Rogge-spelt brood

Al een paar jaar

bak ik eigenlijk al ons brood

volgens het 'niet-kneden'principe

met baksoda als rijsmiddel,

zoals ik het in dit artikel uitlegde.

Ik bak volkoren spelt voor de oudste zoon,

gevuld brood voor manlief

en een rogge-speltbrood voor de jongste zoon

(en daarnaast per week nog extra exemplaren

van de eerste twee soorten

voor wat klanten op het schoolplein...).

Kiekjes op kliekjes #5

Al een paar jaar bak ik pompoenbrood;

een brood waarin het vocht in het deeg

vervangen wordt door pompoenmoes.

Dus toen ik laatst rabarbermoes overhad,

bedacht ik me

dat ik daar misschien volgens hetzelfde principe

óók wel een brood mee kon bakken.

puff-pannenkoek met blauwe bessen

Wie wat bewaart in de diepvries

die heeft wat...

In ons geval zijn dat

blauwe bessen!

Heerlijk!

Ik bakte er

twee grote, dikke, lekkere

puff-pannenkoeken mee

die wij vandaag meenamen

op ons dagje uit

naar het Natuurmuseum Brabant.

Pompoen-sodabrood

Op deze blog

zijn al een aantal broodrecepten te vinden,

bijvoorbeeld die van pompoenbrood

en van een Sinterklaasbroodje.

Voor onszelf

bak ik echter al een tijdje

een combinatie van die twee broden.

Het is een broodje

wat altijd enthousiast ontvangen wordt hier in huis

(en ook door het vriendje van onze jongste

waar ik het brood ooit voor bak).

Appel-citroen amandelplaat

Ik zei het je hier al:

er moest een soort appeltaartvariatie komen

op de haverrepen met blauwe bessen.

Ik ging er mee aan de slag

en bakte heerlijke appelvierkantjes

met een frisse smaak van citroen.

 

Haverrepen met blauwe bessen

 Of ik iets lekkers kon bakken

voor een kennismakingsbijeenkomst?

Ja hoor, dat kon ik wel!

Ik had toch al bakkriebels ;)

en het was tijd weer eens wat nieuws uit te proberen!

Ik putte nog maar eens uit mijn voorraadje

in de zomer geplukte blauwe bessen.

Pompoen-spijsbroodjes

Het is pompoentijd

en ik ben heerlijk aan het experimenteren

met pompoenpuree.

 Favoriet hier in huis

blijft het pompoenbrood.

Want zeg nou zelf:

die kleur! Wow!

No knead soda bread: enkele variaties

Eerder deelde ik hier al

mijn recept voor no knead soda bread.

Zoals ik schreef,

en je ook op de foto's kon zien,

bak ik daar verschillende variaties in.

Het werd tijd die ook eens met jullie te delen!

Recept: Pepernoot en kruidnoot

Sommige mensen nemen er aanstoot aan:

 kruidnoten die pepernoten genoemd worden.

Ik maak er niet zo'n probleem van

en zie het gewoon als een kans

 op een mooie les thuisonderwijs!

We bakken ze gewoon allebei

en leren en proeven zo het verschil!

(Hoewel ik daar natuurlijk wel bij moet opmerken,

dat ik probeer de recepten wat minder 'gesuikerd' te maken

en onze peper- en kruidnoten dus

anders zijn dan het origineel).

Recept: pompoenbrood

Het afgelopen weekend

kwam mijn recept voor Sinterklaasbrood online.

Vandaag is het tijd

voor nog een seizoensbroodje:

Recept: Sinterklaasbroodje

De sint is weer in het land

en dat betekent 

dat de geur van kruidnoten en speculaas 

weer bijna onweerstaanbaar wordt!

 Mijn oudste zoon vroeg al:

"Ga je dit jaar weer een pepernotenbrood bakken?"

Want dat deed ik vroeger

als we omkwamen in de pepernoten

hier in huis... 

Recept: cake van een scout

Onze jongste zoon

wordt morgen geïnstalleerd

als assistent-gids bij de welpen van de Scouting.

En aangezien het de taken is van gids

en assistent-gids

om te voorzien in een cake

voor tijdens de ceremonie,

bakten de scout en ik vandaag een cake.

Recept: No knead soda bread

 Het traditionele recept voor Irish soda bread

bestaat uit:

bloem, zout, baking soda en karnemelk.

