Overnight appeltaart-oats

Het ruikt als taart,

het smaakt als taart,

maar inderdaad,

het ziet er niet uit als taart...

Nee, het ziet er uit als overnight oats

en dat is het natuurlijk ook.

Een ideaal ontbijt om mee te nemen,

tenzij je in de auto wilt ontbijten

en ook moet sturen en schakelen ;)

Eet het ervoor of erna dus!

What's cooking op 29 september 2015: Spaghetti Salmone en soort van appeltaart

Er zat spinazie in het groentepakket

en dan valt de keus hier in huis al snel

op tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

of een variant daarop.

Recept: Appelkruimel-plaattaart

Vandaag vierde onze jongste man zijn kinderfeest.

Niet zomaar een feest,

maar mét 3 andere jarigen

ín Irrland!

Omdat ik de meeste 'bakken voor allergie'-ervaring heb,

was ik de gelukkige onder de moeders

die de taart mocht bedenken en maken.

Dat is wel aan me besteed!

Het was al snel duidelijk dat het

'een soort van appeltaart' zou worden

en ik dook nog maar weer eens een keer

het internet op voor inspiratie.

Ik husselde wat recepten door elkaar

en gisteren deed ik hetzelfde met de ingrediënten...

Eerst een proefje met peer...

en daarna, met nog wat aanpassingen,

voor de 'echtes' met appel.

Benieuwd?

Hier is mijn recept voor

Appelkruimel-plaattaart

Nodig:

Voor de bodem:
3 cup speltmeel
1 cup kokosmeel
3/4 cup kokosolie extra virgin
1/2 cup ahornsiroop 
1/2 cup rijststroop
200 ml water
1 1/2 tl baking soda
1 el appelazijn
 
Voor de vulling:
1 kilo appel (schoongemaakt en in stukjes)
3 el kokosmeel
 
Voor de topping:
1 1/2 cup amandelmeel
1 cup havervlokken
180 gr kokosolie extra virgin
3 tl kaneel
1 cup suiker
Evt. wat gehakte nootjes

Bereiding:-Laat, als dit nodig is, de kokosolie smelten in een kom achter op de AGA.
-Bekleed de bakplaat met bakpapier of een vel bake-o-glide.
-Mix in een kom alle ingrediënten voor de bodem. Schrik niet van de hoeveelheid vocht die erbij gaat. Het kokosmeel neemt veel vocht op! Gewoon blijven roeren tot al het vocht opgenomen is.
-Verdeel het deeg over de bakplaat. Druk het goed aan en zorg dat het overal even dik is.
-Maak de appels schoon en snijd ze in stukjes. Mix ze in een kom met 3 el kokosmeel en verdeel dan het appelmengsel over de bodem.
-Meng in een kom alle ingrediënten voor de kruimeltopping door elkaar tot ze aan elkaar plakken. Verdeel het mengsel dan over de appels.
-Schuif de bakplaat boven in de bakoven en bak de appelkruimel-plaat in 40 minuten gaar. Denk eraan om de plaat na 20 minuten even te keren in de oven.
-Laat de appelkruimel-plaat wat afkoelen voor je ‘m snijdt.

Ik hoor graag wat je ervan vindt!

En natuurlijk kun je ook andere vullingen gebruiken.
Wat dacht je van aardbei en nectarine?
 

What's cooking op 14 maart: Appeltaart!

We willen morgen graag iemand bedanken

en dus

bakten we vandaag een appeltaartje.

Nou ja,

eigenlijk bakten we twee appeltaartjes.

Het originele recept

schreef namelijk slagroom voor

en wij gebruikten kefir.

En tja, we willen wel weten of dat smaakt

voor we het weggeven!

 En nu, na de koffie vanavond

mét appeltaart

kunnen we met een gerust hart naar bed

omdat we weten

dat we morgen een lekker taartje kunnen schenken!

Trouwens,

over schenken gesproken...

Gisteren schonken we kaas-uienbroodjes

en vanmiddag proefden we er een.

Gelukkig! Ook goedgekeurd ;)

En het avondeten?

Dat aten we een keer op de bank!

