Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Kiekjes op kliekjes #5

Al een paar jaar bak ik pompoenbrood;

een brood waarin het vocht in het deeg

vervangen wordt door pompoenmoes.

Dus toen ik laatst rabarbermoes overhad,

bedacht ik me

dat ik daar misschien volgens hetzelfde principe

óók wel een brood mee kon bakken.

Hemels abrikozenbroodje

Eerlijk is eerlijk,

het basisrecept van dit brood bedacht ik niet zelf.

Volgens mij staat het als een pistachebrood

in Het hardloperskookboek deel 1.

Heel wat jaar geleden maakte ik het eens

en ik herinner me dat het heerlijk was.

Het is een brood waarin eiwit voor de luchtigheid zorgt.

En nu ik dan, na al die jaren,

eindelijk weer eens eiwit overhad ;),

wilde ik het brood graag weer eens maken.

Flatbread met pompoenpuree en maanzaad

 

Toen ik,

na het maken van 4 van deze pizzabodems,

nog pompoenpuree overhad,

besloot ik nog maar wat deeg te maken

en er wraps van te bakken.

Altijd handig om op voorraad te hebben!