Mijn woorden
zijn hier overbodig!
Zing en lach
(en daarna moet je
het echt eens maken en eten)!
Posts tonen met het label kimchi. Alle posts tonen
Posts tonen met het label kimchi. Alle posts tonen
maandag 31 oktober 2016
zondag 14 juni 2015
What's cooking op 14 juni: Kimchi
Het was gezellig bij Lokaal 42
en we hadden gezelschap
van een leuk gezin.
Zo kwam het dat we te laat thuis kwamen
om nog een fatsoenlijk maal
in elkaar te knutselen.
woensdag 14 januari 2015
What's cooking op 14 januari
Ernst en ik aten vandaag
wat over was van gisteren.
Omdat het niet genoeg was voor ons viertjes,
besloot ik voor de kinderen
iets anders te maken.
Ik klutste wat eieren, met een avocado en een lepel kefir
en schonk dit in een ovenschaaltje
wat ik 'bekleed' had met gerookte zalm.
Er ging nog een beetje fijngesneden radijs doorheen
en bovenop kwam als toefje
een aardappelrozetje!
Het zag er feestelijk uit!
Natuurlijk waren de kinderen ietwat wantrouwig
tegenover dat 'drillende puddinkje' in het schaaltje.
Wanneer leren ze dat toch eens af!
Ze vonden het niet super lekker,
maar wilden toch ook niet ruilen met Ernst of mij ;)
Geeft niet, wij aten ook erg lekker!
De ovenschotel leek wat zachter van smaak vandaag.
De smaken zullen zich,
deze dag in de koelkast,
goed gemengd hebben.
dinsdag 13 januari 2015
What's cooking op 13 januari
Vandaag konden we ons groentenpakket weer ophalen.
Daar zat weer veel lekkers bij.
Maar voor het diner van vanavond
besloot ik nog iets uit onze eigen voorraad te maken.
Er stond namelijk nog kimchi
van de fermenteerworkshop
en die moest toch eindelijk eens geproefd worden.
Omdat ik niet verwachtte de kinderen zo gek te krijgen
dat ze het rauw bij hun maaltijd zouden eten,
besloot ik er een ovenschotel mee te maken.
Misschien niet zoals het 'hoort',
maar wel zo praktisch voor ons!
Ik liet de kimchi uitlekken (tot het hele huis naar knoflook rook),
maakte aardappelpuree, rulde gehakt
maakte aardappelpuree, rulde gehakt
en bakte schijfjes appel.
Het gehakt ging onderin de kleine braadslede,
de kimchi erbovenop,
daarop de schijfjes appel
en daarop de aardappelpuree.
Ik voelde me een kunstenaar
tijdens het vullen van de braadslede
vanwege de prachtige kleuren!
De gevulde braadslede ging zo'n 20 minuten
bovenin de braadoven.
En natuurlijk waren de plaatjes op het bord
daarna net zo schilderachtig!
Hoewel...
Onze kinderen besloten dat ze de kost beter zouden verdragen
met wat lepels kippensoep eroverheen.
Tja, dat is hun keuze!
woensdag 26 november 2014
Fermentatie update
Het werd vandaag tijd
de kimchi naar de koelkast te verhuizen.
Ook proefden we
of de groenten op pekelwater naar onze smaak waren.
Dat zijn ze
en dus verhuisden ook die naar de koelkast!
Maar natuurlijk
moesten er eerst nog wat foto's genomen worden...
En zo kwam
het,
dat ik vanmiddag,
in nabijheid van onze jongste zoon
en een vriendinnetje
van school,
de potten opende.
“Wat is dat
nu weer?”
sprak het vriendinnetje,
dat zich bij de lunch ook al had zitten
verbazen
over al onze ‘andere’ (lees: biologische) etenswaren.
Om te vervolgen
met een welgemeende “Ieww”,
toen ik het dekblad van de eerste pot afhaalde!
Ik maakte
foto’s van de verschillende potten
en natuurlijk kreeg ik van het vriendinnetje de vraag
waarom
ik dat deed.
“Oh, ik snap het.
Zodat andere mensen het ook kunnen maken!”
sprak
ze begrijpend.
Toen keek ze nog eens naar de potten
en veranderde
de
begrijpende blik snel
in een blik van onbegrip.
“Ja sorry hoor,
maar ik hoop
niet dat mama dat dan ook leest!”
Ernst en ik lachten er hard om toen ik het hem vertelde.
Tja,
gefermenteerde groenten
zien er nu eenmaal niet zo sexy uit!
Hoewel... ;)
Maar weet
je,
die groenten smaakten ontzettend goed
en te weten dat je met elke hap
een
enorme hoeveelheid probiotica binnenkrijgt,
maakt me bij
voorbaat al blij.
Uiteindelijk
is het je poep
die je vertelt
hoe het met je
gaat,
toch?
woensdag 19 november 2014
Bubbels, bubbels, bubbels! Fermenteren - een update
Het bubbelt zijn best
hier in Huize D'agaraad!
Gisteren zijn de potten
naar een koeler plekje verhuisd.
Maar eerst
hebben we ze natuurlijk even
op de foto gezet!
(hoewel dat niet meeviel op zo'n sombere dag)
De zuurkool:
De kimchi:
En de gepekelde groenten:
En roze is de favoriete kleur van onze oudste knul,
dus het eten hiervan moet helemaal goed komen ;)
zondag 16 november 2014
Fermenteer de hele wereld rond!
"Fermenteer
de hele wereld rond!"
dat was een van de gevleugelde uitspraken
die Fermenpeer, alias Peter van Berckel,
zaterdag deed bij de workshop Groentenfermenteren
die Ernst en ik deden bij de Groene Kookacademie.
We kregen uitleg over wat dat nu eigenlijk is:
groenten fermenteren.
En we mochten proeven
van diverse smaakbommetjes
uit de keuken van Peter!
Heftig lekker!
Maar natuurlijk werden we ook aan het werk gezet.
Er moest immers zuurkool gemaakt,
en kimchi,
en er moest een flinke pot worden gevuld
met groenten op pekelwater.
En dat allemaal voor 17.00 uur!
We kregen een 'schaafje' en een stamper:
en konden aan de gang!
Ernst en ik begonnen met ieder onze eigen pot
groenten op pekelwater.
Daarna besloten we de taken te verdelen.
Ernst toog aan de zuurkool
en maakte één pot met witte kool en appel
en één pot met gemengde kool en appel.
Ik maakte twee potten kimchi,
waarbij ik in één pot de knoflook, peper en gember heel grof liet
en in de ander het vermaalde tot een pasta.
Ik ben benieuwd naar het smaakverschil.
Sorry, het is een belabberde foto!
We hadden een geweldige dag
en gaan zeker thuis verder aan de slag!
Zeg nou zelf,
'Wild Fermenteren' als hobby
dat klinkt toch heerlijk op verjaardagsfeestjes ;)
Nog een keer de oogst van de dag op de foto:
De komende dagen en weken gaat dit nu verder fermenteren.
We houden je op de hoogte!
Abonneren op:
Posts (Atom)