Carobe-koekjes van bakbanaanmeel

In een gesprek wat ik laatst had

werd ik weer herinnerd aan bakbanaanmeel.

Ik heb het in huis,

maar bak er te weinig mee.

Dit komt omdat ik

om de een of andere reden

niet altijd het gewenste resultaat krijg

als ik er mee aan het bakken sla.

Mijn gespreksgenote wist me te enthousiasmeren

en stuurde me het recept van Marinka van Eetpaleo.nl

voor knapperige chocolade koekjes.

Maar omdat ik geen chocolade in huis had,

verving ik deze voor wat andere dingen.

Kokos-banaan pudding met een vleugje najaar

Hmm, lekker!!!

Een introductie van twee woorden

kan ook wel eens voldoende zijn,

toch ;)

Snelle, simpele zomer-basics #8 Galia-avocado pudding

 Met gepureerde avocado

kun je zulke lekkere en vullende toetjes maken!

Wij hebben er inmiddels al flink wat uitgetest

en hier de recepten gedeeld.

Kijk maar eens in de recepten-index.

Vandaag voegen we er weer een toe:

Jelly bessenpudding

Ik gebruikte

zes 1-persoons cakevormpjes

om deze puddinkjes te maken.

Het recept kan dus zeker ook gebruikt worden

om een grotere puddingvorm te gebruiken.

En dat ik 1-persoons cakevormpjes gebruikte,

 wil niet zeggen

dat daar ook 1-persoons puddinkjes uit komen...

Een half puddinkje uit zo'n vorm

is echt meer dan genoeg

voor één persoon.

Chufa PIM-ping, jaffa cakes to the next level!

Op internet,

waar anders,

kwam ik een recept tegen voor Jaffa Cakes.

Die wilde ik maken!

Jaffa cakes kennen we in Nederland eigenlijk niet,

maar we kennen wel

de erop lijkende 'koekjes':

Pim's.

Lekker!

Meloen-kiwi gummies

Onze jongste zoon

neemt ze graag mee in zijn broodtrommel:

gelatinesnoepjes.

Ik kan dat alleen maar toejuichen.

Ook zijn jonge lijfje

heeft immers behoefte aan de bouwstoffen

die in goede gelatine te vinden zijn.

Daarom

verdwijnt er hier nog wel eens wat fruit in de blender

(soms gemengd met wat groente)

om een moes te krijgen

waarmee ik een nieuwe voorraad snoepjes kan maken.

Paksoi-soep

Als ik even niet weet

wat nu weer te maken 

met een bepaalde groente,

dan verdwijnt die groente hier 

steevast in een soep.

Dat lot onderging deze keer

de paksoi.

Zoals gewoonlijk

greep ik op gevoel het een en ander bij elkaar

en dat leverde me een verrassend inzicht op:

Kruidenbonbon met kiwi en gelatine

Ik besloot wat kiwi's te verwerken

tot gelatinesnoepjes,

aangezien onze snoepjesvoorraad

tot nul gereduceerd was.

 

In plaats van het standaard te houden

met enkel fruitpuree/sap en eventueel zoetstof,

gebruikte ik deze keer ook wat specerijen.

 

 

Blauwebessensaus met gelatine

Van de voorraad blauwe bessen

die nog in de diepvries lagen,

maakten we een heerlijke saus.

Een saus die heerlijk smaakte over de gebakken zalmfilet,

 maar ook over het fruit

 en in de yoghurt.

What's cooking op 15 september 2015: Rijke tomatensoep

Er waren heel wat tomaten in huis

die schreeuwden om verwerking.

Maar toen de tomaten tevreden sisten in de oven,

bleken ook nog drie courgettes,

2 stelen prei

en een maiskolf te roepen! 

Ok, ok...

What's cooking op 7 augustus 2015: Gepureerde groentesoep

Wat kunnen

een restje gekookte broccoli,

een teen knoflook,

2 bossen bleekselderij,

6 wortels,

6 tomaatjes

en 2 courgettes

samen worden?

Juist ja,

lekkere soep!

What's cooking op 9 juni: Soort van ajam pangang en een lekker taartje!

Iemand noemde het woordje 'rijst'

en ineens had ik zin in rijst met kip

met van die 'soort van ajam pangang saus'

zoals mijn moeder die vroeger maakte.

Recept: Verkoudheid-snoepje!

Gisteren kwam ik weer eens

voorbij de blogpost van Barbara Eet

over sinaasappelgummies.

Omdat ik nog wel wat sinaasappels had liggen,

besloot ik ze te maken.

Ik maakte al eerder verschillende soorten gummies

en vond daarbij de sinaasappelgummies 

niet echt bijzonder van smaak.

Die wijsheid

gecombineerd met de ietwat pijnlijke kelen hier in huis

deden me besluiten

honing toe te voegen aan het recept.

