Rogge-spelt brood

Al een paar jaar

bak ik eigenlijk al ons brood

volgens het 'niet-kneden'principe

met baksoda als rijsmiddel,

zoals ik het in dit artikel uitlegde.

Ik bak volkoren spelt voor de oudste zoon,

gevuld brood voor manlief

en een rogge-speltbrood voor de jongste zoon

(en daarnaast per week nog extra exemplaren

van de eerste twee soorten

voor wat klanten op het schoolplein...).

Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Rabarber-peer cake

Een tijdje geleden schreef ik hier

hoe ik een rabarberbrood bakte.

Maar eerlijk is eerlijk,

ik ging over op mijn vaste bak-strategie

omdat ik op internet geen andere ideeën op deed.

Wat ik wel vond

was een recept voor 'pear-rhubarb quick bread',

wat ik geen brood zou noemen, maar een cake.

Ik paste het recept aan en maakte het.

Heerlijk!

Bierbrood

Ik wil jullie weer eens verblijden

met een variatie op mijn

no knead soda bread.

Een variant met bier...

Het moet niet gekker worden ;)

De man des huizes

kreeg een tijd geleden een bierpakketje

en daaruit gebruikte ik een flesje voor dit brood;

een blonde Affligem.

 Het leverde een prachtig blond brood op.

Van 'tijgernoot' tot kruidnoot

Van Chufanederland

kreeg ik de December-Special

met allerlei lekkere recepten

van chufameel.

Een van de recepten

was het recept van kruidnoten.

Natuurlijk veranderde ik iets aan het recept,

dat kan ik immers nooit laten,

maar of je nou mijn versie maakt

of die van Chufanederland;

het zal je zeker smaken!

Kastanje-pompoen kruidkoek

Ik droogde een berg kastanjes

en maalde het tot meel.

En ja,

als je dan kastanjemeel hebt,

dan moet je er natuurlijk

ook mee bakken!

En waar kun je dat

in deze tijd van het jaar

beter mee doen

dan met pompoen

en koekkruiden?

Glutenvrij bananenbrood

Natuurlijk werd het ook voor mij

zo stilletjes aan

eens tijd

om een bananenbrood te bakken.

Aangezien ik laatst maanzaadmeel kocht

en nog niet zo goed weet

wat ik ermee kan doen,

besloot ik dat hierin maar eens te gebruiken.

In combinatie met nog wat andere

'bijzondere' meeltjes,

maakte het een glutenvrij bananenbrood.