Fijne dagen!

 Lieve iedereen,

fijne dagen!

Pindakaas-fudge, ook wel, instant satesaus

Toen ik een recept tegenkwam

voor een fudge op basis van amandelboter,

wist ik meteen dat ik iets dergelijks wilde maken

met pindakaas!

 En zo geschiedde.

Zoals je zou hebben

als je een grote lepel pindakaas in je mond zou stoppen,

zo plakt ook deze fudge in je mond ;)

Snijd er, om het leuk en lekker te houden,

dus kleine blokjes van...

En waar deze pindakaas-fudge geniaal voor is,

Uit de oude doos: een column van Noor #1

Al bijna 14 jaar verzorg ik 'de column van Noor'

in een wijkblad hier in Helmond.

Elke maand schrijf ik weer,

geïnspireerd of met minder inspiratie.

Een tijdje geleden herlas ik

wat ik in al die jaren geschreven had.

Het bracht heel wat herinneringen tot leven.

Sommige stukjes las ik voor aan manlief en de kinderen,

vaak onderwerp van mijn stukjes,

en er kon hartelijk om gelachen worden.

Hazelnootkoekjes met anijs

De ideeën voor dit recept

schreef ik al een hele tijd geleden

in mijn 'kookboekje'.

En gisteren bleek het er dan eindelijk van te komen

om de koekjes ook daadwerkelijk te bakken!

Het plan was

dat ik ze met jongste zoon zou bakken,

maar die werd op het laatste moment

door opa uitgenodigd

om mee op kerstbomenjacht te gaan.

Quality time met opa...

daar kan ik natuurlijk niet tegenop ;)

Had ik de koekjes wél met zoonlief gebakken,

dan was het recept waarschijnlijk anders uitgevallen.

Omelet savooie kool

Deze omelet vulde ons goed!

Maar ja,

er ging dan ook een hele savooie kool in

én wat lepels kikkererwtenmeel.

Als hartige toets

sneed ik er gerookte heilbotfilet in.

Heel lekker,

maar natuurlijk prima te vervangen

als je geen vis eet.

Honger!

Ah, Mme Zsazsa!

Het zal een jaar of tien geleden zijn

dat het zoekwoord 'bakfietskussens'

mij op haar blog bracht

en sinds die tijd lees en leef ik daar met haar mee.

Over die bakfiets heb ik er overigens nooit meer iets gezien,

maar wel een boel recepten, naaiprojecten, geweldige tekeningen

en leuke tuinierverhalen.

Gebracht met humor,

heerlijke humor.

Verwarmende pompoenschotel met wilde rijst

Wanneer de gure wind en natte sneeuw

je tot op het bot verkleumd hebben,

is het heerlijk om te gaan zitten

met een kom (een bord kan natuurlijk ook)

goed gevuld met deze pompoenschotel.

Daar knapt een mens weer van op!

Het lijkt misschien wel wat werk,

dit recept,

en misschien ís het ook wel zo.

Maar ik zou je toch willen aanraden

het gewoon eens te maken.

Het is het echt waard!

Gebakken spruitjes met appel

Dit is zo'n heerlijk najaarsgerecht!

Spruitjes, appel en cranberries;

meer in het seizoen kan het niet zijn.

Een aanrader

waar ik verder niet te veel over wil schrijven.

Dat moet jij immers dan weer lezen

en dat kost allemaal tijd

die je beter in het maken van deze spruitjes kunt steken!

Zoet kruidige maaltijdsoep

Het gebeurt hier regelmatig

dat ik aan het eind van de week

de inhoud van de groentelade

leeg in de soeppan.

Dat werkt goed

om alle groenten tijdig te verwerken

(= voor slap worden / schimmelen),

maar ook om groenten te verwerken

waar ik niet zo snel andere ideeën voor heb.

Heel groot bijkomend pluspunt is

Gevulde speculaas

Deze keer probeer ik jullie te verwennen

met een heerlijk recept voor gevulde speculaas.

Er zijn ergere dingen, toch?

Dat vinden ze hier in huis tenminste wel.

Als ik deze gevulde speculaas

náást een pan met pastinaaksoep op tafel zet,

dan weet ik wel

wat het eerste op is!

Het recept is niet ingewikkeld,

maar je moet wel op tijd beginnen

met de voorbereiding.

De gedroogde abrikozen en rozijnen

die we in de spijs gebruiken

moeten namelijk een paar uurtjes,

of een nachtje,

wellen in water.

Bananenbrood met maanzaad- en lijnzaadmeel

En we doen er nóg maar een!

Ik had natuurlijk hier én hier

al recepten voor bananenbrood staan,

maar bananenbrood is zo lekker

daar kan altijd nog wel een receptje bij, toch!

Overigens,

heb je geen maanzaadmeel of lijnzaadmeel?

