Feestmuffins!

We vierden een kinderfeest vandaag.

En al was de memory

hetgeen waar het meest naar uit gekeken werd

(onder de bekers zat zowel lekkers

als kleine hebbedingetjes),

er moest natuurlijk ook een verjaardagsbaksel zijn!

What's cooking op 4 juli: Hulk-muffins!!!

Oh ja!

Deze ultra groene

- ik noemde ze 'Hulk' -

muffins

lagen vandaag op ons bord.

What's cooking op 7 april: Spitskool

Eerste Paasdag

zochten en vonden de kinderen eieren

op de 3R Markt.

Die eieren werden vandaag klein gesneden

en gebruikt als topping

op de spitskool.

Het voorkwam het normale spitskool-gezeur.

En omdat ik wat kiwi's had liggen

die aardig zacht begonnen te worden,

bakte ik kiwi-muffins

naar een recept van Marloes

van Jouw Fabriek.

Een hele tijd geleden bakte ik ze ook al eens,

maar ik herinner me niet

dat ze toen ook prikten op de tong.

Dat deze ze nu wel

en het maakte het eten van de muffins

tot een prikkelende sensatie ;)

What's cooking op 29 oktober (1)

Nou,

er kwam vandaag

heel veel uit de oven!

Na in de ochtend al

twee broden te hebben gebakken,

verzeilde ik in de middag

in een enorm bakproces.

Er was een stadium

waarin mijn keuken er zo uitzag:

 Maar goed,

een paar uur later 

had ik dat weten te reduceren

tot dit:

Wat daar dan staat?

OK,

van links naar rechts:

 Een platbrood van kikkererwtenmeel

 Een pompoenbrood 

Zwarte bonen - choco muffins (recept Minimalist Baker)

En met nog wat gewelde zwarte bonen in het vergiet,

die lagen te wachten om te worden verwerkt tot avondeten,

was het tijd voor een bakpauze

en haalde ik onze jongste op bij een vriendinnetje.

What's cooking op 24 september 2014

Vanillemuffins met dadels

(origineel recept: http://voedzo.nl/recepten/vanillemuffins-met-dadels)

Nodig volgens origineel recept: 
3 eieren
75 gram gesmolten kokosolie
75 gram rauwe honing
50 gram kokosmeel
1 tl wijnsteenbakpoeder
snufje zout
1 tl vanillepoeder
125 gram gehakte dadels

Uit mijn kast kwam: 
3 eieren

75 gram gesmolten kokosolie

75 gram rauwe honing

50 gram kokosmeel

1 tl baking soda

1 el appelazijn

snufje zout

1 tl vanillepoeder

4 dadels, meer had ik er niet :(

1 vijg, want die had ik wel

aantal gedroogde abrikozen (aangevuld tot de 125 gram) 

Bereiding: 
Zet je muffinvormpjes klaar.
Mix de eieren, olie, honing en vruchten romig (in de blender).
Doe het mengsel in een kom en voeg het kokosmeel, baking soda, zout en vanillepoeder toe, 

meng goed.

Meng de appelazijn er doorheen.
Verdeel het beslag over de vormpjes
Zet het 25 minuten in de bakoven, middelste richel.

Conclusie:
Een wat korrelige muffin, ook niet egaal gerezen.
Vanillesmaak mag nog wat sterker.

Maar lekker zeker.

En verder kwam er nog dit uit de oven:

Appeltaart 1

  

  

Appeltaart 2

 

(een beetje een prutje op je bord)

En natuurlijk ons (bijna) dagelijks brood: