Gevulde pompoen met rode biet, couscous en rozenwater

Vanavond je lief nog verrassen

met een prachtig en lekker gerecht?

Snel aan de slag dan nu!

Zeg nu zelf:

dit gerecht ziet er toch geweldig uit?

En het gebruik van rozenwater

geeft er zomaar

ook nog eens een romantisch geurtje aan!

Curry met pindakaas

Jamie kwam met het recept

op degroenemeisjes.nl.

Hmm,

dat maakte een stil verlangen in me wakker.

En ja, we hadden ook net snijbiet in het pakket.

Dat kon geen toeval zijn!

Ik zou mezelf niet zijn

als ik niet hier en daar 

wat aan het recept veranderd zou hebben.

Volg dus de link hierboven voor Jamies recept

en blijf vooral hier doorlezen

voor dat van mij!

Recept: Oosterse Champignonsoep

Gisteren liet ik je onze gigantische champignons zien.

Van een deel daarvan maakte ik champignonstoof.

Daar komt het recept later deze week van.

Van het andere deel,

een klein pondje,

maakte ik soep.

What's cooking op 27 augustus 2015: Courgettesoep... en nog veel meer!

Ik wilde achter het naaimachine vandaag

en dus stond ik de hele dag in de keuken

te bakken, braden, stoven en nog meer.

Ik ken die dagen ;)

What's cooking op 11 mei: Soort van nasi ;)

Er was nog rijst over

van de portie die we gisteren opbakten met ketjap en ei.

Dat ging vandaag weer de pan in.

Er lag nog peen uit het groentepakket,

iets waar we niet bijzonder dol op zijn

(behalve in pekelwater met gember,

maar daarvan hadden we nog een volle pot).

Ook lagen er radijsjes

die rauw zo pittig waren

dat het voor ons te veel van het toch al niet geliefde was.

Tja, we moeten nog veel leren eten...

What's cooking op 16 december

Een volle tafel

vraagt om een volle pan!

 En aangezien we nog

een pompoen,

penen

en bieten hadden liggen,

was mijn keus snel gemaakt:

curry!

Vanmorgen roosterde ik dus de groenten,

braadde kip aan

en voegde er kruiden, specerijen en kokosmelk aan toe.

 Hé, daar kijkt nog iemand mee!

 De pan mocht daarna de kookoven in

om een middagje heerlijk te smoren

en ik kon door naar de vergadering.

Om 17.30 uur had Ernst de rijst gaar

en konden wij, en onze gasten,

aanschuiven voor een lekker diner!

 

Recept: milde curry met najaarsgroenten

Milde currry

met najaarsgroenten

Ingredienten:

1 pompoen, in blokjes

1 pastinaak, in plakjes

1 winterpeen, in plakjes

1 ui, in halve ringen

2 tenen knoflook, in plakjes

2 aardappels, in blokjes

2 cm gemberwortel

4 cm geelwortel

rode peper, naar smaak

1 blikje tomatenpuree

2 tl zout

50 gram amandelen (of amandelmeel)

50 ml kokosolie, extra vergine

1 tl komijnpoeder

1 blik kokosmelk

Bereiding:

Snijdt de pompoen, pastinaak, peen, ui, aardappels en knoflook zoals aangegeven.

Doe dit in de grote braadslede en hussel er een paar eetlepels extra vergine kokosolie door, zodat alles bedekt is.

Rooster dit 40 minuten boven in de braadoven en vergeet niet tussendoor alles 1 of 2 keer om te scheppen.

Pureer en mix de gemberwortel, geelwortel, peper, tomatenpuree, zout, amandelen, kokosolie, komijnpoeder en kokosmelk in de blender (of iets anders).

Doe de geroosterde groenten in een grote pan en schep hier de curry'pasta' doorheen. Laat het geheel in de kookoven nog minimaal een uur nasmoren.

Variatietip:

-Ook andere groenten zijn lekker in deze curry, bijvoorbeeld broccoli of bonen.

-Geen zin in vegetarisch (veganistisch zelfs)? Dan kun je bijvoorbeeld ook stukjes kip aanbraden en dit mee laten smoren.

Eet smakelijk!