Overnight snicker-oats

Och,

als je op internet zoekt

naar recepten voor overnight oats

('pap' van havervlokken die een nacht hebben geweekt),

kom je vanzelf ook recepten tegen

voor 'snicker'-oats.

Ik gaf er mijn eigen draai aan

en deel die hier met jullie.

Draai gerust zelf ook nog een stukje door (ha, ha)

Carobe-koekjes van bakbanaanmeel

In een gesprek wat ik laatst had

werd ik weer herinnerd aan bakbanaanmeel.

Ik heb het in huis,

maar bak er te weinig mee.

Dit komt omdat ik

om de een of andere reden

niet altijd het gewenste resultaat krijg

als ik er mee aan het bakken sla.

Mijn gespreksgenote wist me te enthousiasmeren

en stuurde me het recept van Marinka van Eetpaleo.nl

voor knapperige chocolade koekjes.

Maar omdat ik geen chocolade in huis had,

verving ik deze voor wat andere dingen.

Ontbijtpap van melkkefir en chufameel

Dit recept voor een stevige ontbijtpap

wordt hier vaak gemaakt.

De mannen in het gezin eten de pap

met een kefir van buffelmelk, stoere buffelmelk.

Voor mezelf maak ik de pap

met schapenmelk-kefir.

Ik maak de pap,

voor elk gezinslid in een apart potje,

de avond van te voren.

Hierdoor krijgt het chufameel de tijd

om vocht uit de kefir te binden

en dit levert een stevig papje op.

 Een pap die je moet lepelen en dus,

en dat is fijn

want dat is beter voor de spijsvertering dan drinken.

Rabarber-peer cake

Een tijdje geleden schreef ik hier

hoe ik een rabarberbrood bakte.

Maar eerlijk is eerlijk,

ik ging over op mijn vaste bak-strategie

omdat ik op internet geen andere ideeën op deed.

Wat ik wel vond

was een recept voor 'pear-rhubarb quick bread',

wat ik geen brood zou noemen, maar een cake.

Ik paste het recept aan en maakte het.

Heerlijk!

Chufa bananenbrood

 Tegenwoordig

tel je als foodblogger niet meer mee

als je niet minimaal 2 recepten

voor bananenbrood op je blog hebt staan.

Tijd om snel mijn 2e te publiceren dus!

Ik wil natuurlijk wel mee blijven tellen ;)

Het vorige recept was al glutenvrij,

deze is ook nog veganistisch.

En ieder geval

errug lekkuh!

Kiwi-crumble

Te veel kiwi's op de fruitschaal,

een verrimpelde appel,

een restje cranberries in de diepvries

én een bodem van een chufa-chocoladetaartje

die brak voor ik 'm kon vullen...

Ik besloot het nuttige,

maar met het aangename te verenigen

en het een en ander te verwerken tot een crumble!

Mjammie,

dat bleek zelfs zeer aangenaam ;)

puff-pannenkoek met blauwe bessen

Wie wat bewaart in de diepvries

die heeft wat...

In ons geval zijn dat

blauwe bessen!

Heerlijk!

Ik bakte er

twee grote, dikke, lekkere

puff-pannenkoeken mee

die wij vandaag meenamen

op ons dagje uit

naar het Natuurmuseum Brabant.

Curry met groenlof

Ik besloot deze keer

met de groenlof

eens voor een curry-variant te gaan.

Het resultaat?

Een heerlijk en voedzame maal!

Het zal vechten worden,

maar dat restje wat overbleef

is voor mij morgen ;)

Yacon in bessensaus

Ik teelde yacon dit jaar.

En hoewel mijn oogst niet zo groot was,

kunnen we er toch een paar keer

lekker van eten.

Tijd om te experimenteren dus!

(Want dat doe ik anders nooit😉)

Van 'tijgernoot' tot kruidnoot

Van Chufanederland

kreeg ik de December-Special

met allerlei lekkere recepten

van chufameel.

Een van de recepten

was het recept van kruidnoten.

Natuurlijk veranderde ik iets aan het recept,

dat kan ik immers nooit laten,

maar of je nou mijn versie maakt

of die van Chufanederland;

het zal je zeker smaken!

Herfstmuffins met een zomers toefje

Half september.

