zaterdag 31 januari 2015

What's cooking op 31 januari

Nou er was heel veel 'cooking' vandaag!
We kregen gasten, of, zoals wij grapten:
De boer kwam kijken of we wel goed voor z'n groenten zorgden ;)

Tja, dan laten we ons niet kennen hè!

Er stond friet op het programma
van 'erpel' (=aardappelen) van de boer
en bataat uit de winkel.
Ik was de hele middag bezig om die
in verschillende porties gaar en knapperig te krijgen.
Ernst zorgde voor een grote pan stoofvlees
en zelfgemaakte vissticks.
We maakten appelmoes.
We maakten satésaus.
Uiteraard moesten er nog salades bij
en dus maakten we een witlofsalade met fruit
en fabriceerde de lieve tuindersvrouw
een rucola-salade met pecorino en pijnboompitten.
En laten we vooral niet vergeten 
een bakje met onze eigen zuurkool
op tafel te zetten!

Dat alles zag er dan zo uit:

 friet!

 stoofvlees

 vissticks

 appelmoes

 satésaus

 witlofsalade

 rucolasalade

  zuurkool


 We aten met smaak.
Veel smaak!
En de boodschap was duidelijk:
ja, we zorgen goed voor de groenten uit ons pakket!
Al geloof ik niet dat de boer daar ooit aan twijfelde.

Onze jongste zoon vond het trouwens wel een intrigerend idee,
zo'n boer die kwam controleren...
Mama, waar gaat hij dan morgen eten?
Ja Wouter, vertel het maar:
waar ga je morgen eten?
Kunnen vrijwilligers zich melden?

vrijdag 30 januari 2015

Fermented cod liver oil - Levertraan!



Levertraan! 
Laat dit woord vallen in gezelschap 
en iedereen kijkt met ontzetting in de ogen. 
Ieuww! 
Veel 60-plussers weten zich te herinneren 
hoe ze vroeger hier elke dag een lepel van kregen. 
“Als de ‘r’ in de maand was.”
Al dan niet met een lepel dropwater erachteraan 
om de smaak weg te spoelen. 
Het was vies! Daar is iedereen van overtuigd. 
Niet echt een aanlokkelijk idee dus voor mij, 
als 30-plusser, 
om hier eens kennis mee te gaan maken!

Hoewel…

Vorig jaar februari al,
 maakten Ernst en ik kennis
met gefermenteerde kabeljauwlever 
en hoorden we op een congres 
wat voor enorme gezondheidsvoordelen 
dit goedje voor je op kan leveren. 
We spraken er samen eens over: 
“Misschien dat we toch…?” 
Maar natuurlijk kwam het er niet van.

Wel pakten we steeds meer andere dingen 
in ons voedingspatroon aan, 
ik schreef hier al eerder over, 
en dit leverde ons lichamelijk veel op! 
Sinds het voorjaar van 2014 
is hier in huis namelijk 
niemand meer ziek geweest. 
De griepgolven zijn aan ons huis voorbij gegaan 
en het zeehondenkuchje 
waar onze oudste knul voorheen elk jaar 
in november en december mee rond liep, 
verdween deze keer na een weekje!
 

Steeds meer lazen we echter 
over wat levertraan voor je kan doen,
bijvoorbeeld bij de alom bekende Groene Vrouw,
en begin november gingen Ernst en ik om 
en bestelden een pot levertraan.
Met kaneelsmaak, dat dan weer wel. 
De eerste hap was gruwelijk. 
Wat nou kaneelsmaak? 
En ook dag twee viel het goedje niet in de smaak bij ons. 
Maar opmerkelijk genoeg, 
hadden we allebei vanaf dag drie 
nergens meer last van. 
Goh, dat is wel heel snel wennen aan zo’n specifieke smaak…


In december bestelden we een ander potje, 
levertraan aangevuld met boterolie. 
Daarmee heb je de vitamines A, D en K2 in een ideale verhouding. En we spraken met de kinderen af 
dat een lepeltje levertraan 
voortaan bij de dagelijkse kost hoorde. 
Oej!

