Glutenvrije speculonje's

 

Speculonje's!

Een kruising tussen kaneelkoekjes, speculaas en bastognekoeken.

Een absolute favoriet hier in huis.

 

Een glutenvrije, zuivelvrij, eivrije koek

die zich al na één beet

geliefd maakt met ieder die 'm eet!

Het originele recept vond ik bij FemkesFoodies

en eerlijk is eerlijk,

zo heel veel wijkt mijn recept er niet van af.

Een snorrend voorbeeld

18,5 jaar deed ze erover, onze poes, 

om te ontdekken 

dat ze het heerlijk vindt

om op een kussen op schoot te liggen.

Achttien lange jaren

waarin haar broer haar dagelijks weer het voorbeeld gaf

(dit was één van die weinige dingen

waarin híj het voorbeeld kon zijn),

maar zij het nooit durfde.

Kooktober - Mini pizza's van bakbananen

Als je dan toch die pastasaus gemaakt hebt,

uit mijn vorige post,

maak er dan meteen

deze lekkere pizzabodems bij!

De pizzabodems zijn gemaakt van groene bakbananen.

Waarom je dat zou willen?

Nou, misschien omdat je glutenvrij moet eten,

of omdat het echt een heel makkelijk en snel recept is,

of omdat je je graag laat verrassen,

of graag op avontuur gaat in de keuken.

Kooktober - Traybake pastasaus

 
Onze pastasaus maak ik eigenlijk altijd in de oven.

Ik snijd gewoon een braadslede vol groenten,

nét dat wat ik in huis heb,

en rooster deze gaar.

De gekarameliseerde groenten

gaan daarna mét het bakvocht in de blender

om er als saus weer uit te komen.

Kooktober - Rode linzen crackers

Toen ik voor de eerste keer

op dit recept van Moon and spoon and yum stuitte,

wist ik nog niet dat het zou leiden

tot een nieuwe verslaving.

Als je dus, net als ik,

altijd valt voor knapperig en zout

(lees: met gemak in een kwartier een zak chips leeg eet),

lees dan nu NIET verder

en verwijder elke herinnering aan dit verhaal

uit je gedachten.

Kooktober

Deze maand eet ik een jaar

glutenvrij,

zuivelvrij

en eivrij.

 Een jaar waarin ik baalde

én successen vierde;

ook qua recepten ;)

Gewoon doen

Het is stil hier.

Veel te stil naar mijn zin!

Ik zou juist zo veel willen delen!

Over de onderzoeken die ik vorig jaar zomer liet doen.

Over wat me daartoe aanzette.

Over de uitkomsten.

Vriendinnen

Daar staan we dan me z'n vieren,

in het portaal

van een mooi rood huis in Deventer.

Hoeveel jaar gingen voorbij?

Acht? Negen?

We kijken elkaar in de ogen,

omhelzingen volgen,

een kus op de wang.

En we voelen het alle vier:

er is niets veranderd.

euforisch dweilmoment

Maandenlang heb ik er tegenop gezien:

dweilen…

Nooit geweten dat je zo futloos kunt zijn,

dat zelfs de meest simpele klussen,

als een torenhoog obstakel kunnen voelen!

En ik deed het wel hoor

(al was het misschien net wat minder vaak),
maar het kostte me enorm veel kruim
vóór dat de klus eenmaal geklaard was.

Glutenvrij gierstbrood met pompoen

Toen ik te horen kreeg

dat ik voortaan beter glutenvrij kon eten,

was dat best een omschakeling.

Wie hier al een paar jaar meeleest,

weet dat ik best experimenteel ben

in mijn koken en bakken

en al behoorlijk wat had uitgeprobeerd.

Maar een keer glutenvrij bakken,

is toch wat anders dan áltijd glutenvrij bakken.

Zeker

omdat het onderzoekstraject wat uitwees

dat ik reageer op gluten,

ook duidelijk liet zien

dat zuivel, ei en tarwe ook een no-go zijn...

