Overnight appeltaart-oats

Het ruikt als taart,

het smaakt als taart,

maar inderdaad,

het ziet er niet uit als taart...

Nee, het ziet er uit als overnight oats

en dat is het natuurlijk ook.

Een ideaal ontbijt om mee te nemen,

tenzij je in de auto wilt ontbijten

en ook moet sturen en schakelen ;)

Eet het ervoor of erna dus!

Overnight snicker-oats

Och,

als je op internet zoekt

naar recepten voor overnight oats

('pap' van havervlokken die een nacht hebben geweekt),

kom je vanzelf ook recepten tegen

voor 'snicker'-oats.

Ik gaf er mijn eigen draai aan

en deel die hier met jullie.

Draai gerust zelf ook nog een stukje door (ha, ha)

Oh my! Banoffee Pie

Joehoe! Ik ben jarig vandaag!
Tijd voor taart!

Toen ik me realiseerde
dat het weer tijd werd
voor een recept voor de schoolkrant,
wist ik al snel wat ik wilde:
Banoffee Pie.

 
Banoffee is een samentrekking
van bananen en toffee.
Ik maakte en at het nooit eerder,
maar blijkbaar
had ik er enorme behoefte aan ;)
Ik kan me niet voorstellen
dat de lezers van de schoolkrant
of jullie hier
dat erg zullen vinden...

Spinazie-rabarbercrumble

Spinazie en rabarber;

zou dat een goede combinatie zijn?

Ik was er niet helemaal zeker van,

maar besloot de gok te wagen

en ze samen te verwerken in een hartige crumble.

 Weer eens iets anders!

Omdat ik gebruik maakte van kokossanten,

was niet iedereen hier in huis te spreken over de smaak.

Kokos is hier nu eenmaal niet unaniem populair...

Rabarberkruimeltaart

Ik besloot de eerste stengels rabarber te oogsten
vóór we een week naar Frankrijk zouden gaan.
Misschien lekker als snack onderweg?
 Nee, niet op de stengels knauwend natuurlijk,
maar misschien als een soort van reep?

Uiteindelijk bleek die 'soort van reep'

Kiwi-crumble

Te veel kiwi's op de fruitschaal,

een verrimpelde appel,

een restje cranberries in de diepvries

én een bodem van een chufa-chocoladetaartje

die brak voor ik 'm kon vullen...

Ik besloot het nuttige,

maar met het aangename te verenigen

en het een en ander te verwerken tot een crumble!

Mjammie,

dat bleek zelfs zeer aangenaam ;)

GGG - Goed Gevulde Granola

Oh, die geur van vers gebrande suikerpinda's!

Zo heerlijk!

Daar komen heel wat herinneringen mee boven.

Aan die suikerpinda's waag ik me nog maar zelden,

maar onze eigen GGG,

Goed Gevulde Granola,

blijkt dezelfde heerlijke geur te verspreiden.

Mjammie!

Havermoutschotel met pruimen en banaan

Volgens mij is het zeker twee jaar geleden

dat ik de Havermout 2.0

van Heleen maakte.

Ik maakte het gerecht toen

in verschillende varianten

en steevast

was iedereen hier in huis positief

(alleen ikzelf hield niet zo van de smaak).

Nu er een overschotje pruimen op de fruitschaal lag,

was het tijd voor weer een nieuwe versie van het gerecht.

Ik besloot een dubbele hoeveelheid te maken,

perfect voor mijn grote ovenschaal,

en paste natuurlijk het een en ander aan.

Rabarber-pruimen crumble

Het was lekker!

Heb je iets aan die woorden?

Ik hoop het wel

want een foto kan ik je helaas niet laten zien.

Ja, een foto van de rabarber,

dat wel!

 

Kefir-cheesecake met mango en witte chocolade

 

Oewie!

Wat is deze cheesecake

met melkkefir en cashewcream lekker!

 Zo lekker

dat zelfs zoonlief die niet van cashewnoten en amandelen houdt,

het overheerlijk vond

(maar hij wist ook niet wat erin zat).

Ik maakte nu een smaakcombinatie

van mango en cacaoboter,

maar je kunt er zeker van zijn

dat er nog andere variaties op dit recept zullen volgen.

Het is te lekker

om niet flink mee te experimenteren.

Ik heb nu al zin

in de volgende smaak ;)

Purple coco breakfast dream!

"Schat,

vergeet je niet je purple coco breakfast dream?"

Ik geef het toe,

deze lange naam is misschien niet de meest handige

voor deze overnight oats met kokosmelk.

Maar kijk even naar dit plaatje

en zeg dan zelf:

een andere naam was toch geen optie?

Haverrepen met blauwe bessen

 Of ik iets lekkers kon bakken

voor een kennismakingsbijeenkomst?

Ja hoor, dat kon ik wel!

