Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Plaatpannenkoek met sla en ananas

O, o, Nanda,

wat maakte je nu toch weer?

En je denkt dat een titels als

'plaatpannenkoek met sla en ananas'

lezers trekt?

En dan die foto?

Dat ziet er toch niet lekker uit!

Nou ja,

dat verwoordt ook een beetje

de reacties van mijn kinderen;

de reacties vóór het proeven dan, welteverstaan!

Want na twee happen

was er geen tijd meer voor mondelinge reacties,

positief dan wel negatief,

maar moest er als een razende worden doorgegeten

om snel nóg een stuk te bemachtigen ;)

Misschien moet je het dus toch maar proberen!

Oh my! Banoffee Pie

Joehoe! Ik ben jarig vandaag!
Tijd voor taart!

Toen ik me realiseerde
dat het weer tijd werd
voor een recept voor de schoolkrant,
wist ik al snel wat ik wilde:
Banoffee Pie.

 
Banoffee is een samentrekking
van bananen en toffee.
Ik maakte en at het nooit eerder,
maar blijkbaar
had ik er enorme behoefte aan ;)
Ik kan me niet voorstellen
dat de lezers van de schoolkrant
of jullie hier
dat erg zullen vinden...

Kiekjes op kliekjes #6

We zijn toe aan editie 6

van de serie Kiekjes op Kliekjes.

Wat maakte ik afgelopen week

met de overschotjes die ik had?

Voor een recept wat binnenkort online komt,

weekte ik dadels

én schepte ik de room

van een een blik kokosmelk.

We besloten het kokoswater wat overbleef

en het weekwater van de dadels

te gebruiken in een pannenkoekenbeslag

en daarmee meteen

wat extra smaak aan de pannenkoeken toe te voegen.

Het leverde mooie, 

lekkere pannenkoeken op

én een maaltijd

zonder gezeur van de kinderen ;)

Rabarber-vanille kokospudding

Soms,

of eigenlijk wel vaker dan soms,

is het meest simpele

zó ontzettend lekker!

Toen de rabarber in ons groentepakket kwam,

opteerden de kinderen meteen voor

- alweer -

rabarbercrumble.

Ik wilde echter eens iets anders maken

en besloot een pudding te proberen.

Courgettesoep met kerrie en kokosmelk

Maandag deelde ik hier

het recept van de tomatensoep

die ik maakte voor de gasten

op het verjaardagsfeest van de jongste zoon.

 Zoals beloofd,

volgt nu het recept

van de courgettesoep.

Een van onze gasten

kon niet kiezen welke soep ze eerst zou proeven

en besloot ze daarom maar te mengen.

Het zag er mooi uit,

Kleurige pompoenstoof

Het zou een spreuk van Loesje kunnen zijn:

"aan het einde van het groentepakket

hield ik nog week over"

En zo shopte ik eens

bij een bekende grootgrutter

op zoek naar 'makkelijk'.

De keus viel op een paprika,

een aubergine en een courgette.

Roerbakschotel met broccoli en zwarte rijst

Heb je, net als ik,

een restje rijst over,

dan is deze roerbakschotel

zeker een aanrader.

En dan geef ik je

er meteen nog een tip bij:

dag 2 is de roerbakschotel nóg lekkerder.

Stel je lunch dus veilig ;)

Curry met knolselderij

De eerlijkheid gebiedt me

om te melden dat ik mijn twijfels had

over wat ik nu weer verzonnen had...

knolselderij in een curry?!?

Het was dan ook met licht wantrouwen

dat bij ons aan tafel

de eerste vorken de mond in gingen.

 Wow!

Bleek dat even onterecht!

Deze curry was heerlijk

en dat beaamden zelfs de kinderen

die helemaal niet zo 'curry-minded' zijn.

Spaghetti al salmone non tradizionale

De tagliatelle met gerookte zalm en spinazie

is nog steeds één van de gerechten

waar ik mijn kinderen het meest blij mee maak.

