Rogge-spelt brood

Al een paar jaar

bak ik eigenlijk al ons brood

volgens het 'niet-kneden'principe

met baksoda als rijsmiddel,

zoals ik het in dit artikel uitlegde.

Ik bak volkoren spelt voor de oudste zoon,

gevuld brood voor manlief

en een rogge-speltbrood voor de jongste zoon

(en daarnaast per week nog extra exemplaren

van de eerste twee soorten

voor wat klanten op het schoolplein...).

Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Hummus met loof van wortelen

Onlangs experimenteerde ik wat

met het toevoegen van wortelloof

tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties

en vind ze allemaal lekker.

Daarom vandaag niet één,

maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus

in kleine potjes in de vriezer

waardoor we altijd spread voor op brood

of een lekkere dip op voorraad hebben.

In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

Vegan kaas, oftewel notenspread

Ik wilde al heel lang

eens aan de slag

met het maken van notenkaas.

Maar je weet hoe dat gaat:

druk met andere zaken

en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde

en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,

kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!

Ik zette ruim van te voren wat noten in de week

en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.

Als het niet zou smaken,

zou ik op het laatste moment

nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

Bonenschotel met een mix van zwarte-, borlotti- en kidneybonen

Laatst kocht ik,

sinds zeer lange tijd,

weer eens een zak tortillachips.

Niet om zomaar op te eten,

maar met de bedoeling ze te gebruiken

in een lekkere bonenschotel.

De kinderen reageerden licht verontwaardigd

toen bleek dat de tortillachips gereserveerd was,

maar toen een paar dagen later

Snelle roerbak met snijboon, broccoli en kastanjechampignons

Een kom vol met groenten,

heerlijke specerijen

én een probiotische dressing;

my bowl of goodness!

En beter nog

voorbereiding én koken

nemen samen maximaal 20 minuten in beslag!

 In zo'n korte tijd

krijg je echt geen take-away

of deliverootje in huis hoor!

Bierbrood

Ik wil jullie weer eens verblijden

met een variatie op mijn

no knead soda bread.

Een variant met bier...

Het moet niet gekker worden ;)

De man des huizes

kreeg een tijd geleden een bierpakketje

en daaruit gebruikte ik een flesje voor dit brood;

een blonde Affligem.

 Het leverde een prachtig blond brood op.

Van 'tijgernoot' tot kruidnoot

Van Chufanederland

kreeg ik de December-Special

met allerlei lekkere recepten

van chufameel.

Een van de recepten

was het recept van kruidnoten.

Natuurlijk veranderde ik iets aan het recept,

dat kan ik immers nooit laten,

maar of je nou mijn versie maakt

of die van Chufanederland;

het zal je zeker smaken!

Groenlof unami

Het is weer tijd voor groenlof

en daarmee

is het ook weer tijd

voor nieuwe inspiratie.

Want die groenlof,

die is nogal bitter...

En op de smaaktoon bitter

zijn we als mensen

nu eenmaal niet zo gesteld.

Unami

doet het een stuk beter

in onze beleving

en dus besloot ik

voor dit nieuwe groenlof-gerecht

eens op die smaaktoon in te steken.

Recept: No knead soda bread

 Het traditionele recept voor Irish soda bread

bestaat uit:

bloem, zout, baking soda en karnemelk.

Voeg je er iets anders aan toe

dan is het dus geen Irish soda bread meer.

Er zijn websites, waaronder deze,

waarop je dat haarfijn uitgelegd wordt.

Het is geen Irish soda bread dus, 
wat ik bak.
Maar authentiek of niet,
het is zeker wel een soda brood!

Recept: Haverkoek

Hij is zeker niet fotogeniek

deze haverkoek,

maar wél lekker.

En bijna iedereen die 'm aarzelend durft te proeven

(hij ziet er veel te gezond uit),

is daarna voorgoed verkocht!

Recept: Wortel-nectarine taartje

Ik schreef hier laatst

hoe ik van twee overrijpe nectarines

snel een chiazaad-jam maakte.

 De jam gebruikte ik
om een worteltaartje mee te zoeten en binden.

Benieuwd hoe ik dat deed?

Hier is het recept:

Ontbijt: Banaan-havermout pannenkoek

Wil je, net als ik,

je huisgenoten verrassen

met pannenkoeken als ontbijt?

Zo kun je dat doen: