Oh my! Banoffee Pie

Joehoe! Ik ben jarig vandaag!
Tijd voor taart!

Toen ik me realiseerde
dat het weer tijd werd
voor een recept voor de schoolkrant,
wist ik al snel wat ik wilde:
Banoffee Pie.

 
Banoffee is een samentrekking
van bananen en toffee.
Ik maakte en at het nooit eerder,
maar blijkbaar
had ik er enorme behoefte aan ;)
Ik kan me niet voorstellen
dat de lezers van de schoolkrant
of jullie hier
dat erg zullen vinden...

Rabarberkruimeltaart

Ik besloot de eerste stengels rabarber te oogsten
vóór we een week naar Frankrijk zouden gaan.
Misschien lekker als snack onderweg?
 Nee, niet op de stengels knauwend natuurlijk,
maar misschien als een soort van reep?

Uiteindelijk bleek die 'soort van reep'

Pompoentaart met sinaasappel en kip

Ik twijfel over

hoe ik jullie deze taart ga omschrijven;

als zoet of hartig...

Het idee was namelijk een hartige taart

en met de kip, ui en knoflook

dacht ik daar ook

een aardige bijdrage aan te leveren.

Maar,

Glutenvrije kiwi-taart

Op vakantie gaan

betekent de voorraadkast leegmaken.

En dan stuit je hier in huis

op die kiwi's die altijd blijven liggen in de fruitschaal...

Omdat er nog wat mensen

ons een goede vakantie zouden komen wensen,

besloot ik de ondersteboven sinaasappeltaart

eens in een remake te gooien.

Doe je mee?

Glutenvrije aarbeienvlaai

Vorige week was ik jarig.

Ik vierde geen groot feest,

maar vond het wel een hele goede reden

om eens een lekkere

én gezonde aardbeientaart te maken.

 Wat een succes!

 

 

Dus,

vier vandaag dat het zaterdag is,

dat de zon schijnt,

of juist, dat je in een verfrissend buitje regen liep.

Het maakt niet uit wat je viert,

als je maar een reden vindt

om in de keuken aan de slag te gaan

met deze:

Rabarbertaartje

Ik ben heerlijk aan het experimenteren

met chufameel en bakbanaanmeel.

Maar dat had je waarschijnlijk ook al gemerkt

bij het doornemen van de recepten.

Het is gewoon fijn

om zo makkelijk tarwemeel

te vervangen door iets met meer vezels

en een heel andere voedingswaarde

en daarmee je darmbacteriën te voorzien

van een geweldig feestmaal!

Ik borduurde voort op de bodem

van het chufataartje met chocoladevulling

en verving de chocolade

voor een rabarber-aarbeimoes.

Een tikkie zuur,

maar "zoet genoeg" vonden de kids!

Chufataart met chocoladevullng

Vandaag deel ik een recept met jullie

met chufameel, ook wel tijgernotenmeel genoemd.

Tijgernoten zijn geen echte noten,

maar kleine knolletjes

die de bacteriën in je darmen

ontzettend gelukkig kunnen maken.

 Alles voor mijn 'homies' ;)

Omdat chufa's van zichzelf al zoet smaken

heb je in zoete recepten maar heel weinig zoetstof nodig.

Ik gebruik in dit recept 10 gram suiker,

maar ik denk dat het de volgende keer zonder suiker ga maken.

Volgens mij is dat prima te doen!

Kefir-cheesecake met mango en witte chocolade

 

Oewie!

Wat is deze cheesecake

met melkkefir en cashewcream lekker!

 Zo lekker

dat zelfs zoonlief die niet van cashewnoten en amandelen houdt,

het overheerlijk vond

(maar hij wist ook niet wat erin zat).

Ik maakte nu een smaakcombinatie

van mango en cacaoboter,

maar je kunt er zeker van zijn

dat er nog andere variaties op dit recept zullen volgen.

Het is te lekker

om niet flink mee te experimenteren.

Ik heb nu al zin

in de volgende smaak ;)

Sinaasappel-chufacake met chocolade saus

Ik liep al een tijdje rond met het plan

mijn succesrecept van chufa-cake

te gebruiken voor een sinaasappelcake.

De sinaasappels had ik al een tijd in huis,

maar ik had nog geen beeld

van hoe ik de cake zou vormgeven.

Tijdens een rondgang op internet kwam de inspiratie.

En hoe!

Recept: Wortel-nectarine taartje

Ik schreef hier laatst

hoe ik van twee overrijpe nectarines

snel een chiazaad-jam maakte.

 De jam gebruikte ik
om een worteltaartje mee te zoeten en binden.

Benieuwd hoe ik dat deed?

Hier is het recept:

What's cooking op 23 januari

Deze vrijdag

was een vrijdag zoals ze wel vaker verlopen

bij mij.

Na wat kletsen aan de schoolpoort

doe ik thuis wat huishoudelijke klusjes

om dan vanaf een uur of half tien

op de bank of stoel te belanden

en urenlang te lezen 

en 'googlen'.

Tussendoor

bak ik meestal een brood

en dan is het heel snel lunchtijd!

Daarna krijg ik het op mijn heupen,

of soms zelfs pas na 14.30 uur 

als ik de kinderen uit school heb gehaald,

en moet er als een razende gebakken worden!

En meestal komt er dan nog heel veel uit de ovens ;)

Inderdaad,

vandaag was een vrijdag zoals zovelen...

 Voor het avondeten bakte ik aardappelmuffins,

een kastanje-chocoladetaart

en een cranberry-taartje van kruimeldeeg.

Wie zegt dat je niet kunt dineren

met enkel cake en taart?

Het ligt aan de (in)vulling toch?

Voor de 'eerste gang' zag de tafel er zo uit:

Na de 'tweede gang' zo:

En nee, ik maakte geen foto toen we klaar waren met eten.

Maar ik kan je vertellen

 dat de cranberry-taart op is,

we nog twee punten kastanje-chocolade taart hebben

en Ernst en ik morgen kunnen lunchen

met nog ieder drie aardappelmuffins.

Ik verheug me er nu al op!