Biet-venkel quiche

Soms heb je zo'n gelukje...

Dat een gerecht

dat je maakt met een ingrediënt

wat je echt niet lekker vindt,

verrassend lekker uitpakt.

Ik had zo'n gelukje

met deze quiche met rode bieten.

Ernst en ik smulden ervan!

Zwarte bonen brownies

Nadat half foodie-land het al deed,

besloot ik om me er ook maar eens aan te wagen:

het bakken van BBB;

Black Bean Brownies.

Het is maar goed

dat ik dat niet jaren eerder al deed,

want geloof maar

dat ik dan nu een aantal kilo's zwaarder was ;)

Zo Lekker!!!

(en zo onmogelijk mooi op de foto te krijgen...)

Courgizza's

Tja,

als we zoiets kunnen hebben

als courgetti,

dan kunnen jullie natuurlijk ook wel bedenken

wat courgizza's zullen zijn ;)

Ik belegde ze

met mijn zelfgemaakte spinazie-pesto

en tonijn,

maar je kunt ze natuurlijk

volledig naar je eigen smaak beleggen!

Wortel-paprikataart

Op zoek naar recepten

voor een hartige worteltaart

kwam ik vanalles tegen.

In de meeste recepten echter

werd gebruik gemaakt van bladerdeeg

en dat valt meestal niet goed bij mij.

Zo bleef ik uiteindelijk steken

bij een recept zónder bodem

en besloot dat aan te passen

op de inhoud van mijn voorraadkast.

Spinazie-pesto

Ik wil de komende tijd

wat meer experimenteren

met pesto's

en groentensmeersels voor op brood.

Ervan uitgaande dat de experimenten slagen

kun je hier de komende tijd

dus wat van dergelijke recepten verwachten.

In navolging van de pesto met wortelloof

ging ik nu aan de slag met spinazie en basilicum.

Deze keer wel een pesto met kaas!

GGG - Goed Gevulde Granola

Oh, die geur van vers gebrande suikerpinda's!

Zo heerlijk!

Daar komen heel wat herinneringen mee boven.

Aan die suikerpinda's waag ik me nog maar zelden,

maar onze eigen GGG,

Goed Gevulde Granola,

blijkt dezelfde heerlijke geur te verspreiden.

Mjammie!

Gegratineerde paprika

Soms kan ik zo'n behoefte hebben

aan een flinke hoeveelheid gesmolten kaas!

Een tosti weet die 'craving' meestal niet te bevredigen.

De kaassensatie (wat een geweldig woord) 

is niet intens genoeg

omdat mijn zelfgebakken brood er te veel smaak voor heeft ;)

Onlangs vond ik echter dé oplossing:

gegratineerde paprika!

En voordat je nu een opmerking maakt...

Ja, een paprika heeft ook veel smaak!

Maar deze smaak weet de kaassensatie juist te versterken

én vice versa.

Herfstmuffins met een zomers toefje

Half september.

De meteorologische herfst heeft zijn intrede al gedaan,

maar het zweet dat hoort bij 32 graden

gutst langs mijn lijf naar beneden...

Geïnspireerd door de printables van Radbag

probeerde ik deze fraaie nazomer

te vangen in een muffinblik.

Ik presenteer jullie:

[tromgeroffel]

Pudla's met zalm en spinazie

Op zoek naar een hartig gerecht

wat ik makkelijk mee kon nemen

om mijn gezinsleden onderweg te voorzien

van een voedzame avondmaaltijd,

stuitte ik op pudla's.

Pudla:

Een van oorsprong Indiaas recept voor een platbrood van kikkererwtenmeel.

Risotto met tomaat en courgette

De vorige keer dat ik risotto maakte

werd deze niet zo enthousiast ontvangen

door de oudste zoon.

En ik had het idee dat dat niet zozeer aan de asperges lag,

maar meer aan het mondgevoel van de risotto zelf.

Ik nam dus de proef op de som

en maakte de risotto eens anders.

Conclusie van zoonlief:

"Dit is eigenlijk best lekker!"

Kijk,

dat biedt ruimte aan nog meer risotto-recepten!

Fruit and(ijvie) Balls!

De andijvie

die met enige regelmaat in ons groentepakket zit,

wordt altijd gegeten

in een 'stamppot rauwe andijvie' met worst.

De kinderen zijn er gek op

(vooral vanwege de worst)

en dat maakt het tot een makkelijke keuze voor me...

  

Maar soms moet je van de gebaande paden af,

soms hoeft het even niet makkelijk te zijn.

En daarbij,

ik heb natuurlijk wel de plicht als moeder

om mijn kinderen gevarieerd te eten te geven!

Kefirmuffins met gestapelde courgette

Kefirmuffins?

Gestapelde courgette?

Ha!

Nu heb ik je nieuwsgierig, hè?

Pesto van wortelloof

Die enorme bos loof aan mijn wortels

liet me aan iets denken...

Hoorde ik niet ooit iets als:

pesto ervan maken?

Ik zocht op internet

en vond natuurlijk recepten met Parmezaanse kaas erin.

Vast heel lekker, erg lekker waarschijnlijk,

maar ik wilde graag iets maken

waarvan ook mijn kids konden eten,

zonder kaas dus.

De eerste zoetzure schreden

Al twee jaar op rij overkwam het me:

het tomatenseizoen voorbij voor ik de lekkere recepten tegenkwam!

Dit jaar zou me dat niet weer overkomen!

Net een paar dagen terug uit Frankrijk

toog ik dan ook vol enthousiasme naar de Veldwinkel

en sloeg daar voor een klein kapitaal in.

Met dit boek als leidraad...

... en natuurlijk ook internet voor wat inspiratie

toog ik aan het zoeten, zuren en wecken.

Havermoutschotel met pruimen en banaan

Volgens mij is het zeker twee jaar geleden

dat ik de Havermout 2.0

van Heleen maakte.

Ik maakte het gerecht toen

in verschillende varianten

en steevast

was iedereen hier in huis positief

(alleen ikzelf hield niet zo van de smaak).

Nu er een overschotje pruimen op de fruitschaal lag,

was het tijd voor weer een nieuwe versie van het gerecht.

Ik besloot een dubbele hoeveelheid te maken,

perfect voor mijn grote ovenschaal,

en paste natuurlijk het een en ander aan.