Geroerbakte groenten met ei

We doen een snel gerechtje vandaag,

met een even snelle introductie.

Tja, soms is er gewoon niet voldoende tijd

om een recept in te leiden

met een passend verhaal.

Het zij zo.

Omelet savooie kool

Deze omelet vulde ons goed!

Maar ja,

er ging dan ook een hele savooie kool in

én wat lepels kikkererwtenmeel.

Als hartige toets

sneed ik er gerookte heilbotfilet in.

Heel lekker,

maar natuurlijk prima te vervangen

als je geen vis eet.

Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Gebakken aardappel en bloemkool, bedekt met ei

Soms moet het simpel,

zonder al teveel nadenkwerk over geschikte combinaties,

zonder verschillende bereidingen,

maar natuurlijk wel lekker

en voedzaam!

Dit recept is er zo een.

Naar smaak aan te passen met andere groenten

en uit te breiden met vlees, vis

of blokjes tofu of tempeh.

Plaatpannenkoek met sla en ananas

O, o, Nanda,

wat maakte je nu toch weer?

En je denkt dat een titels als

'plaatpannenkoek met sla en ananas'

lezers trekt?

En dan die foto?

Dat ziet er toch niet lekker uit!

Nou ja,

dat verwoordt ook een beetje

de reacties van mijn kinderen;

de reacties vóór het proeven dan, welteverstaan!

Want na twee happen

was er geen tijd meer voor mondelinge reacties,

positief dan wel negatief,

maar moest er als een razende worden doorgegeten

om snel nóg een stuk te bemachtigen ;)

Misschien moet je het dus toch maar proberen!

Zoete hartige snijbiettaart

Als basis voor deze hartige taart

gebruikte ik een beslag voor pannenkoeken!

Het geeft een bijzonder effect

doordat dát wat je op je bord ziet

eigenlijk niet past bij wat je proeft.

De wantrouwende kinderen

(want: snijbiet...)

waren na de eerste hap snel om.

"Dit smaakt als pannenkoeken met spek!"

Ja, lekker hè!

Rabarber-peer cake

Een tijdje geleden schreef ik hier

hoe ik een rabarberbrood bakte.

Maar eerlijk is eerlijk,

ik ging over op mijn vaste bak-strategie

omdat ik op internet geen andere ideeën op deed.

Wat ik wel vond

was een recept voor 'pear-rhubarb quick bread',

wat ik geen brood zou noemen, maar een cake.

Ik paste het recept aan en maakte het.

Heerlijk!

Bloemkool-omelet

Ziet er mooi uit toch!

En dan nog lekker ook!

Veel meer wil je toch niet van een recept?

Spinazie-rabarbercrumble

Spinazie en rabarber;

zou dat een goede combinatie zijn?

Ik was er niet helemaal zeker van,

maar besloot de gok te wagen

en ze samen te verwerken in een hartige crumble.

 Weer eens iets anders!

Omdat ik gebruik maakte van kokossanten,

was niet iedereen hier in huis te spreken over de smaak.

Kokos is hier nu eenmaal niet unaniem populair...

Kiekjes op kliekjes #1

 In Huize D'Agaraad

wordt zelden eten weggegooid.

Blijft er iets over van een gerecht

dan wordt dat lunch op de volgende dag

óf het wordt verwerkt

tot een geheel nieuw gerecht.

Zal ik je een bekentenis doen?

Ik heb zelfs een zakje in de diepvries

met daarin ijsklontjes ingevroren soep,

waarop staat: "vieze soep".

pompoen-omelet met paksoi

Ik voeg al tijden

soms pompoen toe aan mijn brooddeeg.

Het geeft zo'n heerlijke structuur!

Toen ik vandaag

een kleine butternut zag liggen

met wat plekjes,

was het idee dan ook snel geboren:

 Die omelet die ik wilde bakken

met fijngesneden paksoi erin,

die zou vast lekker 'fluffy' worden

als ik er pompoenpuree doorheen mengde.

Bingo!

Flatbread van geroosterde groenten

 

Ik beloofde het je hier al:

een lekker receptje voor een overgebleven restje.

 

De hoeveelheden hieronder

zijn natuurlijk afgestemd

op het restje wat ik over had.

Maar het principe is eenvoudig toe te passen

op een heleboel andere restjes.

Ga lekker los,

zou ik zeggen ;)

Pompoentaart met sinaasappel en kip

Ik twijfel over

hoe ik jullie deze taart ga omschrijven;

als zoet of hartig...

Het idee was namelijk een hartige taart

en met de kip, ui en knoflook

dacht ik daar ook

een aardige bijdrage aan te leveren.

Maar,

Pastinaak-quiche

In de groentelade

lag alleen nog pastinaak...

Logisch,

als je bedenkt dat we er niet van houden

en dit onderdeel van het groentepakket

dus het langst blijft liggen!

Vanaf vandaag zal dit niet meer gebeuren.

Nee.

Want vandaag

toverden Ernst en ik een recept

dat ons erg goed smaakte.

Doe er je voordeel mee!

Zoete aardappel omelet

"Omelet",

besliste de man des huizes.

Ja hoor, dat is goed.

Maar mag het dan wel

een alternatieve omelet zijn?

Spruitenstamp met peen

"Wanneer eten we weer spruitenstamp?"

vroeg de oudste zoon tot mijn grote verbazing.

En alsof de tuinder het ook had gehoord;

prompt zaten er spruiten in ons groentepakket!

Ik maakte dus

een goed gevulde spruitenstamp.

Maar toen ik die serveerde

zag ik het gezicht naast mij betrekken...

"Maar zoveel spruiten hadden er niet in gehoeven!"

Glutenvrij bananenbrood

Natuurlijk werd het ook voor mij

zo stilletjes aan

eens tijd

om een bananenbrood te bakken.

Aangezien ik laatst maanzaadmeel kocht

en nog niet zo goed weet

wat ik ermee kan doen,

besloot ik dat hierin maar eens te gebruiken.

In combinatie met nog wat andere

'bijzondere' meeltjes,

maakte het een glutenvrij bananenbrood.

Ei in een potje

In mijn allereerste kookboek,

het kinder kook en bakboek

van Eekhof-Stork en Van der Marel ;),
staat een recept voor
'ei in het pannetje'.

Toen ik laatst
het kookboek weer doorbladerde,
besloot ik het recept eens te maken,
maar nu
op de manier en met de ingrediënten

van mijn huidige kookstijl.

Ik heb de hoeveelheid ham

een beetje verminderd

en de koffieroom uit het originele recept

vervangen door een lepel melkkefir.

Hartige broodpudding

Hartige broodpudding

is een ideale manier

om restjes op te maken:

restjes brood,

restjes groente,

melk, bouillon, kruiden,

stukje vlees of vis...

Doe je mee?