What's cooking op 17 juni 2015: Bieten, bieten en bieten!

Je had het al geraden natuurlijk,

bij het lezen van de titel:

het was bietjes wat de klok sloeg vandaag!

Recept: Appelkruimel-plaattaart

Vandaag vierde onze jongste man zijn kinderfeest.

Niet zomaar een feest,

maar mét 3 andere jarigen

ín Irrland!

Omdat ik de meeste 'bakken voor allergie'-ervaring heb,

was ik de gelukkige onder de moeders

die de taart mocht bedenken en maken.

Dat is wel aan me besteed!

Het was al snel duidelijk dat het

'een soort van appeltaart' zou worden

en ik dook nog maar weer eens een keer

het internet op voor inspiratie.

Ik husselde wat recepten door elkaar

en gisteren deed ik hetzelfde met de ingrediënten...

Eerst een proefje met peer...

en daarna, met nog wat aanpassingen,

voor de 'echtes' met appel.

Benieuwd?

Hier is mijn recept voor

Appelkruimel-plaattaart

Nodig:

Voor de bodem:
3 cup speltmeel
1 cup kokosmeel
3/4 cup kokosolie extra virgin
1/2 cup ahornsiroop 
1/2 cup rijststroop
200 ml water
1 1/2 tl baking soda
1 el appelazijn
 
Voor de vulling:
1 kilo appel (schoongemaakt en in stukjes)
3 el kokosmeel
 
Voor de topping:
1 1/2 cup amandelmeel
1 cup havervlokken
180 gr kokosolie extra virgin
3 tl kaneel
1 cup suiker
Evt. wat gehakte nootjes

Bereiding:-Laat, als dit nodig is, de kokosolie smelten in een kom achter op de AGA.
-Bekleed de bakplaat met bakpapier of een vel bake-o-glide.
-Mix in een kom alle ingrediënten voor de bodem. Schrik niet van de hoeveelheid vocht die erbij gaat. Het kokosmeel neemt veel vocht op! Gewoon blijven roeren tot al het vocht opgenomen is.
-Verdeel het deeg over de bakplaat. Druk het goed aan en zorg dat het overal even dik is.
-Maak de appels schoon en snijd ze in stukjes. Mix ze in een kom met 3 el kokosmeel en verdeel dan het appelmengsel over de bodem.
-Meng in een kom alle ingrediënten voor de kruimeltopping door elkaar tot ze aan elkaar plakken. Verdeel het mengsel dan over de appels.
-Schuif de bakplaat boven in de bakoven en bak de appelkruimel-plaat in 40 minuten gaar. Denk eraan om de plaat na 20 minuten even te keren in de oven.
-Laat de appelkruimel-plaat wat afkoelen voor je ‘m snijdt.

Ik hoor graag wat je ervan vindt!

En natuurlijk kun je ook andere vullingen gebruiken.
Wat dacht je van aardbei en nectarine?
 

What's cooking op 16 april: Plaattaart met snijbiet

Ineens wist ik het vandaag:

ik had zin in een plaattaart

met de snijbiet die in het groentepakket zat!

Tja, daar is de donderdag niet zo'n hele goede dag voor,

en zeker deze donderdag niet...

Maar ik had er echt zin in!

Onze oudste moet eerder eten op donderdag

en dus paste ik zijn diner aan

in iets heel creatiefs:

Het is een bakje van bladerdeeg

met daarin een 'papje'

van kefirkorrels

en gepureerde frambozen en blauwe bessen.

Dat vond hij helemaal niet erg ;)

En ik ook niet want:

probiotisch, goede vetten en fruit.

Dan nemen we het bladerdeeg een keer voor lief.

Ondertussen ging ik voor Ernst en mij

aan de gang met de snijbiet.

Die stoofde ik met ui en knoflook in de oven,

vergat ik uit de oven te halen

 toen ik oudste zoon moest wegbrengen,

maar wist ik een half uur later toch nog vrij aardig te redden...

Het jongste kind was ik ondertussen, met vriendje, kwijt,

mama van vriendje belde om te vragen waar vriendje bleef,

de kat spuugde zijn brokken uit,

ik zocht zoonlief en vriendje

en stuurde ze allebei naar hun eigen huis

en Ernst appte dat hij in de file stond.

 Toch lukte het me om de plaattaart de oven in te schuiven.

Soms voel ik me net superwoman

(dat is voordat ik voel dat de stress bezit neemt

van de spieren in mijn nek en schouders)!

De jongste zoon kreeg eenzelfde bakje als de oudste.

Het bladerdeeg was alleen wat donkerder gekleurd...

Ha! Eigen schuld!

Ernst en ik genoten van de snijbiet-plaattaart.

Dat wil zeggen:

eerst ik, en Ernst een half uurtje later.