Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,

zacht én met bite;

dit gerecht met paksoi

heeft het eigenlijk allemaal in zich.

De sinaasappel/ui-saus

vormt een niet alledaagse combinatie.

Maar trouwe lezers weten ondertussen wel

dat niet alledaagse combinaties

hier alledaagser zijn

dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

Vegan kaas, oftewel notenspread

Ik wilde al heel lang

eens aan de slag

met het maken van notenkaas.

Maar je weet hoe dat gaat:

druk met andere zaken

en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde

en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,

kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!

Ik zette ruim van te voren wat noten in de week

en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.

Als het niet zou smaken,

zou ik op het laatste moment

nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

Tropische wilde rijst met kip en gegrilde ananas

Kijkend naar de ananas

die fier tussen de fruitvoorraad stond,

besloot ik die maar eens

in een mooi gerecht te laten schitteren.

Tropische wilde rijst met ananas en kip...

gegrilde ananasschijven...

in leuke 1-persoons pannetjes...

Ah ja!

Zo zou de ananas pronken!

Gevulde pompoen met rode biet, couscous en rozenwater

Vanavond je lief nog verrassen

met een prachtig en lekker gerecht?

Snel aan de slag dan nu!

Zeg nu zelf:

dit gerecht ziet er toch geweldig uit?

En het gebruik van rozenwater

geeft er zomaar

ook nog eens een romantisch geurtje aan!

What's cooking op 23 juni 2015: Spitskool, sugarsnaps en gehakt

Er was nog een restje over

van de kerriekool met sugarsnaps van gisteren.

What's cooking op 18 mei: Paksoi met boekweit

 Ui, knoflook, ingemaakte citroenschilletjes,

paksoi, wat blaadjes veldsla en spinazie,

wat lepels miso

en ongekookte boekweit;

dat zijn de dingen die na elkaar mijn pan ingingen

en er als één maaltje,

gaar en wel,

weer uitkwamen.

What's cooking op 17 april: Paksoi met gember

Er lag nog paksoi in de koelkast

en die besloot ik vandaag maar eens soldaat te maken.

Ik sneed een kipfilet in stukjes

en braadde deze stukjes aan.

Er gingen twee gesnipperde uitjes bij

en een teentje knoflook

en dit mocht even aanfruiten.

Ondertussen sneed ik de paksoi in reepjes

en ook de vier of vijf overgebleven radijsjes

en dit mocht smoren in de pan.

Twee stukken gemberwortel sneed ik in stukjes

net als wat ingemaakte citroenschil

(ik denk ongeveer van een kwart citroen)

en ook dit ging in de pan erbij

net als een flinke snuf peper.

Serveren met rijst en pijnboompitten.

Mjammie!

Of met rijst en cashewnoten.
Ook mjammie!

What's cooking op 29 december

Ik braadde wat stukjes kip aan,

liet een ui meefruiten

en voegde toen paksoi toe

en courgette en snijbiet die ik nog in de vriezer had liggen.

Wat geraspte gemberwortel, citroensap en tomatensaus

brachten het geheel op smaak.

Tot slot ging er nog een restje rijst doorheen

en toen konden we aan tafel!

Oh ja, de oplettende kijker zag het al:

als finishing touch gingen er nog wat pistachenootjes overheen!

We hebben nog over

en dus experimenteer ik morgen nog even verder met de smaak.

De gember overheerste namelijk,

iets wat ik niet zo erg vond,

maar de kinderen duidelijk niet konden waarderen!