Cassave-ui flatbread

Dit platbrood van cassave is echt heerlijk.

Je kunt het als wrap of toast beleggen,

maar ook gebruiken als dipper

in een lekkere chutney.

Ik bakte het platbrood uitgerold op de bakplaat

en sneed het later in stukken,

maar je zou er natuurlijk ook voor kunnen kiezen

om er ronde wraps van te maken.

Flatbread met pompoenpuree en maanzaad

 

Toen ik,

na het maken van 4 van deze pizzabodems,

nog pompoenpuree overhad,

besloot ik nog maar wat deeg te maken

en er wraps van te bakken.

Altijd handig om op voorraad te hebben!

Pudla's met zalm en spinazie

Op zoek naar een hartig gerecht

wat ik makkelijk mee kon nemen

om mijn gezinsleden onderweg te voorzien

van een voedzame avondmaaltijd,

stuitte ik op pudla's.

Pudla:

Een van oorsprong Indiaas recept voor een platbrood van kikkererwtenmeel.

What's cooking op 29 oktober (2)

Die zwarte bonen in het vergiet?

Die werden vermaakt

tot de zwarte bonenburger van Maura.

En die zwarte bonenburger

belandde ónder een gebakken eitje

óp een stuk van het gebakken platbrood. 

De kinderen maakten ieder

hun eigen creatie.

Uiteraard met mayonaise, curry en/of tomatenketchup,

maar ach, dat is dan maar zo.

 

En ja,

de jongens waren zich er volkomen van bewust

wát ze aten

en nee,

ze vonden het niet lekker, zeiden ze.

Maar:

"Nee mama, vies is het ook niet..."

Ha!

Victorie voor de peulvruchten!

En ja, dat hebben mijn darmen ondertussen ook in de gaten ;)

What's cooking op 29 oktober (1)

Nou,

er kwam vandaag

heel veel uit de oven!

Na in de ochtend al

twee broden te hebben gebakken,

verzeilde ik in de middag

in een enorm bakproces.

Er was een stadium

waarin mijn keuken er zo uitzag:

 Maar goed,

een paar uur later 

had ik dat weten te reduceren

tot dit:

Wat daar dan staat?

OK,

van links naar rechts:

 Een platbrood van kikkererwtenmeel

 Een pompoenbrood 

Zwarte bonen - choco muffins (recept Minimalist Baker)

En met nog wat gewelde zwarte bonen in het vergiet,

die lagen te wachten om te worden verwerkt tot avondeten,

was het tijd voor een bakpauze

en haalde ik onze jongste op bij een vriendinnetje.