Dit kun je natuurlijk ook zelf even malen;

gewoon in blender, keukenmachine of koffiemolen.

Spaghetti met saus van cavolo nero

 

Een hele tijd geleden

maakte ik al eens pesto van boerenkool.

Toch kwam ik de laatste weken,

toen de palmkool veelvuldig in ons groentepakket zat,

niet op het idee

om er eens een lekker 'pesto'saus van te maken

voor over een bord spaghetti!

 

Gelukkig zwierf er ergens op internet

een zinnetje dat me wél op het idee bracht

en dus kan ik jullie nu verblijden

met weer een heerlijk recept!

Healthy Sisters

Een goede lezer was er al van op de hoogte:

sinds kort loop ik mee

in de derde loopgroep van de Healthy Sisters.

Ik ontdekte er vier belangrijke dingen:

1) Ik vind hardlopen leuk!

2) Mijn lijf is veel gelukkiger als het meer mag bewegen!

3) Er wonen een hoop lieve dames in Helmond

en 4) Healthy Sisters Rachida en Najima zijn echt schatten!

En daarmee vond ik het tijd worden

om hun boek eens aan een nadere inspectie te onderwerpen ;)

Spinazie-melde soep

 Kijk eens wat een lekker groen kleurtje!

Het ziet er uit alsof het goed voor je is

én het is ook echt goed voor je!

"Dan zal het vast niet lekker zijn."

Ik hoor het je denken ;)

Maar ik kan je verzekeren

dat deze soep erg lekker is.

Zeker met het hartige van de gerookte zalm.

Gebakken regenboogblokjes

Nee, dit gerecht 

heeft niet alle kleuren van de regenboog.

Maar het bevat wel regenboogwortels

én de pompoen en knolselderij zorgen voor nog meer kleur

en dus leek de naam 'gebakken regenboogblokjes'

me wel van toepassing.

Natuurlijk mag jij het anders noemen,

als je je door de naam

maar niet ervan laat weerhouden

om dit gerecht te maken.

Het smaakt lekker hoor!

Groentenlasagne met plakjes biet

Ik ben er wel van,

van een lasagne of melanzane...,

van een ovenschotel die in laagjes is opgebouwd

met een rijk smakende saus

en 'lots of cheese'.

Het recept hieronder heeft niet 'veel' kaas,

maar 'heel veel' kaas.

Als je wilt

kun je dit best minderen hoor.

Leg dan alleen kaas als toplaag op de ovenschotel

en niet ook nog als tussenlaagjes.

Kiekjes op kliekjes #9

Onlangs op een zondag

was Huize D'Agaraad het toneel

voor een heuse (brood)bakworkshop.

Een lieve bakker kwam ons wat fijne kneepjes leren

- ha, ha, zie je de woordspeling -

als een soort van teambuildingsactiviteit

voor ons gezin.

Een ding wat niet goed wilde lukken

was het soezenbeslag.

Eén theorie is dat dit kwam

doordat we het beslag met speltbloem maakten

en dit veel minder gluten heeft dan tarwebloem.

Een andere theorie is

dat we onze roux teveel verwarmden

voordat we de eieren toevoegden.

Rennen

Het is alweer bijna een jaar geleden

dat ik schreef over het proces

om de overprikkeling 

uit mijn hoog-sensitieve persoontje te krijgen.

Het blijkt een lang proces,

maar er gingen dan ook vele jaren aan verwaarlozing

en structureel over mijn eigen grenzen gaan

aan vooraf.

Inmiddels ben ik zeker verder.

Chips van cavolo nero

We houden het lekker simpel deze keer

en maken chips van cavolo nero,

oftewel zwarte kool.

 Ook qua smaak houden we het simpel,

gewoon wat zout,

that's it.

Ik ris het blad als twee lange einden

aan weerskanten van de nerf af

en maak dus zo

hele lange chips.

Gehaktschotel met banaan en pompoenpuree

 

Het gerecht van vandaag

vergt wat meer voorbereidingstijd

omdat je eerst de pompoen moet garen

om er een mooie puree van te mixen.

 

Maar als je dat, net als ik, in de oven doet

heb je daar echt niet zoveel werk aan.

Ik doe er meestal meteen wat meer

zodat ik ook pompoenpuree heb

voor dit lekkere brood of deze heerlijke drank! 

Mmm!!!

Kokos-banaan pudding met een vleugje najaar

Hmm, lekker!!!

Een introductie van twee woorden

kan ook wel eens voldoende zijn,

toch ;)

Komkommersoep

Het is een feit:

In Huize d'Agaraad is soep hét gerecht

om overgebleven groentes in te verwerken!

...of restjes spread of chutney

...of een restantje van lunch of avondeten.

Omdat er vaak overgebleven groentes in de soep gaan,

zijn dat vaak ook minder voor de hand liggende combinaties.

