Boerenkool-stamppot

Als ik vroeger ergens van gruwelde

was het wel de geur van gekookte boerenkool of andijvie.

Brrr!!!

Mijn moeder maakte het niet vaak,

maar als ze het maakte, in de vorm van een stamp,

verpestte ze mijn dag (die uitroep kan ze zich nog goed herinneren)

en at ik dus 's avonds niets!

En nu,

nu tref ik al enkele winters

de struiken boerenkool in mijn pakket,

soms tegelijk met de andijvie

en heb ik er mijn weg mee moeten vinden.

Carobe-koekjes van bakbanaanmeel

In een gesprek wat ik laatst had

werd ik weer herinnerd aan bakbanaanmeel.

Ik heb het in huis,

maar bak er te weinig mee.

Dit komt omdat ik

om de een of andere reden

niet altijd het gewenste resultaat krijg

als ik er mee aan het bakken sla.

Mijn gespreksgenote wist me te enthousiasmeren

en stuurde me het recept van Marinka van Eetpaleo.nl

voor knapperige chocolade koekjes.

Maar omdat ik geen chocolade in huis had,

verving ik deze voor wat andere dingen.

Raapstelen-stamp

Misschien

keek ik het filmpje

van onze lieve vrienden in Frankrijk

een keer of drie

te vaak?

Ik weet het niet...

Feit is

dat ik ineens snakte naar stevige aardappelstamp

met raapstelen,

en de bosjes raapstelen in ons groentepakket

dan ook met gejuich ontving

(gelukkig was er niemand in de buurt).

Curry met knolselderij

De eerlijkheid gebiedt me

om te melden dat ik mijn twijfels had

over wat ik nu weer verzonnen had...

knolselderij in een curry?!?

Het was dan ook met licht wantrouwen

dat bij ons aan tafel

de eerste vorken de mond in gingen.

 Wow!

Bleek dat even onterecht!

Deze curry was heerlijk

en dat beaamden zelfs de kinderen

die helemaal niet zo 'curry-minded' zijn.

Romige goudgele knolselderijsoep

's Ochtends al de deur uit,

pas tegen de avond thuiskomen

met het hele gezin

én dan meteen willen eten?

Hoe ging ik dat voor elkaar krijgen?

Soep!

(Het antwoord op heel veel vragen)

Cottage pie met spitskool

Als kind

lustte ik geen aardappelen

en geen melk

(en nog heel veel dingen meer),

maar als mijn moeder

deze twee ingrediënten samenvoegde

om er aardappelpuree van te maken

dan at ik een enorme hoeveelheid weg!

Spruitenstamp met peen

"Wanneer eten we weer spruitenstamp?"

vroeg de oudste zoon tot mijn grote verbazing.

En alsof de tuinder het ook had gehoord;

prompt zaten er spruiten in ons groentepakket!

Ik maakte dus

een goed gevulde spruitenstamp.

Maar toen ik die serveerde

zag ik het gezicht naast mij betrekken...

"Maar zoveel spruiten hadden er niet in gehoeven!"

Hete bliksem op kolen!

Ken je het gerecht hete bliksem?

Het is een stamppot

van aardappel en appel

die door het vocht in de appel

lang heet blijft.

Ik maakte er een variant op

met spitskool

Hete bliksem op kolen dus!

Ovenfrieten met tijm en citroenzest

Steeds weer

word ik er aan herinnerd

dat het leven voor veel mensen zó druk is,

dat er geen ruimte meer is

voor inspiratie

om aloude recepten een andere twist te geven.

Daarom deze keer

weer een basic receptje:

Aardappelfrieten uit de oven.

Maar wel,

net even anders!

Aardappel-koolrabi puree

Ik deel iets simpels deze keer.

Eigenlijk

een echt basisrecept.

 Misschien inspireert het je

om wat te experimenteren

en je eigen variatie te proberen.

Mijn versie

is in ieder geval

een echte aanrader!

Gekruide ghee

 
Ghee, ofwel geklaarde boter,

gebruik ik veel in de keuken.

Het is best makkelijk zelf te maken,

maar ik ben er toch nog nooit aan begonnen ;)

Wat ik wél zelf doe,

is van de potjes ghee lekker kruidenboters maken.

Ik zal vandaag twee van mijn recepten met je delen,

maar natuurlijk zijn de variaties eindeloos!

Recept: champignonstoof met geroosterd knoflookbrood

Ruim een kilo champignons

oogstten we in onze eerste kweek.

 Geweldig toch!

Van een deel ervan maakten we deze

What's cooking op 3 december 2015: Prei-miso stoof met aardappel

Vijf preien

lagen er maar liefst,

van wisselende diktes.

Het werd tijd om die in de pan te hakken ;)

What's cooking op 2 december 2015: Andijvie, aardappelstamp en een stoere burger

We kwamen pas laat aan koken toe,

maar met vereende krachten lukte het ons 

om alles snel op tafel te krijgen.

Aardappels werden in blokjes gesneden gekookt

(want dan zijn ze sneller gaar...)

en daarna met ghee en een teentje geroosterde knoflook gestampt.

Een fijn gesneden chipotle pepertje erdoor

en meer heeft een lekkere stamp echt niet nodig!

What's cooking op 25 november 2015: Puree van zoete aardappel

Een tijdje geleden las ik hier

de hint om gerookte paprikapoeder

in de puree van zoete aardappel te doen.

Dat was niet aan dovemansoren gezegd!

What's cooking op 20 november 2015: Spruitenstamp met worst!

Ja!

Er zaten spruiten in het groentepakket deze week!

Vandaag stond daarom een stamp op het menu.

What's cooking op 3 november 2015: Burgers, bakaardappeltjes en fruitige sla

Op de fruitschaal,

of eigenlijk: fruitschalen, 

lagen een peer, een kaki en wat kiwi's 

overrijp te worden.

Ik sneed ze daarom in stukjes,

husselde er wat chiazaad doorheen

en mixte het met in reepjes gesneden sla.

What's cooking op 11 oktober 2015: Stamppot rauwe andijvie

Sinds de mannen hier in huis

de worst en gerookte bacon van Sumiran ontdekten,

is er geen andere manier meer

om stamppot met rauwe andijvie te maken

dan met díe worst en gerookte bacon!

What's cooking op 14 september 2015: Pasta met gerookte zalm en spinazie

Er moest vandaag door een deel van het gezin

snel gegeten worden

en dus koos ik voor een gerecht

wat geen discussie zou opwekken ;)

 Maar,

ik zou mezelf niet zijn

als ik er niet tóch mee zou experimenteren.

Recept: Courgette-wraps

Het is er de tijd voor!

De overvloed aan courgettes hangt nu in je moestuin

en ligt nu in de winkel!