 

Verkoudheid-snoepje

Nodig:

300 ml versgeperst sinaasappelsap (ik gebruikte bloedsinaasappels)

2 el gelatinepoeder

1 el honing

Bereiding:

Verwarm de sinaasappelsap licht en voeg hier al roerende het gelatinepoeder aan toe.

Haal de pan van de warmtebron en voeg, terwijl je blijft roeren, de honing toe.

Als alles goed gemengd is, schenk je de vloeistof in een vorm of mal.

Laat het nu een uurtje opstijven in de diepvries.

Druk de gummies uit de mal, en snijdt ze, als je een grotere vorm hebt gebruikt, in hapklare stukjes.

Je kunt ze in de diepvries bewaren en voor gebruik even laten ontdooien (ontdooien duurt niet zo lang).

Je kunt ze ook in de koelkast bewaren. Dan blijven ze een paar dagen goed.

Variatietips:

-natuurlijk kun je ook andere vruchtensappen gebruiken (of zelfs hartige soep snoepjes maken).

-je kunt met verschillende sappen laagjes maken door de gummies na elk laagje even te laten opstijven.

-je kunt een stukje vers fruit toevoegen. Ik had een mandarijntje wat wel op mocht en legde in ieder vormpje een partje voor ik de vloeistof erin deed. 

 

What's cooking op 5 maart: Restjes!

Zoals ik gisteren al aankondigde

konden de kinderen vandaag een restje

pasta met gerookte zalm en spinazie eten.

Omdat er te weinig over was voor ons viertjes,

ging ik voor Ernst en mezelf op zoek in de vriezer.

Ik vond er voor elk nog een stuk 

kikkererwtenpizza.

We combineerden allemaal ons eigen ding

met een kom erwtensoep van eergisteren.

Nog meer restjes dus ;)

Deze keer met

een plakje krokant gebakken ham

in plaats van de rookworst.

Die erwtensoep verraste me wel vandaag!

Ik haalde de bak uit de koelkast

en wilde met een lepel de soep in een pan doen.

Maar de soep leek wel een drilpudding!

Kijk eens:

En toen ik er nog wat beter naar keek,

zag ik bovenop een dikke laag gelatine zitten.

Een heel voedzaam en gezond soepje dus.

Laat dat maar aan de buffels over!

Of zoals Ernst zei:

"Lang leve de buffels,

ook de dode..."

En mocht dat je oneerbiedig in de oren klinken;

zo is het absoluut niet bedoeld!

Integendeel.

We weten wat voor onze soep gebeurd is

en zijn er ontzettend dankbaar voor!

What's cooking op 11 december

Soep!

"Wat voor soep hebben jullie gegeten?"

vroeg ons jongste mannetje

dat zelf bij een vriendinnetje mocht eten.

"Uh..."

Een soep zonder naam dus!

 Ik fruitte ui en knoflook,

voegde aardappel toe

en wat sla en waterkers,

en dat liet ik garen in anderhalve liter water

met Keltisch zeezout, chiazaad en gelatine.

 Daarna gepureerd

en klaar was de soep met groene spikkeltjes ;)

Ik at de soep met een lepel hennepzaad erdoorheen

voor een nootachtig accent.

Lekker!

What's cooking op 3 oktober

Vandaag

kwam inderdaad

dat pannetje van gisteren uit de kookoven.

Met daarin

een goed getrokken lamsbouillon.

Ik zeefde de bouillon,

deed er pompoen, ui en knoflook bij

en een rode biet

die mij vanuit de koelkast nogal triest lag aan te kijken...

Dat was een mooi kleurenpalet!

 

 De pan ging terug de kookoven in

en een paar uur later

pureerden we de soep

en aten we 'm heerlijk op.

En ja,

ik proefde de rode biet,

maar de smaak overheerste gelukkig niet!

Want eigenlijk

houd ik niet van gekookte biet ;)

Bij de soep

kwam een plaatpizza.

We mixten wat te pittig uitgevallen pastasaus uit de diepvries

met een half pakje gezeefde tomaten.

Ook mixten we daar

geblancheerde snijbiet doorheen

(dat bespaarde de kinderen het werk

van groene sliertjes van de pizza plukken).

Ernst kneedde en rolde de bodem

en smeerde er de saus op.

Daarop legde hij plakjes gerookte zalm

én op onze helft 

geraspte kaas.

15 minuten op de vloer van de braadoven

en daarna was 5 minuten bovenin echt lang genoeg

om een mooie pizza uit de oven te kunnen halen.

De lamsbout en restjes

waar ik de bouillon van trok,

gingen terug de kookoven in

om nog een keer goed te trekken.

Zo hoop ik ook de laatste restjes gelatine eruit te halen.

Zonde anders!

Eerder vandaag

at ik al een tosti,

een stukje choco-bietencake

(opgewarmd uit de vriezer),

Sorry, hij was al op

en die lekkere sesamcrackers.

Daar staat nu dus een nieuwe lichting van in de oven!