Vandaag bijvoorbeeld: komkommer en knolselderij.

Had jij het kunnen bedenken?

Ik heb ook geen idee

hoe ik het bedacht ;)

Spitskool met kip en appelchutney

Ik beloofde het je al

toen ik het recept voor appelchutney met je deelde:

een succesreceptje waarin ik de chutney gebruikte.

Dat is deze spitskool met rijst en kip.

Een gerecht

waar de kinderen wantrouwend naar keken

toen de deksel van de pan ging.

Tja, erg fotogeniek was het dan ook niet...

Maar na de eerste aarzelende happen

(en geloof me, het duurde een tijdje voor ze zich lieten overhalen)

vielen ze enthousiast aan!

Dit was lekkerrrr...

Auberginespread

Als je snel bent,

kun je er misschien nog net twee scoren...

Het seizoen voor aubergines

is nu immers toch wel voorbij.

Maar ik had ze vorige week ook nog in het groentepakket,

dus wie weet...

Het recept voor auberginespread hieronder

geeft voldoende spread om een aantal potjes te vullen.

Mijn tip:

Zet 1 potje in de koelkast en smul daar de komende dagen van

en bewaar de rest van de potjes in de vriezer

zodat je volgende week of later

er ook nog van kan genieten!

Appelchutney

De appels worden weer geoogst!

Tijd dus

om het een en ander in te maken.

Appeljam, appelmoes, gedroogde appelchips...

Of deze appelchutney!

Lekker als dipper bij een kaasplankje,

als bijgerechtje op het bord

of

voor een interessante boterham.

Maar binnenkort deel ik hier ook een recept

waarin ik deze appelchutney op een andere manier verwerkte

Meer dan de rest

Ik zou maar liefst drie nieuwe boeken ontvangen

en dus was het tijd om het kastje

waarin ik de boeken bewaar 'die ik onder handen heb'

te fatsoeneren.

Wat kom ik daar tegen?

Dit boek, waarover ik jullie al die tijd al vergeet te vertellen!

En zo onterecht, want

zeg nou zelf:

die knolselderij op de omslag

is toch al om verliefd op te worden!

Spaghettipompoen met botervis in tomatensaus

Op de pompoendag bij Winery&Herbs

wist ik gelukkig eindelijk weer eens

een spaghettipompoen te verkrijgen.

Tot horror van de kinderen

kocht ik er meteen twee.

Maar goed, sinds Halloween is overgewaaid uit de VS

is die link tussen pompoen en horror

in deze dagen sowieso alom aanwezig ;)

Rucola-salade met watermeloendressing

Onder het afdak aan ons huis

probeerde ik deze zomer

watermeloenen te kweken.

Het was een experiment.

De groei kwam pas laat op gang

en niet echt overvloedig (ik had er 4).

Ik wist dan ook niet

of de meloenen voldoende hadden kunnen rijpen

toen de warme dagen inmiddels verstreken waren.

Ontbijtpap van melkkefir en chufameel

Dit recept voor een stevige ontbijtpap

wordt hier vaak gemaakt.

De mannen in het gezin eten de pap

met een kefir van buffelmelk, stoere buffelmelk.

Voor mezelf maak ik de pap

met schapenmelk-kefir.

Ik maak de pap,

voor elk gezinslid in een apart potje,

de avond van te voren.

Hierdoor krijgt het chufameel de tijd

om vocht uit de kefir te binden

en dit levert een stevig papje op.

 Een pap die je moet lepelen en dus,

en dat is fijn

want dat is beter voor de spijsvertering dan drinken.

Review: Biobite

 Vandaag wil ik jullie wat meer vertellen

over Biobite.

Ik deed onlangs mee 

aan een winactie bij Puur uit Eten

en won een pakket van Biobite.

Fijn!

Ik wilde de 'krachtkoek' van Biobite namelijk uitproberen

maar had 'm nog niet kunnen vinden

bij mijn plaatselijke Ekoplaza.

De koek van Biobite komt in twee varianten,

de LKKR Spelt en LKKR Boekweit.

Pannenkoek van bataat en speltbloem

Niet zo lang geleden kon je hier al lezen

hoe ik een grote pannenkoek maakte

op een ovenplaat in de braadoven.

Ik vind dat ideaal werken.

Ik heb maar één ovenplaat,

maar door ook de koude plaat in te zetten

en een dubbele hoeveelheid beslag te maken,

kan ik met 10 minuten oventijd

vier buiken vullen.

Ultragele pompoensoep

Het is herfst

en het weer is er naar!

Tijd voor een gezellig avondje met vrienden

en een verwarmende kom soep!

Deze pompoensoep

is precies die verwarmende soep

die je nodig hebt.

En fluweelzacht op de tong.

Met een kleurtje dat concureren

met al die prachtige herfsttinten aan de bomen!

