Glutenvrij gierstbrood met pompoen

Toen ik te horen kreeg

dat ik voortaan beter glutenvrij kon eten,

was dat best een omschakeling.

Wie hier al een paar jaar meeleest,

weet dat ik best experimenteel ben

in mijn koken en bakken

en al behoorlijk wat had uitgeprobeerd.

Maar een keer glutenvrij bakken,

is toch wat anders dan áltijd glutenvrij bakken.

Zeker

omdat het onderzoekstraject wat uitwees

dat ik reageer op gluten,

ook duidelijk liet zien

dat zuivel, ei en tarwe ook een no-go zijn...

Pompoen-sodabrood

Op deze blog

zijn al een aantal broodrecepten te vinden,

bijvoorbeeld die van pompoenbrood

en van een Sinterklaasbroodje.

Voor onszelf

bak ik echter al een tijdje

een combinatie van die twee broden.

Het is een broodje

wat altijd enthousiast ontvangen wordt hier in huis

(en ook door het vriendje van onze jongste

waar ik het brood ooit voor bak).

Recept: pompoenbrood

Het afgelopen weekend

kwam mijn recept voor Sinterklaasbrood online.

Vandaag is het tijd

voor nog een seizoensbroodje:

What's cooking for lunch op 6 januari

Om onze vriezer weer eens wat leger te maken

warmden Ernst en ik vandaag bij de koffie

de twee punten appel-citroentaart op die er nog waren.

Iemand moet zich opofferen toch?

 

Natuurlijk vergaten we er foto's van te maken

en daarom besloot ik bij de lunch

voor de avocado met ei 'take 2'

hetzelfde ovenschaaltje te gebruiken.

Dan kunnen jullie de restjes nog zien zitten ;)

Vandaag ging die avocado 15 minuten 

in het midden van de bakoven

en aangezien het resultaat toen nog niet voldeed

schoof Ernst het ovenschaaltje nog 5 minuten

in het midden van de braadoven.

We hadden honger!

 Nou, dat zag er al beter uit dan gisteren!

Bij de halve avocado die we per persoon hadden,

namen we ieder nog 2 sneetjes klef pompoenbrood

óók uit de vriezer, van een mislukte bak een tijd geleden.

Die roosterden we op de sudderplaat

en belegden we daarna rijkelijk met vruchtenbeleg.

Iets moest er tenslotte smaak aan geven...

What's cooking op 29 oktober (1)

Nou,

er kwam vandaag

heel veel uit de oven!

Na in de ochtend al

twee broden te hebben gebakken,

verzeilde ik in de middag

in een enorm bakproces.

Er was een stadium

waarin mijn keuken er zo uitzag:

 Maar goed,

een paar uur later 

had ik dat weten te reduceren

tot dit:

Wat daar dan staat?

OK,

van links naar rechts:

 Een platbrood van kikkererwtenmeel

 Een pompoenbrood 

Zwarte bonen - choco muffins (recept Minimalist Baker)

En met nog wat gewelde zwarte bonen in het vergiet,

die lagen te wachten om te worden verwerkt tot avondeten,

was het tijd voor een bakpauze

en haalde ik onze jongste op bij een vriendinnetje.