 

 Het staat dan ook regelmatig op het menu,

maar wordt eigenlijk nooit

op dezelfde wijze klaargemaakt.

Zoals ze van me gewend zijn

probeer ik er toch altijd

nog net een beetje meer in te stoppen ;)

Curry met groenlof

Ik besloot deze keer

met de groenlof

eens voor een curry-variant te gaan.

Het resultaat?

Een heerlijk en voedzame maal!

Het zal vechten worden,

maar dat restje wat overbleef

is voor mij morgen ;)

Pompoen-kokossoep met komijn

 Een lekker herfstig soepje,

dat hoeft heus niet zo moeilijk te zijn.

 Een paar dagen geleden

bewees ik je dat al

met het recept

voor een heerlijke en simpele kastanjesoep.

Vandaag laat ik het je zien

met een recept voor pompoensoep.

Ik voegde deze keer

de pompoenpitten toe aan de soep.

Deze geven het geheel

nog wat extra voedingstoffen mee.

Dat is nooit weg toch ;)

In kokosmelk gestoofde broccoli en zalm

Ken je dat?

Dat je staat te koken

en je handen als vanzelf

de ingrediënten bij elkaar rapen,

zonder dat je eigenlijk weet

wat je nu precies aan het maken bent?

Ik heb dat dus met regelmaat.

Zo ook met dit recept.

Gelukkig heb ik ondertussen wel in de gaten

dat ik moet opschrijven wat er in de pan verdwijnt,

omdat ik het anders

later

nooit meer kan reconstrueren ;)

Glutenvrije puff-pannenkoek van bakbanaanmeel

 

Puff-pannenkoeken;

ik maakte ze al hartig,

ik maakte ze al zoet.

Ik maakte ze van volkoren speltmeel

en met een mix van spelt- en teffmeel.

En nu voeg ik er een nieuwe variant aan toe,

een volledig glutenvrije nog wel,

namelijk van bakbanaanmeel.

Doe je mee?

Pindasaus met kokos

Een hele tijd geleden

deelde ik hier al eens

het recept van onze vertrouwde satésaus.

Geïnspireerd door een ander receptje

maakte ik echter nu eens een keer

pindasaus op basis van kokosmelk.

Heel anders,

maar lekker!

Chufataart met chocoladevullng

Vandaag deel ik een recept met jullie

met chufameel, ook wel tijgernotenmeel genoemd.

Tijgernoten zijn geen echte noten,

maar kleine knolletjes

die de bacteriën in je darmen

ontzettend gelukkig kunnen maken.

 Alles voor mijn 'homies' ;)

Omdat chufa's van zichzelf al zoet smaken

heb je in zoete recepten maar heel weinig zoetstof nodig.

Ik gebruik in dit recept 10 gram suiker,

maar ik denk dat het de volgende keer zonder suiker ga maken.

Volgens mij is dat prima te doen!

Groene curry met Chinese kool

Ik had nog wat kokosmelk over

van een ander recept

en besloot dit te verwerken in een curry.

Nooit verkeerd, toch?

"Ik had die curry heel anders verwacht",

sprak onze jongste zoon.

Inderdaad,

deze keer maakte ik 'm anders.

Ik geef jullie het recept.

Pittige kool

 

"Hu, dit is veel te pittig!"

klaagde de jongste zoon.

Laat je daardoor niet afschrikken hoor!

Het gericht is zeker niet te pittig.

Zoonlief vindt dat al snel ;)

Curry met pindakaas

Jamie kwam met het recept

op degroenemeisjes.nl.

Hmm,

dat maakte een stil verlangen in me wakker.

En ja, we hadden ook net snijbiet in het pakket.

Dat kon geen toeval zijn!

Ik zou mezelf niet zijn

als ik niet hier en daar 

wat aan het recept veranderd zou hebben.

Volg dus de link hierboven voor Jamies recept

en blijf vooral hier doorlezen

voor dat van mij!