Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Spitskool met kip en appelchutney

Ik beloofde het je al

toen ik het recept voor appelchutney met je deelde:

een succesreceptje waarin ik de chutney gebruikte.

Dat is deze spitskool met rijst en kip.

Een gerecht

waar de kinderen wantrouwend naar keken

toen de deksel van de pan ging.

Tja, erg fotogeniek was het dan ook niet...

Maar na de eerste aarzelende happen

(en geloof me, het duurde een tijdje voor ze zich lieten overhalen)

vielen ze enthousiast aan!

Dit was lekkerrrr...

Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus

Op de pompoendag bij Winery&Herbs

wist ik gelukkig eindelijk weer eens

een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen

kocht ik er meteen twee.

Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS

is die link tussen pompoen en horror

in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

Kiekjes op kliekjes #8

Toen er laatst weer eens een knolselderij

in ons groentepakket zat,

besloot ik om soep te maken.

Ik heb drie(!) recepten voor knolselderij-soep op mijn blog staan

en maakte deze keer een mengelmoes van de drie.

De soep was lekker,

maar niet lekker genoeg om alle monden in huis te bekoren

en dus besloot ik de portie die over was

de volgende dag op een andere manier te serveren.

Op een heel andere manier...

Tomatensoep

 We hadden een feestje

en dat betekent:

heel wat monden te voeden.

De keus viel deze keer op soep;

tomatensoep

en courgettesoep.

Afgaande op de complimenten

en het aantal keer

dat de gasten terugkwamen met hun kom

concludeer ik

dat ze allebei heerlijk waren.

(En natuurlijk heb ik dat ook zelf geproefd)

Lasagne met artisjok, tonijn en melkkefir-scoby

De naam van dit gerecht

laat wel wat vraagtekens verschijnen,

of niet?

Trouwe lezers weten wel

dat we hier in huis fan zijn van melkkefir.

Omdat kefir groeit,

heb je soms een overschot aan 'korrels'.

Je kunt deze 'korrels' prima eten,

al raad ik je wel aan

dit niet te overdrijven.

De eerste zoetzure schreden

Al twee jaar op rij overkwam het me:

het tomatenseizoen voorbij voor ik de lekkere recepten tegenkwam!

Dit jaar zou me dat niet weer overkomen!

Net een paar dagen terug uit Frankrijk

toog ik dan ook vol enthousiasme naar de Veldwinkel

en sloeg daar voor een klein kapitaal in.

Met dit boek als leidraad...

... en natuurlijk ook internet voor wat inspiratie

toog ik aan het zoeten, zuren en wecken.

Aubergine-lasagne met blauwe bes

De aubergines

lachten me tegemoet in de winkel.

Ok, ok, jullie mogen mee!

Ik besloot ze te gebruiken

als lasagnebladen

en daarbij eens wat anders te proberen

met de tomatensaus.

Lekker!

Helaas vergat ik een foto te maken

toen de schotel zo mooi uit de oven kwam.

Ik dacht er pas aan

toen we aan een mooie waterplas

de picknickbakjes uit de tas haalden

waarin ik de lasagne in porties overgeschept had...

Curry met pindakaas

Jamie kwam met het recept

op degroenemeisjes.nl.

Hmm,

dat maakte een stil verlangen in me wakker.

En ja, we hadden ook net snijbiet in het pakket.

Dat kon geen toeval zijn!

Ik zou mezelf niet zijn

als ik niet hier en daar 

wat aan het recept veranderd zou hebben.

Volg dus de link hierboven voor Jamies recept

en blijf vooral hier doorlezen

voor dat van mij!

Gebakken tomatensaus

'Gebakken tomatensaus';

eigenlijk klinkt dat wel heel gek.

Toch is dat het procedé

wat mijn smaakpapillen me ingaven

en wat een lekker sausje opleverde!

Een lekker sausje voor over een rijstgerecht,

of om gehaktballetjes in te serveren,

of als spread op je boterham,

of om al snackend je groentes in te dippen,

of...

Nou ja, je snapt het wel:

dit sausje heeft legio mogelijkheden

en wilde ik jullie om die reden

dan ook niet onthouden!

What's cooking op 15 november 2015: Pizza met rode biet

Rode biet;

mijn favoriet

is het niet!

What's cooking op 12 november 2015: Kip en koolrabi met een oosters sausje

In de zomer

kwamen er heel wat bakplaten met geroosterde groenten

uit de oven.

Ik pureerde de groenten

en deed ze in porties in de vriezer

zodat ik even een voorraad zou hebben

voor sauzen en soepen.

What's cooking op 22 oktober 2015: pompoenspaghetti tonno

Er stond nog pompoenspaghetti

en een halve fles passata.

Dat kon mooi samen een maaltijd worden!

What's cooking op 20 oktober 2015: Tagliatelle met groenlof

Er lag een grote krop groenlof

en dus toog ik maar weer eens aan het zoeken op het web.

De recepten die ik tegenkwam

inspireerden me tot dit:

What's cooking op 1 september 2015: courgette-lasagne

De lasagne van vandaag

was een samenraapsel van ingrediënten.

What's cooking op 16 augustus 2015: Aubergineschotel en spareribs

Gisteravond

'knutselden' Ernst en ik

bijna 4 liter tomatensaus in elkaar

door flink wat gekneusde tomaten te roosteren

met courgette, biet, ui en knoflook.

Dit werd tot saus gedraaid

met twee bossen basilicum en een bos peterselie

en in porties ingevroren.

What's cooking op 29 juli 2015: Spaghetti

"Waarom moeten er altijd groenten in?"

riepen de kinderen boos

toen ze Ernst tomaten, courgette en prei zagen pakken!

"Waarom moet het altijd gezond?"

Tja...

What's cooking op 29 juni 2015: Stoofpotje

 

Ik rulde wat gehakt bruin in de oven

en voegde er, fijngesneden, twee verse uien,

een flinke courgette

en een venkelknol aan toe.

What's cooking op 22 februari: Lasagne anders

Zo kwam de ovenschaal uit de oven.

Ziet er niet uit, hè ;)

Dat komt doordat er geen bechamelsaus over de lasagne ging,

maar een yoghurtsausje.

En ja,

ik weet dat je voor een groot deel met je ogen eet.

Maar toch smaakte het prima!

Misschien wel,

omdat het er op ons bord een stuk beter uitzag!