Ik had toch al bakkriebels ;)

en het was tijd weer eens wat nieuws uit te proberen!

Ik putte nog maar eens uit mijn voorraadje

in de zomer geplukte blauwe bessen.

No knead soda bread: enkele variaties

Eerder deelde ik hier al

mijn recept voor no knead soda bread.

Zoals ik schreef,

en je ook op de foto's kon zien,

bak ik daar verschillende variaties in.

Het werd tijd die ook eens met jullie te delen!

Een traktatie: warme appeltjes

We hadden een jarige in huis

deze week

en toen ik hem vroeg

wat hij wilde trakteren op school

antwoordde hij:

appelmoes!

Uh... ok?

Recept: snijbiet-appel crumble

 Een tijd geleden al

beloofde ik je het recept van

de snijbiet-appel crumble 

die ik toen maakte.

Omdat ik het recept eerst in de schoolkrant wilde publiceren,

hebben jullie er een tijdje op moeten wachten!

Vandaag wordt het wachten beloond!

What's cooking op 19 mei: snijbiet-appel crumble

 Het groentepakket wat we vandaag haalden

bestaat vrijwel volledig uit bladgroenten.

Dat wordt een zwaar weekje voor de kinderen...

 Om die week dan maar goed in te luiden

besloot ik tot een snijbiet-appel crumble,

dat kon allicht nog goed uitpakken ;)

Recept: Appelkruimel-plaattaart

Vandaag vierde onze jongste man zijn kinderfeest.

Niet zomaar een feest,

maar mét 3 andere jarigen

ín Irrland!

Omdat ik de meeste 'bakken voor allergie'-ervaring heb,

was ik de gelukkige onder de moeders

die de taart mocht bedenken en maken.

Dat is wel aan me besteed!

Het was al snel duidelijk dat het

'een soort van appeltaart' zou worden

en ik dook nog maar weer eens een keer

het internet op voor inspiratie.

Ik husselde wat recepten door elkaar

en gisteren deed ik hetzelfde met de ingrediënten...

Eerst een proefje met peer...

en daarna, met nog wat aanpassingen,

voor de 'echtes' met appel.

Benieuwd?

Hier is mijn recept voor

Appelkruimel-plaattaart

Nodig:

Voor de bodem:
3 cup speltmeel
1 cup kokosmeel
3/4 cup kokosolie extra virgin
1/2 cup ahornsiroop 
1/2 cup rijststroop
200 ml water
1 1/2 tl baking soda
1 el appelazijn
 
Voor de vulling:
1 kilo appel (schoongemaakt en in stukjes)
3 el kokosmeel
 
Voor de topping:
1 1/2 cup amandelmeel
1 cup havervlokken
180 gr kokosolie extra virgin
3 tl kaneel
1 cup suiker
Evt. wat gehakte nootjes

Bereiding:-Laat, als dit nodig is, de kokosolie smelten in een kom achter op de AGA.
-Bekleed de bakplaat met bakpapier of een vel bake-o-glide.
-Mix in een kom alle ingrediënten voor de bodem. Schrik niet van de hoeveelheid vocht die erbij gaat. Het kokosmeel neemt veel vocht op! Gewoon blijven roeren tot al het vocht opgenomen is.
-Verdeel het deeg over de bakplaat. Druk het goed aan en zorg dat het overal even dik is.
-Maak de appels schoon en snijd ze in stukjes. Mix ze in een kom met 3 el kokosmeel en verdeel dan het appelmengsel over de bodem.
-Meng in een kom alle ingrediënten voor de kruimeltopping door elkaar tot ze aan elkaar plakken. Verdeel het mengsel dan over de appels.
-Schuif de bakplaat boven in de bakoven en bak de appelkruimel-plaat in 40 minuten gaar. Denk eraan om de plaat na 20 minuten even te keren in de oven.
-Laat de appelkruimel-plaat wat afkoelen voor je ‘m snijdt.

Ik hoor graag wat je ervan vindt!

En natuurlijk kun je ook andere vullingen gebruiken.
Wat dacht je van aardbei en nectarine?
 

What's cooking op 30 december

Zoals je in de volgende post kunt lezen,

gebeurde er vandaag het een en ander met kip.

Maar dat aten we vandaag niet!

Er waren nog restjes die opgewarmd konden worden.

De kinderen kregen ieder een klein schaaltje

met de spaghetti van eergisteren.

Ernst en ik aten de 'gember'-maaltijd van gisteren.

Ter variatie mengde ik daar twee teentjes doorheen

van de bol knoflook die ik van de week roosterde.

(Heb je dat ooit geprobeerd, trouwens, geroosterde knoflook?

Dat is echt lekker!)

Ook grilde ik op de sudderplaat

wat plakken halloumi voor erbij.

Het bracht het gerecht wat beter in balans.

 

Vanmiddag hadden we warme havermout

met een vleugje appeltaart!