De meteorologische herfst heeft zijn intrede al gedaan,

maar het zweet dat hoort bij 32 graden

gutst langs mijn lijf naar beneden...

Geïnspireerd door de printables van Radbag

probeerde ik deze fraaie nazomer

te vangen in een muffinblik.

Ik presenteer jullie:

[tromgeroffel]

Glutenvrije kiwi-taart

Op vakantie gaan

betekent de voorraadkast leegmaken.

En dan stuit je hier in huis

op die kiwi's die altijd blijven liggen in de fruitschaal...

Omdat er nog wat mensen

ons een goede vakantie zouden komen wensen,

besloot ik de ondersteboven sinaasappeltaart

eens in een remake te gooien.

Doe je mee?

Glutenvrije aarbeienvlaai

Vorige week was ik jarig.

Ik vierde geen groot feest,

maar vond het wel een hele goede reden

om eens een lekkere

én gezonde aardbeientaart te maken.

 Wat een succes!

 

 

Dus,

vier vandaag dat het zaterdag is,

dat de zon schijnt,

of juist, dat je in een verfrissend buitje regen liep.

Het maakt niet uit wat je viert,

als je maar een reden vindt

om in de keuken aan de slag te gaan

met deze:

Chufa PIM-ping, jaffa cakes to the next level!

Op internet,

waar anders,

kwam ik een recept tegen voor Jaffa Cakes.

Die wilde ik maken!

Jaffa cakes kennen we in Nederland eigenlijk niet,

maar we kennen wel

de erop lijkende 'koekjes':

Pim's.

Lekker!

Rabarbertaartje

Ik ben heerlijk aan het experimenteren

met chufameel en bakbanaanmeel.

Maar dat had je waarschijnlijk ook al gemerkt

bij het doornemen van de recepten.

Het is gewoon fijn

om zo makkelijk tarwemeel

te vervangen door iets met meer vezels

en een heel andere voedingswaarde

en daarmee je darmbacteriën te voorzien

van een geweldig feestmaal!

Ik borduurde voort op de bodem

van het chufataartje met chocoladevulling

en verving de chocolade

voor een rabarber-aarbeimoes.

Een tikkie zuur,

maar "zoet genoeg" vonden de kids!

Chufataart met chocoladevullng

Vandaag deel ik een recept met jullie

met chufameel, ook wel tijgernotenmeel genoemd.

Tijgernoten zijn geen echte noten,

maar kleine knolletjes

die de bacteriën in je darmen

ontzettend gelukkig kunnen maken.

 Alles voor mijn 'homies' ;)

Omdat chufa's van zichzelf al zoet smaken

heb je in zoete recepten maar heel weinig zoetstof nodig.

Ik gebruik in dit recept 10 gram suiker,

maar ik denk dat het de volgende keer zonder suiker ga maken.

Volgens mij is dat prima te doen!

Appel-blauwe bes crumble

Er kwamen twee mannen terug

van een scoutingkamp

en ik besloot ze te onthalen

met een lekkere traktatie.

Ik gebruikte chufameel

voor de kruimellaag

en dit bleek een goed idee.

Chufa heeft van zichzelf een zoete smaak

waardoor je minder suiker kunt gebruiken

in dit baksel.

Het idee bleek zo goed

dat de ovenschaal al bijna leeg was

voor ik er een foto van kon maken!

Sinaasappel-chufacake met chocolade saus

Ik liep al een tijdje rond met het plan

mijn succesrecept van chufa-cake

te gebruiken voor een sinaasappelcake.

De sinaasappels had ik al een tijd in huis,

maar ik had nog geen beeld

van hoe ik de cake zou vormgeven.

Tijdens een rondgang op internet kwam de inspiratie.

En hoe!

Stoofpeertjescake met chufameel

Het is alweer een tijdje geleden

dat ik hier een zak chufameel bestelde.

Shame on me dat ik er nog niets mee deed.

Ook bij het bakken van deze cake

was het niet het eerste meel waar ik aan dacht.

Maar bij het bijeengaren van de ingrediënten

greep ik in een opwelling het chufameel

en daar heb ik zeker geen spijt van gekregen!

 

Oh boy,

wat smaakte deze cake lekker!