Dag 1 namen ze mopperend een lepel 
om daarna rillend uit te roepen 
dat ze dit nooit meer gingen doen!!! 
Dag 2 kostte veel strijd, 
doorzettingsvermogen 
en enige vorm van chantage...
Dag 3 en 4 idem. 
Maar daarna veranderde het. 
Onze oudste knul was er als eerste overheen 
en at de lepel normaal weg, 
geen gegruwel 
en geen gehaast 
om er zo snel mogelijk iets achteraan te nemen 
om de vieze smaak te verdoezelen. 
Onze jongste had er nog een paar dagen extra voor nodig, 
maar nam toen ook met het grootste gemak 
gewoon zijn portie in. 
“Kijk eens, ik heb het meeste van iedereen.”

Ernst en ik concludeerden 
dat het niets te maken had
met snel wennen aan zo’n specifieke smaak.
Het is gewoon ons lichaam, 
dat na een paar dagen weerstand verzucht: 
“Oh ja, geef me meer! 
Hier was ik zo aan toe!”


donderdag 29 januari 2015

What's cooking op 29 januari

Gisteravond 'slachtte' Ernst al twee pompoenen
en die werden samen met in schijven gesneden pastinaak,
een biet in stukjes, ui en knoflook
geroosterd bovenin de braadoven.
Het was zo'n grote hoeveelheid
dat we het in twee keer moesten doen.


Vanmiddag braadde ik kip aan,
maakte een currypasta,
en liet dit uiteindelijk met de geroosterde groenten
in een grote pan
lekker smoren!



Er werd wat zilvervliesrijst bij gekookt
en om iets over half zes konden we aan tafel
voor een heerlijke pompoencurry!



woensdag 28 januari 2015

What's cooking op 28 januari

De prei, die ik nog steeds buiten in bewaring had,
vroeg erom in iets heerlijks verwerkt te worden!
Ik deed de stelen dit plezier
en sneed ze in stukjes.

Ik braadde wat gehakt aan
en liet de prei even meestoven.
Daarna deed ik het in een ingevette ovenschaal.
Erbovenop kwam een laagje puree
dat ik maakte van een paar aardappelen
en wat over was van de knolselderij die we maandag aten.
 Het geheel ging nog eens 20 minuten boven in de braadoven
en toen konden we aan tafel!



Lekker!
En ik heb geluk
want er is nog een portie over 
voor mijn lunch morgen!

dinsdag 27 januari 2015

What's cooking op 27 januari

Ik had vandaag niet veel tijd om te koken
en ook niet echt inspiratie vanwege het
druk, druk, druk en rennen en haasten
(iets met twee aaneensluitende vergaderingen
van in totaal 4,5 uur...)
Maar ik had wél weer twee gasten aan tafel.

Na een snelle check van het groentenpakket
wat ik vandaag weer ophaalde
(ergens tussen rennen en haasten),
besloot ik te gaan voor 'iets wat eruit ziet als nasi'.

En dus verpulverde ik de halve witte kool in de blender
tot die eruit zag als rijst.
Ik braadde stukjes kip aan,
voegde ui, knoflook, gember, geelwortel en wat rode peper toe
en liet de smaken even intrekken.
Toen ging de verpulverde kool erbij in de pan
met nog wat paprika en geraspte wortel uit de vriezer.
Er moest toch nog wat kleur in, niet?
En ik bracht de inhoud van de pan verder op smaak
met nog een heleboel kruiden!

Toen Ernst de satesaus gemaakt had,
konden we aan tafel.
Smakelijk eten!


 
En niemand die in de gaten had
dat er helemaal geen gebakken rijst,
dus nasi,
in de 'nasi' was ;)

maandag 26 januari 2015

What's cooking op 26 januari

Omdat ik nog flink wat snijbiet had liggen,
en zo gauw niet wist wat ik ervan wilde maken,
verdween het in een soep.