Blini met gestoofde bietjes

Carinke, bedankt voor de foto!

Voor de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub

mocht ik twee gerechten bedenken.

Ik besloot tot een amuse van kastanjesoep

en een voorgerecht van gestoofde bietjes op een blini,

vergezeld van sla, verse vijg en notenkaas.

Het recept van de gestoofde bietjes

bleek tijdens de bereiding nog wat aanpassing te vergen.

In onderstaand recept zijn die aanpassingen gemaakt.

Een aanrader!

Review: Classic paleo broodmix van Vechtenaer

Net toen het weer tijd werd

voor een nieuwe bestelling bij Puur Mieke

bleek daar de paleo broodmix classic van Vechtenaer in de aanbieding te zijn,

wegens 'bijna over de datum'.

 Een mooi moment om die eens te proberen!

  Paleo broodmixen behoren niet tot de goedkoopste,

maar dat kan ook niet

omdat ze over het algemeen bestaan

uit enkel noten, zaden en pitten

en dat zijn nou eenmaal niet de goedkoopste ingredienten.

Deze classic van Vechtenaer

bevat zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad

en amandelen en hazelnoten.

Pannenkoek van wortel en bakbanaanmeel

In het vorige bericht

deelde ik maar liefst drie varianten

op een hummusrecept met loof van wortelen.

Vandaag vind je hier

een recept voor een pannenkoek

waarin ik gebruik maakte

van dat oranje ding waaruit het loof omhoog komt ;)

Ik bakte de pannenkoek niet in een pan

of op de sudderplaat,

maar goot het beslag op een grote ovenplaat

Hummus met loof van wortelen

Onlangs experimenteerde ik wat

met het toevoegen van wortelloof

tijdens het maken van hummus.

Ik probeerde drie verschillende variaties

en vind ze allemaal lekker.

Daarom vandaag niet één,

maar drie recepten!

Ik bewaar de hummus

in kleine potjes in de vriezer

waardoor we altijd spread voor op brood

of een lekkere dip op voorraad hebben.

In de koelkast blijft de hummus een dag of 3 goed.

Paksoi gesmoord in sinaasappel-ui saus

Zoet, zout,

zacht én met bite;

dit gerecht met paksoi

heeft het eigenlijk allemaal in zich.

De sinaasappel/ui-saus

vormt een niet alledaagse combinatie.

Maar trouwe lezers weten ondertussen wel

dat niet alledaagse combinaties

hier alledaagser zijn

dan voor de hand liggende combi's ;)

Ik hoop je te inspireren!

Rijstschotel met blauwe bessen en spinazie

Och, soms bedenk ik de gekste dingen ;)

Geen idee hoe zo'n idee dan in mijn hoofd plopt.

Maar ik weet inmiddels wel

dat de gekste ideeën vaak

het leukste en lekkerste resultaat geven.

Dat was ook zo met dit idee.
Het zag er zo mooi uit
en smaakte gelukkig navenant.
Misschien moet je er dus maar niet te lang over nadenken

en dit recept ook een kans geven.

Vegan kaas, oftewel notenspread

Ik wilde al heel lang

eens aan de slag

met het maken van notenkaas.

Maar je weet hoe dat gaat:

druk met andere zaken

en dus kwam het er niet van.

Maar toen de eerste bijeenkomst van onze AGA-kookclub naderde

en ik daarvoor twee gerechten mocht bedenken,

kwam de vegan kaas al snel weer in het vizier!

Ik zette ruim van te voren wat noten in de week

en maakte de notenkaas een paar dagen vóór de kookclub.

Als het niet zou smaken,

zou ik op het laatste moment

nog altijd voor een 'echt' kaasje kunnen kiezen, nietwaar?

Nazomer-soep

Nazomer-soep.

Soep met venkel.
Soep met de laatste tomaten,

de laatste rode paprika

en de laatste aubergine

van het seizoen.

Soep voor een dagje in oktober

waarop het dan toch nog even 20 graden wordt.

Gebakken aardappel en bloemkool, bedekt met ei

Soms moet het simpel,

zonder al teveel nadenkwerk over geschikte combinaties,

zonder verschillende bereidingen,

maar natuurlijk wel lekker

en voedzaam!

Dit recept is er zo een.

Naar smaak aan te passen met andere groenten

en uit te breiden met vlees, vis

of blokjes tofu of tempeh.

Kiekjes op kliekjes #8

Toen er laatst weer eens een knolselderij

in ons groentepakket zat,

besloot ik om soep te maken.

Ik heb drie(!) recepten voor knolselderij-soep op mijn blog staan

en maakte deze keer een mengelmoes van de drie.

De soep was lekker,

maar niet lekker genoeg om alle monden in huis te bekoren

en dus besloot ik de portie die over was

de volgende dag op een andere manier te serveren.

Op een heel andere manier...