandelen en hazelnoten.

zaterdag 14 oktober 2017

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

deelde ik maar liefst drie varianten
op een hummusrecept met loof van wortelen.
Vandaag vind je hier
een recept voor een pannenkoek
waarin ik gebruik maakte
van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)



Ik bakte de pannenkoek niet in een pan
of op de sudderplaat,
maar goot het beslag op een grote ovenplaat

donderdag 12 oktober 2017

Hummus met loof van wortelen


Onlangs experimenteerde ik wat
met het toevoegen van wortelloof
tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties
en vind ze allemaal lekker.
Daarom vandaag niet één,
maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus
in kleine potjes in de vriezer
waardoor we altijd spread voor op brood
of een lekkere dip op voorraad hebben.
In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

dinsdag 10 oktober 2017

Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,
zacht én met bite;
dit gerecht met paksoi
heeft het eigenlijk allemaal in zich.


De sinaasappel/ui-saus
vormt een niet alledaagse combinatie.
Maar trouwe lezers weten ondertussen wel
dat niet alledaagse combinaties
hier alledaagser zijn
dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

zondag 8 oktober 2017

Rijstschotel met blauwe bessen en spinazie


Och, soms bedenk ik de gekste dingen ;)
Geen idee hoe zo'n idee dan in mijn hoofd plopt.
Maar ik weet inmiddels wel
dat de gekste ideeën vaak
het leukste en lekkerste resultaat geven.

Dat was ook zo met dit idee.
Het zag er zo mooi uit
en smaakte gelukkig navenant.
Misschien moet je er dus maar niet te lang over nadenken
en dit recept ook een kans geven.

vrijdag 6 oktober 2017

Vegan kaas, oftewel notenspread


Ik wilde al heel lang
eens aan de slag
met het maken van notenkaas.
Maar je weet hoe dat gaat:
druk met andere zaken
en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde
en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,
kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!


Ik zette ruim van te voren wat noten in de week
en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.
Als het niet zou smaken,
zou ik op het laatste moment
nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

woensdag 4 oktober 2017

Nazomer-soep

Nazomer-soep.
Soep met venkel.
Soep met de laatste tomaten,
de laatste rode paprika
en de laatste aubergine
van het seizoen.


Soep voor een dagje in oktober
waarop het dan toch nog even 20 graden wordt.

maandag 2 oktober 2017

Gebakken aardappel en bloemkool, bedekt met ei


Soms moet het simpel,
zonder al teveel nadenkwerk over geschikte combinaties,
zonder verschillende bereidingen,
maar natuurlijk wel lekker
en voedzaam!

Dit recept is er zo een.
Naar smaak aan te passen met andere groenten
en uit te breiden met vlees, vis
of blokjes tofu of tempeh.