Andijviesoep

Toen ik de gelukkige eigenaar bleek te zijn

van twéé kroppen andijvie,

waren grotere maatregelen nodig

dan de stamppot met rauwe andijvie

die normaal op het menu staat.

Andijvie...

zou dat in de soep kunnen?

What's cooking op 13 augustus 2015: Soep met ballen!

Er stond al twee dagen

bouillon te trekken,

bouillon van stoere botten.

Vandaag was het tijd om die af te gieten

en deels te gebruiken in een soepje.

What's cooking op 24 april + recept: Wortel-pindasoep

Er waren nog restjes vandaag;

wat raapstelenstamp

en tagliatelle met spinazie.

Maar omdat het maar kleine hoeveelheden waren,

besloot ik er soep bij te maken

om de gaatjes te vullen.

Uiteindelijk bleek de soep zo vullend

dat we met moeite de restjes opkregen ;)

Ik maakte:

Wortel-pindasoep

Ik gebruikte:

500 ml runderbouillon (van de buffels)

700 gr. winterpeen (geschild en in schijfjes)

1 grote ui

2 tenen geroosterde knoflook

3 el pindakaas

1 tl sambal

1 el keltisch zeezout (omdat mijn bouillon nog niet gezout wat)

Wat deed ik?

-Ik sneed de peen in plakken en de ui in kwarten. Dit ging op een bakplaat, gehusseld met een beetje olie, en schoof een 25 minuten bovenin de braadoven.

-Ik deed de bouillon in een pan en roerde er, tijdens het opwarmen, het zout doorheen. Let op: als je bouillon gebruikt die al gezouten is, hoef je geen of veel minder zout toe te voegen.

-Na 25 minuten gingen de peen en ui in de pan erbij en voegde ik 2 tenen van een bol geroosterde knoflook toe. Heb je geen geroosterde knoflook liggen (wel een aanrader!)? Bak dan, voordat je de bouillon in de pan doet, er eerst 2 fijngesnipperde tenen knoflook in wat olie in aan.

-Laat de soep nog minimaal 20 minuten trekken. Langer mag ook. Bij mij ging de pan wel 4 uur de kookoven in.

-Ik deed de soep over in de blender om 'm te pureren.

-Er ging nog pindakaas (proef even tussendoor) en sambal bij en alles werd nogmaals gemixt.

-De soep ging weer in de pan en schoof nog heel even de kookoven in.

-Klaar! Eet smakelijk!

Tip: serveer de soep met wat pinda's erop.

What's cooking op 13 april 2015: Knolselderij-mosterdsoep

Met de knolselderij die er nog lag

wilde ik graag een soepje maken.

Ik googelde dus op 'knolselderij-mosterdsoep'

en knutselde uit de verschillende hits

mijn eigen recept in elkaar:

Ik gebruikte:

1 liter buffelbouillon

1/2 liter zout/zuur vocht van de gefermenteerde wortels

4 aardappelen

1 knolselderij

1 teentje knoflook

3 flinke eetlepels mosterd

en peper naar smaak

Alles werd gegaard,

gepureerd

en toen voegde ik nog gerookte zalmsnippers toe.

Ernst en ik hadden een gesprek op school

en dus mochten de kinderen alvast samen eten.

"Het was lekker mama,

en we hebben ook alvast foto's gemaakt!"

What's cooking op 4 april: Kippensoep, erwtensoep en stoofvlees

Onze jongste knul werd negen

en dat betekent

feest vandaag!

 Een heleboel monden te vullen dus!

Donderdagmiddag

ging al een soepkip in water de oven in

en een pan water met buffelbotten.

Twee maal bouillon in de maak!

Vrijdagavond werden de twee gezeefd.

De kippenbouillon mocht op een koel plekje overnachten

De runderbouillon

ging als erwtensoep in wording weer de oven in

en kreeg gezelschap van een pan stoofvlees.

Deze dag transformeerde dan ook de kippenbouillon

tot kippensoep

en werden een boel hongerige monden gevoed!

What's cooking op 10 maart: gevulde portobello en restjessoep

Van gisteren

was nog wat aardappel en bloemkool over.

Ik besloot dit te verwerken in een soep.

 Ik fruitte dus wat prei aan,

voegde de aardappelen, bloemkool,

een teen geroosterde knoflook,

wat keltisch zeezout

en een liter buffelbottenbouillon toe.

Ik pureerde het voor het opdienen.

Dat is nog steeds de veiligste manier bij de jongemannen ;)

Bij de soep aten we een traktatie

(vind ik dan hè)

uit het groentenpakket:

portobello's!

Om het mezelf makkelijk te maken

haalde ik wat zelfgemaakte gehaktburgers uit de diepvries

om de portobello's mee te vullen.

En voor Ernst en mij ging er nog wat schapenkaas overheen.

 

 

We aten heerlijk!

Jammer dat het er zo weinig waren,

anders had ik de soep overgeslagen...

 

What's cooking op 3 maart: Erwtensoep

Een paar weken geleden

bestelden we bij onze melk

2 kilo stoere botten.

Het plan was om er meteen bouillon van te trekken,

maar uiteindelijk verdwenen ze in de vriezer.

Gistermiddag kwamen ze er dan toch uit

en schoven ze in een pan met water

de kookoven in.

 

 Vanmorgen zeefde ik de bouillon

en gingen de botten met vers water

voor een 2e trek de kookoven in.

De bouillon die ik eraf haalde,

ging in een pan

met de spliterwten die sinds gisteravond in de week stonden.

 

Daar gingen ook nog

een ui, een prei, een aardappel,

laurierblaadjes en natuurlijk zout en peper bij.

Helaas was ik vergeten

dat ik geen knolselderij in huis had,

dus ging de soep zonder selderij de oven in.

Benieuwd wat dat doet voor de smaak...

Nou, de smaak was prima!
Het was een lekker soepje,
wat gelukkig ook bij de kinders goed in de smaak viel.
Hoewel die rookworst die papa meebracht
daar ook wel aan meehielp...