Een soep met een bruinrode kleur,
met groene vegen, werd het.
Een soep die bij elke hap naar spinazie smaakte,
maar ná elke hap naar tomaten!
Een bijzonder soepje dus.


Daarbij gaarde ik een knolselderij in de oven,
naar een recept wat ik in 'Landleven' vond.
Echter niet met de paddenstoelensaus die werd aanbevolen,
maar met een cranberrysausje wat ik nog in de vriezer had.
Ja, die vriezer hier is onuitputtelijk ;)
De knolselderij was machtig,
maar niet iets wat ik waarschijnlijk nog vaker ga maken.





zondag 25 januari 2015

What's cooking op 25 januari

We experimenteerden vandaag
met het maken van vis-nuggets.
Erg hè, dat we dat nog niet eerder deden...





We maakten een paneer van boekweitmeel,
en haalden nog een amandel/knoflook mengsel uit de vriezer.
Dat laatste maakte niet zo'n mooie paneer,
maar wel ook een lekkere!




Samen met de aardappelrozetjes
en boterboontjes
was het een heerlijk maaltje!



Tosti Time!

Zaterdag maakte onze jongste een tosti.
"Mama, moet je er geen foto van maken?"
Natuurlijk mijn jong,
zo'n prachtexemplaar moet iedereen kunnen zien!




En de tosti smaakte zo goed
dat we besloten op zondagochtend
een tosti-ontbijt te doen.
Met succes!

vrijdag 23 januari 2015

What's cooking op 23 januari

Deze vrijdag
was een vrijdag zoals ze wel vaker verlopen
bij mij.
Na wat kletsen aan de schoolpoort
doe ik thuis wat huishoudelijke klusjes
om dan vanaf een uur of half tien
op de bank of stoel te belanden
en urenlang te lezen 
en 'googlen'.

Tussendoor
bak ik meestal een brood


en dan is het heel snel lunchtijd!


Daarna krijg ik het op mijn heupen,
of soms zelfs pas na 14.30 uur 
als ik de kinderen uit school heb gehaald,
en moet er als een razende gebakken worden!
En meestal komt er dan nog heel veel uit de ovens ;)

Inderdaad,
vandaag was een vrijdag zoals zovelen...
 Voor het avondeten bakte ik aardappelmuffins,






en een cranberry-taartje van kruimeldeeg.


Wie zegt dat je niet kunt dineren
met enkel cake en taart?
Het ligt aan de (in)vulling toch?

Voor de 'eerste gang' zag de tafel er zo uit:


Na de 'tweede gang' zo:




En nee, ik maakte geen foto toen we klaar waren met eten.
Maar ik kan je vertellen
 dat de cranberry-taart op is,
we nog twee punten kastanje-chocolade taart hebben
en Ernst en ik morgen kunnen lunchen
met nog ieder drie aardappelmuffins.
Ik verheug me er nu al op!

donderdag 22 januari 2015

What's cooking op 22 januari

Weet je nog wat ik je gisteren liet zien?
Als een soort tipje van de sluier.
Juist, dit ja:


Die tenen van 5(!) knoflookbollen werden,
volgens dit recept,
verwerkt tot knoflooksoep.


En man, wat was die lekker!
En vullend!

Maar ook,
oej, 
wat een brandend gevoel in keel, slokdarm en maag!
Kennelijk zijn wij niet helemaal ingesteld
op een dergelijke hoeveelheid knoflook!
Gelukkig, begint het nu aardig te kalmeren...
 

 De restjes groenten van gisteren
sloeg ik vandaag plat in een 'flatbread'.
En dat aten we bij de soep.


De kinderen waren daar overigens niet heel blij mee,
en dus heb ik er nog twee over
voor mijn lunch morgen!