Glutenvrije speculonje's

 

Speculonje's!

Een kruising tussen kaneelkoekjes, speculaas en bastognekoeken.

Een absolute favoriet hier in huis.

 

Een glutenvrije, zuivelvrij, eivrije koek

die zich al na één beet

geliefd maakt met ieder die 'm eet!

Het originele recept vond ik bij FemkesFoodies

en eerlijk is eerlijk,

zo heel veel wijkt mijn recept er niet van af.

Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Kooktober - Rode linzen crackers

Toen ik voor de eerste keer

op dit recept van Moon and spoon and yum stuitte,

wist ik nog niet dat het zou leiden

tot een nieuwe verslaving.

Als je dus, net als ik,

altijd valt voor knapperig en zout

(lees: met gemak in een kwartier een zak chips leeg eet),

lees dan nu NIET verder

en verwijder elke herinnering aan dit verhaal

uit je gedachten.

Kooktober

Deze maand eet ik een jaar

glutenvrij,

zuivelvrij

en eivrij.

 Een jaar waarin ik baalde

én successen vierde;

ook qua recepten ;)

Plaatpannenkoek met sla en ananas

O, o, Nanda,

wat maakte je nu toch weer?

En je denkt dat een titels als

'plaatpannenkoek met sla en ananas'

lezers trekt?

En dan die foto?

Dat ziet er toch niet lekker uit!

Nou ja,

dat verwoordt ook een beetje

de reacties van mijn kinderen;

de reacties vóór het proeven dan, welteverstaan!

Want na twee happen

was er geen tijd meer voor mondelinge reacties,

positief dan wel negatief,

maar moest er als een razende worden doorgegeten

om snel nóg een stuk te bemachtigen ;)

Misschien moet je het dus toch maar proberen!

Oh my! Banoffee Pie

Joehoe! Ik ben jarig vandaag!
Tijd voor taart!

Toen ik me realiseerde
dat het weer tijd werd
voor een recept voor de schoolkrant,
wist ik al snel wat ik wilde:
Banoffee Pie.

 
Banoffee is een samentrekking
van bananen en toffee.
Ik maakte en at het nooit eerder,
maar blijkbaar
had ik er enorme behoefte aan ;)
Ik kan me niet voorstellen
dat de lezers van de schoolkrant
of jullie hier
dat erg zullen vinden...

Zoete hartige snijbiettaart

Als basis voor deze hartige taart

gebruikte ik een beslag voor pannenkoeken!

Het geeft een bijzonder effect

doordat dát wat je op je bord ziet

eigenlijk niet past bij wat je proeft.

De wantrouwende kinderen

(want: snijbiet...)

waren na de eerste hap snel om.

"Dit smaakt als pannenkoeken met spek!"

Ja, lekker hè!

Chufa bananenbrood

 Tegenwoordig

tel je als foodblogger niet meer mee

als je niet minimaal 2 recepten

voor bananenbrood op je blog hebt staan.

Tijd om snel mijn 2e te publiceren dus!

Ik wil natuurlijk wel mee blijven tellen ;)

Het vorige recept was al glutenvrij,

deze is ook nog veganistisch.

En ieder geval

errug lekkuh!

Chocolade havermelk

Onze oudste zoon is gek op warme chocolademelk,

liefst ook nog met slagroom!

Waar hij de kans krijgt,

bestelt hij het.

En och, het is hem gegund!

Maar ja,

ik gun het de andere zoon ook!

En die valt met zijn melkeiwit allergie buiten de boot.

Want waar een hippe hotspot in de Randstad

misschien nog standaard een plantaardige variant serveert,

is dat hier in Helmond nergens het geval.

Het is het zoete Nutricia wat de klok slaat...

Rabarber-vanille kokospudding

Soms,

of eigenlijk wel vaker dan soms,

is het meest simpele

zó ontzettend lekker!

Toen de rabarber in ons groentepakket kwam,

opteerden de kinderen meteen voor

- alweer -

rabarbercrumble.

Ik wilde echter eens iets anders maken

en besloot een pudding te proberen.

Chufa PIM-ping, jaffa cakes to the next level!

Op internet,

waar anders,

kwam ik een recept tegen voor Jaffa Cakes.

Die wilde ik maken!

Jaffa cakes kennen we in Nederland eigenlijk niet,

maar we kennen wel

de erop lijkende 'koekjes':

Pim's.

Lekker!

Geroosterde tomatensoep met courgette en broccoli

Ik had weer eens zin

in een dikke tomatensoep.

En aangezien de basilicum die ik zaaide

goed aan het groeien is,

leek dit me het goede moment.

Op weg naar de tomaten

vond ik in de (koel)kast

ook nog een courgette en broccoli

die om verwerking riepen

en zo werd deze tomatensoep

er een met extra's!