Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Spaghetti met saus van cavolo nero

 

Een hele tijd geleden

maakte ik al eens pesto van boerenkool.

Toch kwam ik de laatste weken,

toen de palmkool veelvuldig in ons groentepakket zat,

niet op het idee

om er eens een lekker 'pesto'saus van te maken

voor over een bord spaghetti!

 

Gelukkig zwierf er ergens op internet

een zinnetje dat me wél op het idee bracht

en dus kan ik jullie nu verblijden

met weer een heerlijk recept!

Tropische wilde rijst met kip en gegrilde ananas

Kijkend naar de ananas

die fier tussen de fruitvoorraad stond,

besloot ik die maar eens

in een mooi gerecht te laten schitteren.

Tropische wilde rijst met ananas en kip...

gegrilde ananasschijven...

in leuke 1-persoons pannetjes...

Ah ja!

Zo zou de ananas pronken!

Courgettesoep met kerrie en kokosmelk

Maandag deelde ik hier

het recept van de tomatensoep

die ik maakte voor de gasten

op het verjaardagsfeest van de jongste zoon.

 Zoals beloofd,

volgt nu het recept

van de courgettesoep.

Een van onze gasten

kon niet kiezen welke soep ze eerst zou proeven

en besloot ze daarom maar te mengen.

Het zag er mooi uit,

Kleurige pompoenstoof

Het zou een spreuk van Loesje kunnen zijn:

"aan het einde van het groentepakket

hield ik nog week over"

En zo shopte ik eens

bij een bekende grootgrutter

op zoek naar 'makkelijk'.

De keus viel op een paprika,

een aubergine en een courgette.

Andijviesoep

Toen ik de gelukkige eigenaar bleek te zijn

van twéé kroppen andijvie,

waren grotere maatregelen nodig

dan de stamppot met rauwe andijvie

die normaal op het menu staat.

Andijvie...

zou dat in de soep kunnen?

Courgizza's

Tja,

als we zoiets kunnen hebben

als courgetti,

dan kunnen jullie natuurlijk ook wel bedenken

wat courgizza's zullen zijn ;)

Ik belegde ze

met mijn zelfgemaakte spinazie-pesto

en tonijn,

maar je kunt ze natuurlijk

volledig naar je eigen smaak beleggen!

Pudla's met zalm en spinazie

Op zoek naar een hartig gerecht

wat ik makkelijk mee kon nemen

om mijn gezinsleden onderweg te voorzien

van een voedzame avondmaaltijd,

stuitte ik op pudla's.

Pudla:

Een van oorsprong Indiaas recept voor een platbrood van kikkererwtenmeel.

Risotto met tomaat en courgette

De vorige keer dat ik risotto maakte

werd deze niet zo enthousiast ontvangen

door de oudste zoon.

En ik had het idee dat dat niet zozeer aan de asperges lag,

maar meer aan het mondgevoel van de risotto zelf.

Ik nam dus de proef op de som

en maakte de risotto eens anders.

Conclusie van zoonlief:

"Dit is eigenlijk best lekker!"

Kijk,

dat biedt ruimte aan nog meer risotto-recepten!

Kefirmuffins met gestapelde courgette

Kefirmuffins?

Gestapelde courgette?

Ha!

Nu heb ik je nieuwsgierig, hè?

Courgette chips

Augustus!

De tijd dat de courgettes

je moestuin overnemen

en in de winkel en op de markt

voor het meenemen liggen.

Maak er eens een keer

lekkere chips van!

In de warmhoudoven is dat zo simpel gebeurd.

Het kost je alleen wat uurtjes voor het drogen.

Geroosterde bloemkoolsoep

Voordat hij de deur uit moest

voor zijn judo-examen

at onze jongste man

van deze soep.

 Het gaf hem de voeding

en de kracht

om er vol voor te gaan

en het leverde hem

twee oranje slippen op!

Geroosterde tomatensoep met courgette en broccoli

Ik had weer eens zin

in een dikke tomatensoep.

En aangezien de basilicum die ik zaaide

goed aan het groeien is,

leek dit me het goede moment.

Op weg naar de tomaten

vond ik in de (koel)kast

ook nog een courgette en broccoli

die om verwerking riepen

en zo werd deze tomatensoep

er een met extra's!

Courgette-misosoep met brandnetel

Het plan was om brandnetelsoep te maken,

maar helaas bleken de brandnetels op het plukveldje

drukbevolkt met luizen.

De lol van het plukken was er dus snel af

en de oogst bleef beperkt.

What's cooking op 22 september 2015: Bulghur prut

Tja,

ik had er natuurlijk een hele fancy naam aan kunnen geven...

Bulghur prut klinkt niet echt aantrekkelijk.

Maar,

eerlijk is eerlijk,

het zag er ook niet aantrekkelijk uit

toen de deksel van de pan ging ;)

What's cooking op 15 september 2015: Rijke tomatensoep

Er waren heel wat tomaten in huis

die schreeuwden om verwerking.

Maar toen de tomaten tevreden sisten in de oven,

bleken ook nog drie courgettes,

2 stelen prei

en een maiskolf te roepen! 

Ok, ok...

What's cooking op 1 september 2015: courgette-lasagne

De lasagne van vandaag

was een samenraapsel van ingrediënten.

What's cooking op 17 augustus 2015: Lasagne met aubergine

 

Er zat een lasagne in mijn hoofd

en die lasagne was er niet zomaar uit.

Zelfs niet toen we totaal onverwacht

op autojacht moesten tussen occassions,

op en neer reden naar Venraij

en met flinke honger

ver na onze normale etenstijd thuiskwamen.

Die lasagne moest er komen!

 

What's cooking op 16 augustus 2015: Aubergineschotel en spareribs

Gisteravond

'knutselden' Ernst en ik

bijna 4 liter tomatensaus in elkaar

door flink wat gekneusde tomaten te roosteren

met courgette, biet, ui en knoflook.

Dit werd tot saus gedraaid

met twee bossen basilicum en een bos peterselie

en in porties ingevroren.

What's cooking op 7 augustus 2015: Gepureerde groentesoep

Wat kunnen

een restje gekookte broccoli,

een teen knoflook,

2 bossen bleekselderij,

6 wortels,

6 tomaatjes

en 2 courgettes

samen worden?

Juist ja,

lekkere soep!