Bijna een jaar geleden...

 Het is bijna een jaar geleden

dat ik hier voor het laatst blogde.

Ben ik gestopt met eten?

Nee hoor ;)

Kiekjes op kliekjes #12

Teveel gekookt?

Natuurlijk heb je allang bedacht

dat je wat overblijft

prima morgen als lunch kan eten,

of als makkelijke avondmaal.

Maar als het maar een klein bakje is?

Iets voor in je holle tand, zeg maar ;)

De makkelijke oplossing is het toch maar wegdoen.

Naar de kippen, op de composthoop,

of toch maar de vuilnisbak.

Dat laatste probeer ik toch altijd te voorkomen.

En ik kan je vertellen,

dat soep heel vaak het antwoord is!

Bleekselderij-cashewsoep

Vooruit,

we doen er gewoon weer een:

een recept voor soep.

Waarom?

Nou, omdat ik in mijn streven

naar elke dag soep

steeds weer nieuwe ideeën krijg.

Fijn toch,

als jij daarvan kunt profiteren?

Zodat ze jouw thuis

niet met zo'n pannetje aan zien komen:

 

A cup of soup a day

keeps the doctor away ;)

Flatbread van aardappel, bataat en knolselderij

Zin in een lekker flatbread?

Dan is dit recept zeker een aanrader.

Toegegeven,

het is zeker niet de snelste manier om een flatbread te maken.

Met alleen bloem, zout en water,

en eventueel wat gist of baksoda,

ben je sneller klaar.

Maar door gekookte aardappel, zoete aardappel

én knolselderij te gebruiken in je deeg,

Overnight appeltaart-oats

Het ruikt als taart,

het smaakt als taart,

maar inderdaad,

het ziet er niet uit als taart...

Nee, het ziet er uit als overnight oats

en dat is het natuurlijk ook.

Een ideaal ontbijt om mee te nemen,

tenzij je in de auto wilt ontbijten

en ook moet sturen en schakelen ;)

Eet het ervoor of erna dus!

Pittige pompoen-bonensoep

Dit is een ideaal soepje

voor een koude, winderige dag.
Zo'n dag als vandaag dus...

De soep voedt

en warmt,

en als je 'geluk' hebt,

krijg je er warme winden van 😉 

Wij eten zelden pittig,

omdat de jongste zoon daar echt niet tegen kan,

en zijn dan ook niet zo geoefend.

Zoete broodjes met witte bonenmeel

De zwartebonenbrownie is hier al tijden

een groot succes.

En even zo lange tijden

wilde ik ook eens met witte bonen bakken.

Je begrijpt het al,

dat werd uitgesteld

en uitgesteld.

Tot ik gisteren de witte bonen weekte en kookte

en zelfs maalde

om er een experimenteel no knead-deegje mee in elkaar te draaien

dat ik vandaag tot zoete broodjes bakte.

Geroerbakte groenten met ei

We doen een snel gerechtje vandaag,

met een even snelle introductie.

Tja, soms is er gewoon niet voldoende tijd

om een recept in te leiden

met een passend verhaal.

Het zij zo.

Hartige linzensoep met hennepzaad

Oej, wat een heerlijk soepje was dit!

Een grote fout dus, van mij,

om er geen foto's van te nemen!

En ik had er nog wel twee dagen de kans toe :(

Gelukkig kon ik me wel herinneren (denk ik)

wat ik er allemaal in had gedaan

en dus kan ik nu met jullie

in ieder geval het recept delen.

Overnight snicker-oats

Och,

als je op internet zoekt

naar recepten voor overnight oats

('pap' van havervlokken die een nacht hebben geweekt),

kom je vanzelf ook recepten tegen

voor 'snicker'-oats.

Ik gaf er mijn eigen draai aan

en deel die hier met jullie.

Draai gerust zelf ook nog een stukje door (ha, ha)