Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus

Op de pompoendag bij Winery&Herbs

wist ik gelukkig eindelijk weer eens

een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen

kocht ik er meteen twee.

Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS

is die link tussen pompoen en horror

in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

Rucola-salade met watermeloendressing

Onder het afdak aan ons huis

probeerde ik deze zomer

watermeloenen te kweken.

Het was een experiment.

De groei kwam pas laat op gang

en niet echt overvloedig (ik had er 4).

Ik wist dan ook niet

of de meloenen voldoende hadden kunnen rijpen

toen de warme dagen inmiddels verstreken waren.

Ontbijtpap van melkkefir en chufameel

Dit recept voor een stevige ontbijtpap

wordt hier vaak gemaakt.

De mannen in het gezin eten de pap

met een kefir van buffelmelk, stoere buffelmelk.

Voor mezelf maak ik de pap

met schapenmelk-kefir.

Ik maak de pap,

voor elk gezinslid in een apart potje,

de avond van te voren.

Hierdoor krijgt het chufameel de tijd

om vocht uit de kefir te binden

en dit levert een stevig papje op.

 Een pap die je moet lepelen en dus,

en dat is fijn

want dat is beter voor de spijsvertering dan drinken.

Review: Biobite

 Vandaag wil ik jullie wat meer vertellen

over Biobite.

Ik deed onlangs mee 

aan een winactie bij Puur uit Eten

en won een pakket van Biobite.

Fijn!

Ik wilde de 'krachtkoek' van Biobite namelijk uitproberen

maar had 'm nog niet kunnen vinden

bij mijn plaatselijke Ekoplaza.

De koek van Biobite komt in twee varianten,

de LKKR Spelt en LKKR Boekweit.

Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Ultragele pompoensoep

Het is herfst

en het weer is er naar!

Tijd voor een gezellig avondje met vrienden

en een verwarmende kom soep!

Deze pompoensoep

is precies die verwarmende soep

die je nodig hebt.

En fluweelzacht op de tong.

Met een kleurtje dat concureren

met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

Blini met gestoofde bietjes

Carinke, bedankt voor de foto!

Voor de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub

mocht ik twee gerechten bedenken.

Ik besloot tot een amuse van kastanjesoep

en een voorgerecht van gestoofde bietjes op een blini,

vergezeld van sla, verse vijg en notenkaas.

Het recept van de gestoofde bietjes

bleek tijdens de bereiding nog wat aanpassing te vergen.

In onderstaand recept zijn die aanpassingen gemaakt.

Een aanrader!

Review: Classic paleo broodmix van Vechtenaer

Net toen het weer tijd werd

voor een nieuwe bestelling bij Puur Mieke

bleek daar de paleo broodmix classic van Vechtenaer in de aanbieding te zijn,

wegens 'bijna over de datum'.

 Een mooi moment om die eens te proberen!

  Paleo broodmixen behoren niet tot de goedkoopste,

maar dat kan ook niet

omdat ze over het algemeen bestaan

uit enkel noten, zaden en pitten

en dat zijn nou eenmaal niet de goedkoopste ingredienten.

Deze classic van Vechtenaer

bevat zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad

en amandelen en hazelnoten.

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Hummus met loof van wortelen

Onlangs experimenteerde ik wat

met het toevoegen van wortelloof

tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties

en vind ze allemaal lekker.

Daarom vandaag niet één,

maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus

in kleine potjes in de vriezer

waardoor we altijd spread voor op brood

of een lekkere dip op voorraad hebben.

In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,

zacht én met bite;

dit gerecht met paksoi

heeft het eigenlijk allemaal in zich.

De sinaasappel/ui-saus

vormt een niet alledaagse combinatie.

Maar trouwe lezers weten ondertussen wel

dat niet alledaagse combinaties

hier alledaagser zijn

dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

Rijstschotel met blauwe bessen en spinazie

Och, soms bedenk ik de gekste dingen ;)

Geen idee hoe zo'n idee dan in mijn hoofd plopt.

Maar ik weet inmiddels wel

dat de gekste ideeën vaak

het leukste en lekkerste resultaat geven.

Dat was ook zo met dit idee.
Het zag er zo mooi uit
en smaakte gelukkig navenant.
Misschien moet je er dus maar niet te lang over nadenken

en dit recept ook een kans geven.

Vegan kaas, oftewel notenspread

Ik wilde al heel lang

eens aan de slag

met het maken van notenkaas.

Maar je weet hoe dat gaat:

druk met andere zaken

en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde

en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,

kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!

Ik zette ruim van te voren wat noten in de week

en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.

Als het niet zou smaken,

zou ik op het laatste moment

nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

Nazomer-soep

Nazomer-soep.

Soep met venkel.
Soep met de laatste tomaten,

de laatste rode paprika

en de laatste aubergine

van het seizoen.

Soep voor een dagje in oktober

waarop het dan toch nog even 20 graden wordt.

Gebakken aardappel en bloemkool, bedekt met ei

Soms moet het simpel,

zonder al teveel nadenkwerk over geschikte combinaties,

zonder verschillende bereidingen,

maar natuurlijk wel lekker

en voedzaam!

Dit recept is er zo een.

Naar smaak aan te passen met andere groenten

en uit te breiden met vlees, vis

of blokjes tofu of tempeh.