Auberginespread

Als je snel bent,

kun je er misschien nog net twee scoren...

Het seizoen voor aubergines

is nu immers toch wel voorbij.

Maar ik had ze vorige week ook nog in het groentepakket,

dus wie weet...

Het recept voor auberginespread hieronder

geeft voldoende spread om een aantal potjes te vullen.

Mijn tip:

Zet 1 potje in de koelkast en smul daar de komende dagen van

en bewaar de rest van de potjes in de vriezer

zodat je volgende week of later

er ook nog van kan genieten!

Spicy jackfruit-rijstschotel met spitskool

Nieuwsgierig geworden

door verschillende recepten die ik las

besloot ik

ook eens een blik jackfruit te scoren

om wat mee te experimenteren.

Ik liet me inspireren

door deze 'pulled' BBQ jackfruit van Inge

en gaf er vervolgens natuurlijk

een gehele eigen draai aan.

Pasta verde

Pasta verde;

die naam gaf ik deze pasta niet voor niets.

Niet alleen bereidde ik 'm

met veel groen blad,

maar daarbij

werd de pasta ook op smaak gebracht

met een mooie groene pesto!

Heerlijk!

Kruidige rode kool schotel

Nog een halve rode kool

en flink wat aardappelen

waren er op voorraad.

Prima,

dan maken we daar toch iets mee!

De kids

die aanvankelijk niet zo enthousiast waren,

besloten het toch te proberen

en vonden het zowaar

toch lekker!

Mosterd-preisoep

Ik besloot de 4 stelen prei

uit het groentepakket

in één keer in de pan te hakken

en dan wel

in een lekker soepje.

Het werd een eenvoudig receptje,

maar wel een recept

dat een smaakvolle, romige soep opleverde.

Een heerlijk hartig soepje

voor zo'n koude winderige dag

waarop de katten

weer tegen de AGA aan gaan liggen ;)