Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Boerenkool-stamppot

Als ik vroeger ergens van gruwelde

was het wel de geur van gekookte boerenkool of andijvie.

Brrr!!!

Mijn moeder maakte het niet vaak,

maar als ze het maakte, in de vorm van een stamp,

verpestte ze mijn dag (die uitroep kan ze zich nog goed herinneren)

en at ik dus 's avonds niets!

En nu,

nu tref ik al enkele winters

de struiken boerenkool in mijn pakket,

soms tegelijk met de andijvie

en heb ik er mijn weg mee moeten vinden.

Erwtensoep

Het kwik blijft dalen

en daarom beloofde ik het je zaterdag al:

vandaag komt het recept

van onze heerlijke erwtensoep online!

Wij testten de soep

met rookworst van biologische boerderij Sumiran

én gerookte zalm (uiteraard niet tegelijk).

Allebei de opties smaakten ons prima.

Maar de soep is ook perfect van smaak

zónder deze toevoegingen

Verwarmende pompoenschotel met wilde rijst

Wanneer de gure wind en natte sneeuw

je tot op het bot verkleumd hebben,

is het heerlijk om te gaan zitten

met een kom (een bord kan natuurlijk ook)

goed gevuld met deze pompoenschotel.

Daar knapt een mens weer van op!

Het lijkt misschien wel wat werk,

dit recept,

en misschien ís het ook wel zo.

Maar ik zou je toch willen aanraden

het gewoon eens te maken.

Het is het echt waard!

Gebakken regenboogblokjes

Nee, dit gerecht 

heeft niet alle kleuren van de regenboog.

Maar het bevat wel regenboogwortels

én de pompoen en knolselderij zorgen voor nog meer kleur

en dus leek de naam 'gebakken regenboogblokjes'

me wel van toepassing.

Natuurlijk mag jij het anders noemen,

als je je door de naam

maar niet ervan laat weerhouden

om dit gerecht te maken.

Het smaakt lekker hoor!

Gehaktschotel met banaan en pompoenpuree

 

Het gerecht van vandaag

vergt wat meer voorbereidingstijd

omdat je eerst de pompoen moet garen

om er een mooie puree van te mixen.

 

Maar als je dat, net als ik, in de oven doet

heb je daar echt niet zoveel werk aan.

Ik doe er meestal meteen wat meer

zodat ik ook pompoenpuree heb

voor dit lekkere brood of deze heerlijke drank! 

Mmm!!!

Ultragele pompoensoep

Het is herfst

en het weer is er naar!

Tijd voor een gezellig avondje met vrienden

en een verwarmende kom soep!

Deze pompoensoep

is precies die verwarmende soep

die je nodig hebt.

En fluweelzacht op de tong.

Met een kleurtje dat concureren

met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Einde zomerstop

Ik had het niet gepland;

een zomerstop voor bloggen.

Nee,

ik had zelfs in voren gewerkt

om met de serie 'snelle simpele zomer-basics'

onze vakantieweken af te dekken.

Nou goed,

blijkbaar had ik het toch nodig;

een blogstop.

Het is hier immers al bijna een maand stil...

Salade met kapucijners en kersen

Gisteren at ik bij het avondeten,

vandaag at ik het bij de lunch

en zometeen eet ik het weer!

Ok, ok, 

ik heb er misschien iets te veel van gemaakt,

zeker gezien ik 'home alone' ben,

maar ik vind het niet erg

want deze salade is erg lekker!

En zo simpel in elkaar gedraaid!

Kiekjes op kliekjes #4

Tijd voor weer wat kiekjes

op kliekjes!

1) Een bol mozzarella die over de datum ging.

2) Loof aan de wortels

3) Een verkeerd ingeschatte hoeveelheid ovenfriet van cassave, wortel, bataat, taro en rode biet.

Benieuwd wat ik ervan maakte?
Nou, dit:

Hartige wortelsoep

Voor ik al mijn mannen liet vertrekken

voor een weekend scoutingkamp,

moesten ze natuurlijk eerst nog

een flinke dosis groenten binnenkrijgen ;)

Gelukkig had ik

(en de supermarkt)

precies de goede ingrediënten in huis

voor een stevig soepje!

Sinaasappel-avocadopudding

Vandaag

in de spotlight:

Spruitenstamp met peen

"Wanneer eten we weer spruitenstamp?"

vroeg de oudste zoon tot mijn grote verbazing.

En alsof de tuinder het ook had gehoord;

prompt zaten er spruiten in ons groentepakket!

Ik maakte dus

een goed gevulde spruitenstamp.

Maar toen ik die serveerde

zag ik het gezicht naast mij betrekken...

"Maar zoveel spruiten hadden er niet in gehoeven!"

Witlof-wortel salade met peer

Het moest een keer

simpel en snel klaar

en dus was ik blij

dat ik witlof in huis had.

Bij de witlofsalade

maakten we ook nog zalmsalade.

Dat is een combinatie die we wel vaker maken.

Heerlijk,

zo'n witlofschuitje gevuld met een lepel zalmsalade!

Kruidige winterschotel

 Het kost me moeite

de laatste weken

om lekkere recepten te bedenken

met de winterse groenten uit het pakket.

Ik moet er weer inkomen,

zullen we maar zeggen ;)

Ik was dan ook erg blij

toen het recept

wat ik hieronder met je deel

zo'n lekker maaltje bleek op te leveren.

Ha!

Zou ik de non-spiratie verslagen hebben?

Pompoen-kokossoep met komijn

 Een lekker herfstig soepje,

dat hoeft heus niet zo moeilijk te zijn.

 Een paar dagen geleden

bewees ik je dat al

met het recept

voor een heerlijke en simpele kastanjesoep.

Vandaag laat ik het je zien

met een recept voor pompoensoep.

Ik voegde deze keer

de pompoenpitten toe aan de soep.

Deze geven het geheel

nog wat extra voedingstoffen mee.

Dat is nooit weg toch ;)

Wortel-sesamspread

Iedere vrijdag in oktober

deelde ik hier een recept

voor een spread, pesto of ander smeersel.

Vandaag zijn we al weer toegekomen

aan de laatste in de serie;

een wortel-sesamspread.

Maar niet getreurd,

er zullen in de toekomst

vast nog wel meer van dit soort recepten

hier verschijnen.

Coleslaw met meiraap

Meiraapjes,

ik nam er op goed geluk twee mee

bij de biologische tuinder.

Ik wist namelijk niet

hoe ze smaakten

en wat ik er nu eigenlijk mee kon.

Ik besloot ze te verwerken

in een coleslaw.

Toen ik echter, tijdens het raspen,

proefde van de meiraapjes

zag ik het ineens somber in

voor de smaak van de coleslaw.

Oei, wat heftig!

Wat pittig!

Wortel-paprikataart

Op zoek naar recepten

voor een hartige worteltaart

kwam ik vanalles tegen.

In de meeste recepten echter

werd gebruik gemaakt van bladerdeeg

en dat valt meestal niet goed bij mij.

Zo bleef ik uiteindelijk steken

bij een recept zónder bodem

en besloot dat aan te passen

op de inhoud van mijn voorraadkast.