 

What's cooking for lunch op 6 januari

Om onze vriezer weer eens wat leger te maken

warmden Ernst en ik vandaag bij de koffie

de twee punten appel-citroentaart op die er nog waren.

Iemand moet zich opofferen toch?

 

Natuurlijk vergaten we er foto's van te maken

en daarom besloot ik bij de lunch

voor de avocado met ei 'take 2'

hetzelfde ovenschaaltje te gebruiken.

Dan kunnen jullie de restjes nog zien zitten ;)

Vandaag ging die avocado 15 minuten 

in het midden van de bakoven

en aangezien het resultaat toen nog niet voldeed

schoof Ernst het ovenschaaltje nog 5 minuten

in het midden van de braadoven.

We hadden honger!

 Nou, dat zag er al beter uit dan gisteren!

Bij de halve avocado die we per persoon hadden,

namen we ieder nog 2 sneetjes klef pompoenbrood

óók uit de vriezer, van een mislukte bak een tijd geleden.

Die roosterden we op de sudderplaat

en belegden we daarna rijkelijk met vruchtenbeleg.

Iets moest er tenslotte smaak aan geven...

What's cooking op 30 december

Zoals je in de volgende post kunt lezen,

gebeurde er vandaag het een en ander met kip.

Maar dat aten we vandaag niet!

Er waren nog restjes die opgewarmd konden worden.

De kinderen kregen ieder een klein schaaltje

met de spaghetti van eergisteren.

Ernst en ik aten de 'gember'-maaltijd van gisteren.

Ter variatie mengde ik daar twee teentjes doorheen

van de bol knoflook die ik van de week roosterde.

(Heb je dat ooit geprobeerd, trouwens, geroosterde knoflook?

Dat is echt lekker!)

Ook grilde ik op de sudderplaat

wat plakken halloumi voor erbij.

Het bracht het gerecht wat beter in balans.

 

Vanmiddag hadden we warme havermout

met een vleugje appeltaart!

Verjaardagsontbijt: appel-perentaart!

Vandaag hebben we een jarige in huis.

Hoewel we door omstandigheden

absoluut niet in de stemming zijn

voor een feestje,

vinden we toch ook

dat we het niet zomaar ongemerkt voorbij moeten laten gaan.

Een appel-perentaart

als ontbijt

leek me een goede oplossing.

En dus bakte ik gisteren al een mooie taart,

die vandaag onthuld werd.

En opgesmuld!

(en dat voor 8.00 uur 's ochtends al...)

 

 

What's cooking op 28 september

Vandaag

maakten we:

gebakken aardappeltjes

gehaktballetjes

en bloemkool

En wederom een appeltaart

want

morgen vieren we met onze peuters op school

het Michaelsfeest.

What's cooking op 24 september 2014

Vanillemuffins met dadels

(origineel recept: http://voedzo.nl/recepten/vanillemuffins-met-dadels)

Nodig volgens origineel recept: 
3 eieren
75 gram gesmolten kokosolie
75 gram rauwe honing
50 gram kokosmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
snufje zout
1 tl vanillepoeder
125 gram gehakte dadels

Uit mijn kast kwam: 
3 eieren

75 gram gesmolten kokosolie

75 gram rauwe honing

50 gram kokosmeel

1 tl baking soda

1 el appelazijn

snufje zout

1 tl vanillepoeder

4 dadels, meer had ik er niet :(

1 vijg, want die had ik wel

aantal gedroogde abrikozen (aangevuld tot de 125 gram) 

Bereiding: 
Zet je muffinvormpjes klaar.
Mix de eieren, olie, honing en vruchten romig (in de blender).
Doe het mengsel in een kom en voeg het kokosmeel, baking soda, zout en vanillepoeder toe, 

meng goed.

Meng de appelazijn er doorheen.
Verdeel het beslag over de vormpjes
Zet het 25 minuten in de bakoven, middelste richel.

Conclusie:
Een wat korrelige muffin, ook niet egaal gerezen.
Vanillesmaak mag nog wat sterker.

Maar lekker zeker.

En verder kwam er nog dit uit de oven:

Appeltaart 1

  

  

Appeltaart 2

 

(een beetje een prutje op je bord)

En natuurlijk ons (bijna) dagelijks brood: