Kooktober - Rode linzen crackers

Toen ik voor de eerste keer

op dit recept van Moon and spoon and yum stuitte,

wist ik nog niet dat het zou leiden

tot een nieuwe verslaving.

Als je dus, net als ik,

altijd valt voor knapperig en zout

(lees: met gemak in een kwartier een zak chips leeg eet),

lees dan nu NIET verder

en verwijder elke herinnering aan dit verhaal

uit je gedachten.

Pindakaas-fudge, ook wel, instant satesaus

Toen ik een recept tegenkwam

voor een fudge op basis van amandelboter,

wist ik meteen dat ik iets dergelijks wilde maken

met pindakaas!

 En zo geschiedde.

Zoals je zou hebben

als je een grote lepel pindakaas in je mond zou stoppen,

zo plakt ook deze fudge in je mond ;)

Snijd er, om het leuk en lekker te houden,

dus kleine blokjes van...

En waar deze pindakaas-fudge geniaal voor is,

Gevulde speculaas

Deze keer probeer ik jullie te verwennen

met een heerlijk recept voor gevulde speculaas.

Er zijn ergere dingen, toch?

Dat vinden ze hier in huis tenminste wel.

Als ik deze gevulde speculaas

náást een pan met pastinaaksoep op tafel zet,

dan weet ik wel

wat het eerste op is!

Het recept is niet ingewikkeld,

maar je moet wel op tijd beginnen

met de voorbereiding.

De gedroogde abrikozen en rozijnen

die we in de spijs gebruiken

moeten namelijk een paar uurtjes,

of een nachtje,

wellen in water.

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Rabarber-peer cake

Een tijdje geleden schreef ik hier

hoe ik een rabarberbrood bakte.

Maar eerlijk is eerlijk,

ik ging over op mijn vaste bak-strategie

omdat ik op internet geen andere ideeën op deed.

Wat ik wel vond

was een recept voor 'pear-rhubarb quick bread',

wat ik geen brood zou noemen, maar een cake.

Ik paste het recept aan en maakte het.

Heerlijk!

Chufa bananenbrood

 Tegenwoordig

tel je als foodblogger niet meer mee

als je niet minimaal 2 recepten

voor bananenbrood op je blog hebt staan.

Tijd om snel mijn 2e te publiceren dus!

Ik wil natuurlijk wel mee blijven tellen ;)

Het vorige recept was al glutenvrij,

deze is ook nog veganistisch.

En ieder geval

errug lekkuh!

Fruitleer van cranberrysaus

Nu de verse cranberry's

weer in de winkel liggen,

maakte ik natuurlijk

weer cranberrysaus.

Ik maakte een grote hoeveelheid

en hield dan ook de helft over.

In porties invriezen

is een optie waar je op een later moment

veel plezier van hebt.

Ik koos deze keer echter

voor een andere vorm van plezier

en maakte

Chufataart met chocoladevullng

Vandaag deel ik een recept met jullie

met chufameel, ook wel tijgernotenmeel genoemd.

Tijgernoten zijn geen echte noten,

maar kleine knolletjes

die de bacteriën in je darmen

ontzettend gelukkig kunnen maken.

 Alles voor mijn 'homies' ;)

Omdat chufa's van zichzelf al zoet smaken

heb je in zoete recepten maar heel weinig zoetstof nodig.

Ik gebruik in dit recept 10 gram suiker,

maar ik denk dat het de volgende keer zonder suiker ga maken.

Volgens mij is dat prima te doen!

Kruidenbonbon met kiwi en gelatine

Ik besloot wat kiwi's te verwerken

tot gelatinesnoepjes,

aangezien onze snoepjesvoorraad

tot nul gereduceerd was.

 

In plaats van het standaard te houden

met enkel fruitpuree/sap en eventueel zoetstof,

gebruikte ik deze keer ook wat specerijen.

 

 

Cacao-amandel fudge

Ongelooflijk

dat ik dit recept

nog niet eerder hier gedeeld heb.

Het is immers een

old time favorite

hier in huis.

Eerlijk is eerlijk,

het is een tijd geleden dat ik het maakte.

Maar vandaag was het weer zover

en kon ik er meteen

foto's van maken.

Pompoencurry met kikkererwten

Al eerder

plaatste ik hier het recept voor een curry

met allerlei winterse groenten.

Lekker,

maar geen gerecht waar de kinderen warm voor lopen.

Dat zit 'm dan vooral in de pastinaak

en in de biet, die ik er soms ook in doe.

Nieuwjaarsdag

probeerde ik dan ook een nieuwe variant

en deze valt in ieder geval in de smaak

bij één van de twee kinderen...

Dat is al winst, toch ;)