Voeg je er iets anders aan toe

dan is het dus geen Irish soda bread meer.

Er zijn websites, waaronder deze,

waarop je dat haarfijn uitgelegd wordt.

Het is geen Irish soda bread dus, 
wat ik bak.
Maar authentiek of niet,
het is zeker wel een soda brood!

Recept: Haverkoek

Hij is zeker niet fotogeniek

deze haverkoek,

maar wél lekker.

En bijna iedereen die 'm aarzelend durft te proeven

(hij ziet er veel te gezond uit),

is daarna voorgoed verkocht!

What's cooking op 14 september 2015: Pasta met gerookte zalm en spinazie

Er moest vandaag door een deel van het gezin

snel gegeten worden

en dus koos ik voor een gerecht

wat geen discussie zou opwekken ;)

 Maar,

ik zou mezelf niet zijn

als ik er niet tóch mee zou experimenteren.

Recept: Wortel-nectarine taartje

Ik schreef hier laatst

hoe ik van twee overrijpe nectarines

snel een chiazaad-jam maakte.

 De jam gebruikte ik
om een worteltaartje mee te zoeten en binden.

Benieuwd hoe ik dat deed?

Hier is het recept:

Recept: Courgette-wraps

Het is er de tijd voor!

De overvloed aan courgettes hangt nu in je moestuin

en ligt nu in de winkel!

What's cooking op 26 mei: Hartige taart met paksoi

Vandaag probeerden we eens iets anders

met de paksoi in het groentepakket.

Van spelt- en maismeel

maakte ik een bodem voor een hartige taart.

What's cooking op 13 mei: Tagliatelle met spinazie en gerookte zalm

 

Ik toverde vandaag maar weer eens

de favoriet van de kinderen

op tafel!

Recept: Appelkruimel-plaattaart

Vandaag vierde onze jongste man zijn kinderfeest.

Niet zomaar een feest,

maar mét 3 andere jarigen

ín Irrland!

Omdat ik de meeste 'bakken voor allergie'-ervaring heb,

was ik de gelukkige onder de moeders

die de taart mocht bedenken en maken.

Dat is wel aan me besteed!

Het was al snel duidelijk dat het

'een soort van appeltaart' zou worden

en ik dook nog maar weer eens een keer

het internet op voor inspiratie.

Ik husselde wat recepten door elkaar

en gisteren deed ik hetzelfde met de ingrediënten...

Eerst een proefje met peer...

en daarna, met nog wat aanpassingen,

voor de 'echtes' met appel.

Benieuwd?

Hier is mijn recept voor

Appelkruimel-plaattaart

Nodig:

Voor de bodem:
3 cup speltmeel
1 cup kokosmeel
3/4 cup kokosolie extra virgin
1/2 cup ahornsiroop 
1/2 cup rijststroop
200 ml water
1 1/2 tl baking soda
1 el appelazijn
 
Voor de vulling:
1 kilo appel (schoongemaakt en in stukjes)
3 el kokosmeel
 
Voor de topping:
1 1/2 cup amandelmeel
1 cup havervlokken
180 gr kokosolie extra virgin
3 tl kaneel
1 cup suiker
Evt. wat gehakte nootjes

Bereiding:-Laat, als dit nodig is, de kokosolie smelten in een kom achter op de AGA.
-Bekleed de bakplaat met bakpapier of een vel bake-o-glide.
-Mix in een kom alle ingrediënten voor de bodem. Schrik niet van de hoeveelheid vocht die erbij gaat. Het kokosmeel neemt veel vocht op! Gewoon blijven roeren tot al het vocht opgenomen is.
-Verdeel het deeg over de bakplaat. Druk het goed aan en zorg dat het overal even dik is.
-Maak de appels schoon en snijd ze in stukjes. Mix ze in een kom met 3 el kokosmeel en verdeel dan het appelmengsel over de bodem.
-Meng in een kom alle ingrediënten voor de kruimeltopping door elkaar tot ze aan elkaar plakken. Verdeel het mengsel dan over de appels.
-Schuif de bakplaat boven in de bakoven en bak de appelkruimel-plaat in 40 minuten gaar. Denk eraan om de plaat na 20 minuten even te keren in de oven.
-Laat de appelkruimel-plaat wat afkoelen voor je ‘m snijdt.

Ik hoor graag wat je ervan vindt!

En natuurlijk kun je ook andere vullingen gebruiken.
Wat dacht je van aardbei en nectarine?